Hoje é um dia especial: mais tarde, às 19h, vou lançar na Livraria Cultura da Paulista o livro <i>Cozinha de Estar</i>; e, agora, aqui no blog, você vê o último episódio de <i>Rita, Help!</i>. Muitas emoções num dia só!<br><br> A série foi um sucesso. Muita gente interagindo, curtindo e, claro, assistindo aos vídeos. Em média, foram 3500 visualizações por semana. E os números continuam subindo a cada dia.<br><br> Para mim, o mais bacana foi poder acompanhar tão de pertinho a evolução do Gustavo. Dá para dizer que ele aprendeu a cozinhar em oito receitas. Um orgulho! Então, assista agora esse último episódio de <i>Rita, Help!</i> e, se der vontade, corra pra cozinha e prepare você também o href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/resultado.php?pg=1&q=0&Tempo=1&Cozinha=0&Light=2&Receita=brownie&Categoria=0&btnBuscar.x=0&btnBuscar.y=0' target='_blank' class='one'>delicioso brownie de chocolate</a>. <br><br> <iframe width="520" height="293" src="http://www.youtube.com/embed/hELzfk5j7HQ" frameborder="0" allowfullscreen></iframe><br><br> Todas as receitas preparadas pelo Gustavo são do livro <i>Panelinha, receitas que funcionam</i>. Para comprar o seu, <a href='http://www.livrariacultura.com.br/scripts/resenha/resenha.asp?isbn=8539600528' target='_blank' class='one'>clique aqui</a>.<br><br> Este é o oitavo e último episódio da web-série Rita, Help!. Para ver todos os episódios <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/rita-69-----1' target='_blank' class='one'>clique aqui</a>.<br><br> <b>O Panelinha conta com o apoio educacional do Senac São Paulo.</b>

Chegamos ao 5º episódio de <i>Rita, Help!</i>. Gustavo, nosso cozinheiro que já não é tão de primeira viagem assim, está se arriscando cada vez mais. E tem dado certo! Agora ele decidiu fazer molho de tomate. E não é qualquer molho: a receita é do Fasano. Difícil? Que nada, ele tirou de letra! Já quase não tenho dicas para dar... Daqui a pouco ele não vai mais gritar “help!”... Mas é assim mesmo. E não estou triste, não, pelo contrário! É maravilhoso ver que as receitas do livro <i>Panelinha</i> libertam as pessoas. Assista ao vídeo. E, se você também quiser fazer o molho na sua casa, confira o passo a passo a seguir.<br><br> <iframe width="520" height="293" src="http://www.youtube.com/embed/tCUKjJkvmzY" frameborder="0" allowfullscreen></iframe><br><br> <b>Molho de tomate</b><br><br> Ingredientes<br><br> 300 g de tomate italiano sem pele<br> 300 g de tomate fresco, sem pele e cortado em cubos<br> 15 folhas de manjericão<br> 6 colheres (sopa) de azeite<br> 1 pitada de açúcar<br> 1/2 colher (chá) de sal<br> 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora<br><br> Modo de Preparo<br><br> 1. Numa frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite. Junte metade do manjericão e deixe fritar por 2 minutos. Acrescente o tomate pelado (sem o líquido da lata) e os cubos de tomate fresco. Tempere com o sal, uma pitada de pimenta-do-reino e de açúcar. Deixe cozinhar por 6 minutos.<br><br> 2. No liquidificador, bata o molho e volte-o para a panela, passando por uma peneira grossa. Acrescente o restante do azeite e do manjericão.<br><br> 3. Na hora de servir, esquente o molho. Espalhe no fundo do prato, coloque a massa e mais molho por cima. Decore com manjericão e sirva.<br><br> Esse é o quinto de uma série de oito episódios que serão postados semanalmente aqui no blog. Para ver todos os episódios de <i>Rita, Help!</i> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/rita-69-----1' target='_blank' class='one'>clique aqui</a>.<br><br> <b>O Panelinha conta com o apoio educacional do Senac São Paulo.</b>

