Quem me acompanha pelo Instagram sabe que passei a última semana logo ali, em Marrakesh. E um pouquinho pra lá também, no deserto do Saara. Mas o post de hoje, como você pode deduzir pelas fotos, não tem nada a ver com o Marrocos. No evento do Estadão (em que eu dei aquela aula de produção culinária em casa), o 7o Paladar Cozinha do Brasil, a Clara Massote, editora do Panelinha, foi conferir uma atividade muito curiosa, em Itapecerica da Serra. Pelas imagens, deu para adivinhar? Eu nunca imaginei que desse para criar abelhas em casa! Em homenagem ao Dia do Apicultor, a Clara narra para a gente como foi essa experiência.<br><br> <b>Mel nativo</b><br> Por Clara Massote<br><br> Se a principal tendência da culinária contemporânea é aproximar o consumidor do ingrediente na sua fonte, o pessoal do ‘Paladar’ foi ao pé da letra. Sim, porque em uma das aulas promovidas pelo evento, eu e um grupo de curiosos descobrimos que dá para trazer uma matéria-prima super cobiçada para bem perto da gente. Mais precisamente, para nosso quintal ou varanda. E eu não estou falando de horta caseira.<br><br> Pode parecer loucura ter uma colmeia em casa. Mas era justamente essa a proposta do ecólogo Jerônimo Villas-Bôas, responsável pela aula "Mel em casa: criação de abelhas nativas". Repare no detalhe: abelhas nativas. São espécies nativas do Brasil, que não têm ferrão, e, por isso mesmo, podem ser facilmente criadas em casas e até mesmo em apartamentos. Sério!<br><br> O Brasil tem mais de 300 espécies de abelhas nativas: jataí, mandaçaia, tubuna, etc. Elas são menores e mais mansas que as africanizadas, as abelhas listradas que todos nós reconhecemos (quem já foi picado, então...). Vivem em colmeias menos numerosas e, portanto, poduzem menor quantidade de mel. Por isso mesmo, ele é mais caro. Mas que mel... Realmente delicioso! Costuma ser mais líquido e azedinho do que o mel das africanizadas, e tem um grande potencial gastronômico.<br><br> Ainda sim, a coisa toda parece meio esquisita (afinal, justifica ter uma colmeia em casa, gente?). Bom, além da oportunidade de poder ter um mel delicioso, puro e fresquinho em casa, os criadores de abelhas nativas ainda ajudam as espécies a continuar vivendo. Isso porque desde a introdução das africanizadas no Brasil, ainda no século 19, as nativas vêm perdendo espaço e alimento para suas primas mais agressivas. Vida dura para as pequenas, que, por serem menores e viverem em comunidades menos numerosas, vêm perdendo a batalha e até correm risco de extinção.<br><br> Tudo bem, você achou isso tudo muito bonito, comovente até. Mas ainda não se convenceu. Pois saiba que ninguém menos que Alex Atala, o chef brasileiro mais festejado da paróquia, é um dos defensores da popularização do mel de abelhas nativas. Esta é uma das bandeiras do Atá, instituto que Alex fundou em parceria com outras figuras da cena gastronômica nacional para promover ingredientes, técnicas e saberes da cozinha brasileira, como foco em toda a cadeia de produção, da terra ao prato. Agora sim ficou chique, né?<br><br> Pois bem, voltei da aula de criação de abelhas cheia de ideias. Quero ter uma colmeia na minha varanda, discreta e silenciosa, e deixar as pequenas confortavelmente instaladas em uma caixa de madeira. Daqui a alguns meses, quem sabe, vou colher um tanto do precioso mel de jataí. Uma honra!<br><br> Fotos: Danilo Conti

Vale muito a pena ter em casa vasinhos com ervas plantadas. Não que durem para sempre, mas as folhas vivem bem mais do que na geladeira. E, para o bolso, quase não faz diferença. Isto é, o investimento é praticamente o mesmo, mas nos vasinhos elas duram mais. Ou seja, fica até mais em conta! Além disso, é uma forma de evitar o desperdício. Muitas vezes, a gente só precisa de um galhinho de manjericão para finalizar uma receita, e não de um maço inteiro, que é como vendem os supermercados.<br><br> No Cozinha Prática, os vasinhos aparecem em cima da coifa, mas, no dia a dia, eles têm um espaço reservado próximo à janela, onde recebem mais luz. Colocá-los em um cantinho arejado e com um pouco de iluminação natural é essencial para a preservação. Outra dica é escolher vasos que tenham pelo menos a metade da altura da planta. Já para fortalecer o crescimento, aprendi que é preciso cortar as pontinhas das plantas de vez em quando. Igual fazemos com os cabelos, para eles ganharem mais vida. <br><br> Na minha cozinha, cultivo vasinhos bem variados. Mas o uso das ervas é dividido em duas categorias: cruas e cozidas. Mas isso tem a ver com gosto pessoal! Eu adoro alecrim, mas só quando ele está assado. Não gosto da erva na salada, crua, por exemplo. O mesmo vale para a sálvia. Ela fica incrível assada com abóbora ou salteada na frigideira com o frango. Mas para colocar no prato apenas como enfeite, não serve. Não dá para comer. Ou, pelo menos, eu não gosto.