Panelinha - receitas que funcionam

Pudim de brioche com chocolate

Aqui no Panelinha, você encontra a receita de brioche de fôrma. Com ela, prepare este sofisticado pudim de pão do chef Alberto Landgraf, do restaurante Epice.

Autor: Alberto Landgraf

Tempo de preparo: Mais de 2 horas
Serve: 8 porções
ImprimirEnviar por email



Menu
Receitas Relacionadas

Digite um ingrediente ou o nome da receita

ou selecione receitas por categoria

Busca Avançada
Receitas mais acessadas

Ingredientes

1 brioche fatiado
5 ovos
5 gemas
1 1/3 de xícara (chá) de açúcar
1 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de extrato de baunilha
160 g de chocolate meio amargo picado
manteiga para untar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 120 ºC (temperatura baixa).

2. Numa tigela, misture bem os ovos, as gemas, o açúcar, o creme de leite, o leite e a baunilha.

3. Num refratário médio, untado com manteiga, forre o fundo com uma camada de fatias de brioche e polvilhe com a metade do chocolate picado. Repita o procedimento, formando duas ou três camadas, dependendo do tamanho do seu refratário - ele deve comportar um pão inteiro. Finalize polvilhando o restante do chocolate.

4. Regue o refratário com a mistura de creme. Deixe o pudim descansar por 10 minutos, antes de levar ao forno, para o pão absorver bem o líquido.

5. Leve para assar por 1 hora. Retire do forno e, se quiser, polvilhe com açúcar. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Brioche de fôrma

Clique aqui para ver a receita da brioche de fôrma.