Gustavo Godoy é tão engraçado que até o critério de escolha da receita é uma diversão. Sabe por que ele resolveu aprender a flambar morangos? Pois é isso que vamos ver no quarto episódio da nossa web-série... E, desta vez, eu simplesmente não resisti e também coloquei a mão na massa. Para mostrar duas técnicas ao nosso aprendiz, acabei preparando um outro flambado. Se você se animar, a <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300308' target='_blank' class='one'>receita da banana flambada ao rum está aqui</a>. Mas gostoso mesmo é ver o Gustavo aprendendo mais a cada semana e criando coragem de testar novas coisas. Vamos assistir?<br><br> <iframe width="520" height="293" src="http://www.youtube.com/embed/oOfqywvqhjg" frameborder="0" allowfullscreen></iframe><br><br> Esse é o quarto de uma série de oito episódios que serão postados semanalmente aqui no blog.<br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/rita-69-----1' target='_blank' class='one'>Para ver todos os posts de Rita, Help! clique aqui</a>.<br><br> <b>O Panelinha conta com o apoio educacional do Senac São Paulo.</b>

Semana passada foi ao ar o segundo episódio de <i>Rita, Help!</i>. Gustavo sofreu, mas conseguiu fazer latkes, os <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/rita--1165' target='_blank' class='one'>bolinhos judaicos de batata</a>. No terceiro capítulo, a receita parecia mais simples: salada morna de tomate. Parecia... Nosso cozinheiro de primeira viagem se distraiu, se enrolou no processo, esqueceu ingrediente... Qual será o resultado? Gustavo também teve dúvidas bem interessantes: “O que eu faço com o óleo que usei na receita passada?”, “Qual a diferença das facas?”. Além de responder, aproveitei para ensinar a cortar cebolas de um jeito bem mais fácil! Vamos assistir?<br><br> <iframe width="520" height="293" src="http://www.youtube.com/embed/_bOChypjkkg" frameborder="0" allowfullscreen></iframe><br><br> Esse é o terceiro de uma série de oito episódios que serão postados semanalmente aqui no blog.<br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/rita-69-----1' target='_blank' class='one'>Para ver todos os posts de Rita, Help! clique aqui</a>.<br><br> <b>O Panelinha conta com o apoio educacional do Senac São Paulo.</b>

Semana passada, na estreia de Rita, Help!, você viu o Gustavo Godoy aprendendo a fazer omelete suflê. Foi um desafio, mas também foi um sucesso. Aí para o segundo episódio, o nosso aprendiz de cozinheiro resolveu se aventurar numa preparação mais complicada: latkes, o bolinho judaico de batata. As dúvidas começaram antes mesmo de entrar na cozinha... “Como escolher batatas médias? Tem que colocar em fileira no supermercado?” — questionava o nosso astro.<br><br> Mas a pergunta que não quer calar entre os web-telespectadores é uma só: que cozinha ultra bem equipada é essa do Gustavo? E ninguém melhor do que ele próprio para nos contar: “Quando voltei de viagem, meu apartamento ainda estava ocupado. Pude me instalar na casa-ateliê da tia Magda, que é artista plástica e cheia de bom gosto. Ela não mora mais lá, mas deixou quase tudo. Então, ‘herdei’ muitas coisas dela. Tia Magda não é uma super cozinheira, mas se interessa muito pelo assunto e é uma das responsáveis pela construção do meu paladar, já que sempre me apresentou ingredientes novos, diferentes. Claro que ter uma cozinha com vários apetrechos interessantes também me instigou ainda mais a querer aprender a cozinhar. Quando decidi encarar o desafio, saí em busca de utensílios novos. Minha primeira aquisição foi uma espátula de silicone. Sabe quando vamos começar a fazer academia e saímos comprando roupa, tênis, tudo? Na minha cozinha, foi mais ou menos assim”.<br><br> <iframe width="520" height="293" src="http://www.youtube.com/embed/yBJEnh7Q7pQ" frameborder="0" allowfullscreen></iframe><br><br> Esse é o segundo de uma série de oito episódios que serão postados semanalmente aqui no blog.<br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/rita-69-----1' target='_blank' class='one'>Para ver todos os posts de Rita, Help! clique aqui</a>.<br><br> <b>O Panelinha conta com o apoio educacional do Senac São Paulo.</b>