<br><br> <b>Ervas cruas</b> – são as que servem para decorar pratos, incrementar saladas... As minhas favoritas são: salsinha lisa, cebolinha, manjericão, coentro, endro e hortelã – juntas , inclusive, formam uma saladinha bem perfumada.<br><br> <b>Ervas para cozinhar</b> – também são ótimas de ter em vasinhos, mas ficam melhores com algum tipo de cozimento. É o caso do alecrim, da sálvia, do tomilho e do orégano fresco e do louro – esse último, na verdade, compro em maço. Uso essas ervas para dar sabor aos molhos, assados ou refogados.<br><br> Outra vantagem da horta em vasos é que ela deixa a cozinha mais verde, bonita e aromática. Em casa, as ervinhas acabam fazendo parte da decoração. Mas para inspirar você a cultivar as suas, fiz uma seleção de receitas que ficam cheias de charme graças às ervas frescas.<br><br> <b>Receitas práticas com ervas</b><br><br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300225' target='_blank' class='one'>água aromatizada com hortelã, laranja e canela</a><br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300035' target='_blank' class='one'>hambúrguer assado com trigo e hortelã</a><br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300122' target='_blank' class='one'>espaguete com tomate-cereja e manjericão</a><br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1350' target='_blank' class='one'>frango light com legumes e manjericão</a><br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1596' target='_blank' class='one'>frango com maçã e sálvia</a><br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1575' target='_blank' class='one'>risoto de abóbora e sálvia</a><br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300237' target='_blank' class='one'>salada de laranja com coentro</a><br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300259' target='_blank' class='one'>caipirosca de mexerica com coentro</a><br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1380' target='_blank' class='one'>arroz de ervas</a><br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300199' target='_blank' class='one'>polenta mole com pesto de salsinha</a><br>

Muita gente não abre mão de um bom vinho para acompanhar o jantar. Mas cozinhar com uma taça à mão também é uma delícia. Será que tudo bem se aumentarmos a dose diária de uma para duas taças? Os médicos indicam 200 ml por dia. Então, podemos tomar metade preparando o jantar e o restante para acompanhar o prato. Está bem assim?<br><br> Na minha casa, as garrafas de vidro vão para a reciclagem. Uma ou outra vira decoração. Seja porque ela guardava um grande vinho, ou porque presenciou um grande momento. Melhor ainda quando une as duas coisas. E, de vez em quando, servem de rolo para abrir massas, como você viu no último episódio do <i>Cozinha Prática</i> – a massa da <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300170' target='_blank' class='one'>piadina</a> ficou lisinha com a ajuda da garrafa. Mas e o que fazer com as rolhas? <br><br> Não sei bem por qual motivo, mas eu quase nunca jogo fora; acho que muita gente tem esse costume. É como se a gente quisesse guardar algumas histórias. Mas com um pouco de criatividade, nas mãos de Helena Lunardelli, diretora de arte do programa, elas foram parar na decoração do episódio da piadina. <br><br> Ela escolheu um vaso de vidro cilíndrico para comportar várias rolhas. De cortiça ou polietileno, elas também variam de tamanho e de cor. E é justamente esse mix de formatos que dá personalidade ao objeto. Agora o pote das rolhas, cheio de memórias, mora na minha bancada. Além de fazer vista na cozinha, acaba com aquelas rolhas que misteriosamente se acumulam nas gavetas.<br><br> Em tempo: assim que a gente deu link para este post no Facebook/panelinha, a Ana Paula Alcantara Gomes comentou o seguinte: "Rita vi em algum lugar a idéia de escrever nas rolhas a data e as vezes algo mais.. Fica ainda mais lindo e cheio de personalidade. E de histórias claro!". <br><br> Ana, eu nunca tinha ouvido sobre essa ideia, muito bacana. Vou adotar.<br><br> Quem perdeu o episódio da piadina ainda pode assistir na próxima quinta, às 18h45. O programa inédito é na sequência, sempre às 21h15. E não custa lembrar os horários alternativos:<br><br> sexta – 08h45 / 13h15<br> sábado – 12h<br> quinta – 18h45 <br><br> <a href='http://gnt.globo.com/receitas/Rita-Lobo-ensina-a-fazer-pao-piadina.shtml' target='_blank' class='one'> O passo a passo da piadina em vídeo está na página do Cozinha Prática no site do GNT.</a><br><br> Cozinha Prática / GNT / Globosat<br><br> Foto: Charles Naseh