Está no ar o primeiro episódio de <i>Rita, Help!</i>. Quem está acompanhando o blog já assistiu ao <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/rita--1141' target='_blank' class='one'>vídeo de apresentação</a> da série, sabe a <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/rita--1129' target='_blank' class='one'>história do Gustavo Godoy</a> e teve até leitor que foi ao <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/rita--1146' target='_blank' class='one'>coquetel de lançamento</a>, semana passada. Agora é hora de assistir ao episódio da omelete suflê!<br><br> <iframe width="520" height="293" src="http://www.youtube.com/embed/U4bHqz0lGaI" frameborder="0" allowfullscreen></iframe><br><br> Esse é o primeiro de uma série de oito episódios que serão postados semanalmente aqui no blog.<br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/rita-69-----1' target='_blank' class='one'>Para ver todos os posts de Rita, Help! clique aqui</a>.<br><br> <b>O Panelinha conta com o apoio educacional do Senac São Paulo.</b>

Contei aqui no blog que logo mais tem web-série nova no Panelinha. A festa de lançamento é amanhã, mas a estreia é só na próxima terça, dia 25. Para começar, porém, tem aperitivo: a apresentação está no ar! É só dar play para conhecer e se divertir com Gustavo Godoy. <br><br> <iframe width="520" height="293" src="http://www.youtube.com/embed/Jn84DmqkwzA" frameborder="0" allowfullscreen></iframe><br><br> <b>O Panelinha conta com o apoio educacional do Senac São Paulo.</b>

Tem coisa mais brasileira que panela de pressão? Para mim, é a imagem e o som das nossas cozinhas. Mas onde já se viu fazer a mais italiana das preparações na nossa panela?! Óbvio que não vai funcionar, Luiz Américo Camargo. Ah, sim, o Luiz é crítico de restaurantes do <i>Estadão</i>, entre muitas outras funções. É também cozinheiro de mão cheia. E, de vez em quando, é meu conselheiro culinário. Outro dia, ele me perguntou se eu já tinha feito risoto na pressão. <br><br> “A proporção é diferente: em vez de três xícaras de caldo para cada xícara de arroz, use somente duas”, explicou Américo. O outro ponto importante é que, depois de 3 minutos apitando, o risoto está pronto. <br><br> Risoto feito na pressão é simplesmente incrível. O jantar fica pronto em menos de 10 minutos! A partir da dica do Luiz Américo, fiquei imaginando que, se é para fazer um risoto a jato, não faz sentido preparar o caldo antes. Tentei incluir na receita os vegetais aromáticos que fazem um caldo simples. Assista ao vídeo, perca o medo da panela de pressão e já pra cozinha!<br><br> <iframe width="520" height="317" src="http://www.youtube.com/embed/zLiYiyCf-20" frameborder="0" allowfullscreen></iframe><br><br><br><br> <b>Risoto na pressão – receita caprese</b><br> Serve: 4 pessoas<br> Tempo de preparo: ridículo de tão rápido! <br><br> Para o risoto<br><br> 2 xícaras (chá) de arroz para risoto, como o arbóreo<br> 2 colheres (sopa) de azeite<br> 1 cebola picada fino<br> 1 cenoura ralada fino<br> 1 talo de salsão fatiado fino<br> ½ xícara (chá) de vinho branco<br> 2 folhas de louro<br> 3 cravos-da-Índia<br> sal e pimenta-do-reino a gosto<br><br> Modo de preparo<br><br> 1. Na panela de pressão com capacidade para 6 litros, aqueça o azeite em fogo baixo. Junte a cebola picadinha e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. <br><br> 2. Enquanto a cebola murcha, rale a cenoura na parte fina no ralador. Mexa a cebola na panela de vez em quando, para não queimar. Quanto ela estiver transparente, junte a cenoura ralada e misture bem. <br><br> 3. Enquanto a cenoura cozinha um pouquinho, fatie fino o talo de salsão e junte à panela. <br><br> 4. Junte o arroz, misture bem e tempere com mais um pouco de sal. <br><br> 5. Regue com o vinho branco e misture até secar. <br><br> 6. Junte 4 xícaras (chá) de água, o louro e o cravo-da-Índia. Tampe a panela e aumente o fogo para médio. <br><br> 7. Quando começar a apitar, conte 3 minutos e desligue. Enquanto isso, prepare a caprese. <br><br> Para a caprese e finalização<br><br> Ingredientes<br><br> 1 ½ xícara (chá) de mini-muçarela de búfala<br> 1 ½ xícara (chá) de tomate do tipo grape<br> 15 folhas de manjericão <br> ½ xícara (chá) queijo parmesão ralado<br> 1 colher (sopa) de manteiga<br> azeite a gosto<br> sal e pimenta-do-reino a gosto<br><br> Modo de preparo<br><br> 1. Leve uma panelinha com 2 xícaras (chá) de água ao fogo médio. <br><br> 2. Numa tábua, corte em metades os tomates e, em seguida, as muçarelas. Reserve<br><br> 3. Quando o tempo de cozimento do risoto terminar, desligue o fogo e aguarde o vapor sair completamente para abrir a tampa. (Eu uso o truque do garfo. Assista ao vídeo.)<br><br> 4. Abra a tampa e misture bem o risoto com uma colher de bambu. Verifique o ponto e o sabor. Se ainda estiver um pouco cru, ou ressecado, vá acrescentando a água quente e misturando bem <br><br> 5. Quando estiver no ponto, acrescente o tomate, a muçarela, as folhas de manjericão e tempere com sal. Mexa bem, junte o parmesão e, se quiser, regue com mais um fio de azeite. Misture novamente e sirva a seguir.

Talvez, para você que acompanha o meu trabalho no Panelinha há bastante tempo, que já viu tantas vezes a cozinha da minha casa nos nossos <a href=' http://www.youtube.com/sitepanelinha' target='_blank' class='one'>vídeos</a>, que já até cansou de ouvir falar dos meus filhos aqui no blog, enfim, talvez, para você, a novidade não pareça ser tão novidade assim. <br><br> Logo mais, em abril, vai estrear no GNT o meu programa, <i>Cozinha Prática</i>. Ontem, a notícia saiu no Estadão. Eu levei até bronca por não ter avisado antes – recebi vários e-mails dos fãs do Panelinha. Que delícia saber que tanta gente está vibrando comigo! Mas a Fabiana mandou uma mensagem que me deixou especialmente feliz. <br><br> Ela é leitora de longa data do blog. Tem todos os meus livros. Aprendeu a cozinhar com o Panelinha. No e-mail, ela conta isso tudo e resume: “Agora, é como se uma amiga íntima fosse para a televisão!”. Achei o máximo. Uma década depois de lançar o Panelinha, às vezes tenho a impressão de que, juntos, nós acabamos criando na internet uma comunidade que parece uma cidade do interior. Sei quem gosta de carne, quem gosta de peixe, mas também sei quem casou, quem separou, quem engravidou... <br><br> Mas não pense que essa proximidade vai tirar o sabor de novidade do programa! Pelo contrário. Neste momento estou, justamente, trabalhando para surpreender você com 13 episódios lindos, cheios de boas receitas, truques e informações para deixar a sua cozinha prática. Mas, de todo modo, é muito bacana saber que para muita gente, que nem sequer me conhece pessoalmente, vai ser como assistir a uma amiga na televisão. <br><br> Foto: Charles Naseh