Na foto de cima você vê o que as câmeras do ‘Cozinha Prática’ estão gravando. E na de baixo, a minha vista, exatamente no mesmo momento. Esse é o motivo do meu sumiço aqui do blog. Muita gente já sabe sobre a série que eu estou fazendo para o GNT. E não vejo a hora de você assistir o programa, mas a estreia está prevista para 5 de abril (às 21 horas, caso você já queira marcar na agenda). Mas eu não vou aguentar até lá para contar uma coisa ou outra! <br><br> Eu passo muito tempo pensando no que eu gostaria de mostrar nesse programa. Quero que o conteúdo seja útil para o seu dia a dia, mas que também seja lindo – cozinha tem que ser prática mas temperada com glamour. É ou não é? Faço até planilhas comparando as receitas de que gosto com as mais acessadas do site para avaliar as mais adequadas para o programa. Penso nos utensílios que vou usar, nos ingredientes, imagino cada detalhe e, aos pouquinhos, vou dando forma no papel a cada episódio. <br><br> Depois que o roteiro fica pronto, um batalhão de gente faz tudo acontecer – e olha que na foto você só vê um pedacinho da turma. O Papi (olhe com atenção que você descobre quem é), ou Mariano Kweller, assina a fotografia do programa e é responsável por manter a equipe de ótimo humor após 12 horas de trabalho. Mas aos poucos eu vou contando sobre cada um dos integrantes porque são pessoas incríveis. Acredita que a Helena Lunardelli está fazendo a direção de arte? É muito bom poder trabalhar com amigos. <br><br> Neste exato momento, com alguns episódios prontos, consigo ver (e mostrar) na tela o que antes estava no plano das ideias. É curioso assistir à própria imaginação. <br><br> Mas às vezes é preciso sair da frente do computador e ir a campo. Agora no carnaval, vamos gravar mais alguns episódios. Como se eu não tivesse mais nada para fazer, ontem, no meio da tarde corri até a rua Paula Souza para dar uma olhada no que tem de disponível no mercado. Calorzinho gostoso, uma oportunidade de pegar um bronze pré-carnaval. Socorro! Há tempos não batia perna por lá.<br><br> Eu sei que indicar a ‘rua dos equipamentos para restaurantes’ não é dica que se dê para quem gosta de cozinhar – e suponho que os leitores do blog, sem exceção, tenham todos um pé na cozinha. Mas, então, digamos que seja um lembrete: quando estiver precisando de coisas básicas de forno e fogão, vá primeiro lá.<br><br> Achei também coisas ótimas de mesa para o programa. Mas isso você vai ver no GNT. Em compensação, já digo que comprei os copos mais fofos do universo, uma mistura de vidro português com bico-de-jaca transparente. Levei uma dúzia. Quanto custou cada taça? Na Sorraia Presente, R$ 3, cada. Se quiser ver, tem uma <a href='http://www.facebook.com/photo.php?fbid=370958836249907&set=a.183061048373021.46213.178106688868457&type=1&theater' target='_blank' class='one'> foto no Facebook do Panelinha</a>.<br><br> Outro achado foi um jogo de barro para feijoada. Em vez de serem daquele tom marrom-avermelhado, os <a href='http://www.facebook.com/photo.php?fbid=370959676249823&set=a.183061048373021.46213.178106688868457&type=1&theater' target='_blank' class='one'>refratários são pretos</a>. Lindos! Isto é, talvez não exatamente para feijoada, mas, certamente, incríveis para contrastar com todas as outras comidas claras ou coloridas.<br><br> Do preto para o branco, encontrei ótimas porcelanas básicas, mais parrudas, ideais para durar num restaurante – e também no dia a dia de uma casa com crianças. Pois elas estão às pilhas nas lojas e são vendidas no atacado e no varejo. Valem muito a pena. Precinho camarada. Isso, porém, realmente não é novidade. Mas a vida de todo mundo é tão corrida que a gente se esquece. Então fica o lembrete. <br><br> E também não custa lembrar novamente que a estreia de Cozinha Prática é na primeira quinta-feira de abril, às 21 horas. Coloque na agenda! E, aí, se quiser, aproveite para marcar também os endereços das lojas: <br><br> Multi Presentes – Rua Paula Souza, 233, Centro, SP. <br> Sorraia Presentes – Rua Paula Souza, 395, Centro, SP.