Aqui no blog, na página do Panelinha no Youtube e na minha coluna na revista Lola, o assunto é chocolate. E não por acaso. Musse e suflê são uma solução digna para ovo de chocolate ruim. A não ser que ele seja recheado. Aí, minha amiga, não tem jeito – só de ver aqueles cachos de ovos de Páscoa pendurados no supermercado já fico com enjoo. <br><br> Na Lola, a receita é de um suflê de chocolate que pode ser feito no dia anterior. Por isso, é ideal para comemorações. Ele fica na geladeira e, na hora de servir, vai para o forno. Mas a história e a receita estão na revista, então, não vou contar de novo. E se você já leu vai gostar de saber que a fotinho do suflê aí de cima é, justamente, a do dia do aniversário do meu amado. Ela foi feita no celular, com Instagram, depois de um pouco de vinho. Mas viu como o suflê fica lindo? <br><br> A outra curiosidade é que tanto a receita publicada na Lola, como a do vídeo a seguir, são multiuso: podem ser servidas como musse ou suflê. Mas atenção: para esta <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=275' target='_blank' class='one'>musse de chocolate</a> virar suflê, ela tem que ser feita na hora e ir imediatamente ao forno (não dá para fazer a massa na véspera, como na receita que publiquei na Lola). Nesse caso, leve os ramequins ao forno preaquecido a 200 °C e asse em banho-maria, dentro de uma assadeira com água fervente, por 12 a 15 minutos. <br><br> No vídeo abaixo, você aprende o ponto certo das claras em neve. Elas são o segredo para a musse ficar aerada e o suflê crescer. E para ele não despencar, outro truque é untar os ramequins com manteiga e polvilhar com açúcar cristal. Mas tem que ser cristal: ele é mais grossinho e acaba formando uma espécie de parede; ao assar, o suflê se apoia nela e, por isso, não murcha assim que sai do forno (veja atentamente dentro do ramequim da foto). <br><br> Nesse episódio da série Dicas que Funcionam, mostro passo a passo o preparo da <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=275' target='_blank' class='one'>musse de chocolate</a>. Por ser mais prática, é muito mais útil para o dia a dia. E, agora na Páscoa, vai ser a sobremesa do mês!<br><br> <iframe title="YouTube video player" width="520" height="323" src="http://www.youtube.com/embed/A_fnqvDg7Co?rel=0" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>

Não estou bem certa se panela velha é que faz comida boa, mas uma assadeira obsoleta, e de alumínio, faz milagres pela prataria! Parece complexo? O vídeo de hoje, para a freguesia do Panelinha, não é bem uma novidade. Já postei sobre a solução quase mágica, e ecologicamente correta, que limpa prata. Vale talher, brinco, anel, tudo pode. Pois bem, mas só funciona se a prata ficar de molho num recipiente de alumínio – como uma assadeira velha. <br><br> É verdade que esse truque não é exatamente mais fácil de aprender vendo do que lendo, como os outros vídeos desta série. Mas, até hoje, recebo montes de e-mails de gente pedindo a receita do limpa-prata. Então, achei que era uma boa oportunidade de dar à dica o devido destaque!<br><br> Assista ao vídeo e aprenda de uma vez como deixar os seus talheres tinindo. Sem esforço, eles ficam brilhando, feito novos.<br><br> <iframe title="YouTube video player" width="520" height="323" src="http://www.youtube.com/embed/sCYzPbEhiRw?rel=0" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>