Quem frequenta o Panelinha já cansou de me ouvir falar de caldo (eu sei, eu sei: já cansou de <i>ler</i> sobre o assunto. É modo de dizer, tá?). Acontece que eu não me canso de insistir: é tão fácil, tão saudável e tão saboroso, que nada justifica o uso de caldo industrializado. Aliás, na minha casa, tempero pronto não entra. Não precisa! Uma cebola, um dente de alho, uma pitada de sal. Não precisa muito mais. Por exemplo, se não tiver caldo caseiro para fazer risoto, uso água. Juro que fica melhor do que com cubinho, que estraga qualquer prato. <br><br> Com dias frios, e noites geladas, meus pequenos já começaram a espirrar. E como boa mãe judia, vou fazer um panelão de caldo de galinha. É um santo remédio. É bom para tanta coisa que a Marcia Daskal, nossa nutricionista, escreveu no blog Vitaminado um <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/marciadaskal--775 ' target='_blank' class='one'>post</a> inteiro sobre os benefícios dele. “Na cultura judaica, caldo de galinha é chamado de caldo de ouro. Mas não é só entre os judeus que ‘prudência e dinheiro no bolso, canja de galinha não faz mal a ninguém’. É um antiinflamatório natural. Aquela gelatina que se forma no caldo é rica em colágeno e faz bem para a pele e para as articulações. Ela é de fácil digestão e, por isso mesmo, importante para não sobrecarregar o sistema digestivo de quem está enfraquecido por alguma doença.” <br><br> Incluí várias receitas de caldo no meu livro <a href=' http://www.livrariacultura.com.br/scripts/cultura/busca/busca.asp?palavra=panelinha+receitas+que+funcionam&tipo_pesq=titulo&sid=891029164121223369148664953&k5=DEA0D6&uid=&limpa=0&parceiro=OIPIOJ&x=0&y=0' target='_blank' class='one'>Panelinha, receitas que funcionam</a>. De galinha, de galinha assada, de carne, de legumes, todos muito práticos. Mas, aqui, volto a insistir no clássico de galinha. Como vou preparar, já fico querendo que todo mundo faça também! Vamos? <br><br> Além do frango, de alguns legumes e outros perfuminhos, você vai precisar de umas 3 horas fazendo outra coisa, enquanto o caldo cozinha. Mas com esse frio nem vai ser um problema ficar perto do fogão. O caldo já pronto serve para inúmeras preparações: sopas, risotos, molhos, ensopados, mas como caldo para <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/rita--744' target='_blank' class='one'>bolinhas de matzá</a>, ele se transforma numa das minhas sopas favoritas. No fim de semana, porém, acho que vou tomar de caneca. <br><br> Se você também for fazer caldo, comente ou coloque a foto no <a href='http://www.facebook.com/Panelinha' target='_blank' class='one'> Facebook do Panelinha</a>! <br><br> Últimas observações: eu costumo fazer o caldo com um frango inteiro (note abaixo que há outras opções), porém, corto ele em pedaços, preservando o peito inteiro. Depois de 1 hora no fogo, retiro o peito para usar em outras preparações. Já o restante, descarto no fim do cozimento. Outro ponto importante é que, em vez de usar uma peneira, passo o caldo no chinnois, aquela peneira metálica furadinha que parece um chapéu de chinês. Isso possibilita dar aquela espremidinha e extrair ao máximo todo o sabor dos alimentos. Mas cuidado para não fazer um purê! Não é esse o objetivo. Como nem todo mundo tem o utensílio, na receita indico o uso de uma peneira. E se quiser deixar o caldo bem limpinho, clarinho, forre com um pano de prato. Mas, eu acho isso frescura.<br><br> <b>Caldo de galinha<br></b><br> Tempo de preparo: 20 minutos + 3 horas de cozimento<br> Rende: 1,5 litro<br><br> Esta é uma receita bem básica e clássica. Fique à vontade para acrescentar outros legumes, como cogumelos, milho, tomate. Mas lembre-se de que, após o cozimento, eles serão descartados.