Talvez você já tenha assistido ao terceiro vídeo da série de dicas que funcionam. Ele está na nossa página do <a href='http://www.facebook.com/Panelinha' target='_blank' class='one'>Facebook</a> e também no <a href='http://www.youtube.com/sitepanelinha' target='_blank' class='one'>Youtube</a>. Mas achei importante publicá-lo aqui também. Por algum motivo, as pessoas não têm o costume de passar a faca na chaira após cada utilização. E esse simples procedimento garante que o fio dela fique nos trinques, e você tenha menos chances de se cortar. Isso porque – por incrível que pareça – um dos maiores índices de acidentes na cozinha se deve a facas cegas. Como elas não cortam direito, acabamos fazendo mais força e, assim, nos machucando. E afiar a faca é muito simples! Mas tem coisas que são bem mais fáceis de aprender vendo do que lendo. Então, assista! <br><br> <object width="520" height="317"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/LqYhBIWxm7s?fs=1&hl=en_US&rel=0&hd=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/LqYhBIWxm7s?fs=1&hl=en_US&rel=0&hd=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="520" height="317"></embed></object>

<i>Dicas que funcionam</i> é uma série de vídeos complementar ao novo livro, <i>Panelinha – receitas que funcionam</i>. Resolvi mostrar alguns truques e receitas porque tem coisas são mais fáceis de entender vendo do que lendo. Os três primeiros episódios estão na nossa página no <a href='http://www.facebook.com/Panelinha?v=app_7146470109&ref=ts' target='_blank' class='one'>Facebook</a>. <br><br> No livro, fiz um capítulo inteiro dedicado aos ovos. Eles são versáteis, generosos, nutritivos e saborosos. Aqui no site também há dúzias de receitas para ninguém passar aperto, ou melhor, fome se tiver alguns deles à mão.<br><br> Assista neste vídeo todos os truques e segredos para preparar a omelete perfeita!<br><br> <object width="520" height="317"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/VsMrISDNW_8?fs=1&hl=en_US&rel=0&hd=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/VsMrISDNW_8?fs=1&hl=en_US&rel=0&hd=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="520" height="317"></embed></object>

Depois de uma década papeando com os leitores aqui do site, é natural que eu tenha levado em consideração as dúvidas e necessidades do público para escrever o livro do Panelinha. Mas não vou mentir para você, também fiz o livro para mim. Eu também quero dizer antes de sair de casa de manhã: “Hoje pode fazer a salada da página tal com o frango da outra página e, para a sobremesa, aquele suspiro que tem sementinhas de maracujá na foto”. O livro que comemora os 10 anos do site acabou se tornando uma celebração da comida do cotidiano. <br><br> Por outro lado, às vezes eu quero aproveitar para conversar com as panelas e ir soltando os pensamentos da rotina. E, nesses caso, receitas mais demoradas são uma solução. Pães, tortas doces e salgadas, um bolo com recheio e cobertura. E o livro tem tudo isso. Pois essas situações também fazer parte do dia a dia. Ou você não tem fim de semana? <br><br> Acho que o livro ficou bem completinho. Algumas coisas, porém, são complicadas de explicar por escrito. Afiar uma faca, por exemplo. É essencial, fácil, mas por escrito parece um bicho de sete cabeças. Outro exemplo? Omelete. Não tem receita mais prática. Mas “puxe as beiradas para o centro à medida que forem se solidificando” pode parecer complexo. Fiquei com isso na cabeça e, para me livrar do pensamento, resolvi fazer alguns vídeos complementares ao livro. <br><br> Todos os vídeos da série <i>Dicas que funcionam</i> estão na página do Panelinha no <a href='http://www.youtube.com/sitepanelinha' target='_blank' class='one'>Youtube</a>. Aqui no blog, mostro um truque muito simples, mas que eu uso demais na cozinha. Você sabe como cortar tomates em cubinhos? Antes de responder, assista ao vídeo. Afinal, tem coisas que são mais fáceis de entender vendo do que lendo. <br><br> <object width="520" height="317"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/Z__IjjEMaxw?fs=1&hl=en_US&rel=0&hd=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/Z__IjjEMaxw?fs=1&hl=en_US&rel=0&hd=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="520" height="317"></embed></object>