<br><br> Ingredientes<br><br> 3 carcaças de frango ou 1 frango inteiro ou ainda 2 k de asinha de frango<br> 1 cebola grande<br> 2 cenouras<br> 2 dentes de alho<br> 2 talos de salsão<br> 1 tomate<br> 1 folha de alho-poró (somente a parte verde) <br> 2 folhas de louro<br> 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos<br> 5 cravos-da-índia<br> 2 ramos de tomilho<br> 3 talos de salsinha<br> 3 l de água<br><br> Modo de preparo<br><br> 1. Descasque os dentes de alho e a cebola. Corte a cebola em 4 partes. Lave e corte as cenouras em rodelas. Lave os talos de salsão e corte em pedaços. Lave o tomate e corte em 4 partes. Lave a folha de alho-poró, o tomilho e a salsinha. <br><br> 2. Lave o frango, carcaça ou asinhas em água corrente e coloque numa panela bem grande. Junte todos os ingredientes e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, baixe bem o fogo e tampe a panela. O fogo deve estar o mais baixo o possível. <br><br> 3. Deixe cozinhar por 3 horas. Sim, é bastante tempo. Mas não dá trabalho. Passado o tempo de cozimento, desligue o fogo. <br><br> 4. Quando esfriar um pouco, transfira para uma tigela passando por uma peneira fina ou forrada com pano de prato. Deixe escorrer bem. Descarte os legumes e o frango. Reserve o caldo. <br><br> 5. À medida que o caldo for esfriando, a gordura vai se separando e subindo para a superfície; quando estiver frio, com uma colher, retire a gordura. Conserve o caldo na geladeira por até 3 dias ou congele. Vale até usar forminhas de gelo para facilitar o descongelamento.

Há tempos venho pensando sobre comida de escritório, receitas boas de levar para o trabalho, que sejam saudáveis, elegantes e perfumadas – não tem nada mais desagradável que cheiro de comida dos outros no ambiente laboral. O assunto virou o tema da minha coluna na revista Lola – você viu? Lá, mostrei o preparo de uma salada de cuscuz marroquino com frango desfiado, abobrinhas e cebolas-roxas assadas e folhas de manjericão, para dar um toque de frescor. Mas essa é apenas uma possibilidade. E, aqui no blog, quero explorar um pouco mais o assunto.<br><br> Na hora de elaborar marmitinhas gostosas e saudáveis, uma das questões é a composição dos ingredientes. Fazer uma salada de lentilhas só com lentilhas funciona quando ela é o acompanhamento do peixe. Numa marmita, vários ingredientes precisam formar o prato. E tudo, absolutamente tudo, pode virar salada (claro que poderia ser algo quente, mas eu implico um pouco com comida requentada).<br><br> Para mim, o segredo, além de misturar diferentes alimentos, é também variar os métodos de cozimentos. Por exemplo: na salada da foto, o cuscuz é cozido, o frango é marinado e assado, os legumes são quase queimados (é assim que eu gosto) e o manjericão é fresco. (E já fiz a mesma preparação sem o cuscuz e com queijo do tipo cottage. Ficou uma delícia.)<br><br> Aqui no site, há um monte de receitas que se transformam em ótimos pratos para comer ao lado do teclado. Mas o meu objetivo aqui é estimular você a criar as suas versões. <br><br> Fórmula básica<br><br> Se você só usar carboidratos, é capaz que fique com fome depois de uma hora; se comer apenas carnes, provavelmente vai se sentir sem energia. Uma boa fórmula é somar um grão e/ou um vegetal a uma proteína; para perfumar, use ervas frescas; e, para temperar, azeite e limão ou vinagre. Mas outros grupos de alimentos podem ser usados: frutas, queijos e até macarrão.<br><br> Só para exemplificar:<br><br> - cubos de abóbora japonesa assados com azeite e alecrim + músculo cozido e desfiado + vinagre de vinho tinto (o azeite usado na abóbora já é suficiente para o molho)<br><br> - maçã cortada em quartos e assada com azeite + cevadinha cozida + frango desfiado + salsão fresco picado + raspas e suco de limão<br><br> - macarrão cozido + fatias de cebola douradas no azeite + atum em conserva + folhas de manjericão fresco + vinagre de vinho branco<br><br> As possibilidades são infinitas. Legumes, leguminosas, cereais, carnes, frutas, queijos, tudo pode. E a graça é fazer composições, pesquisar casamentos de sabores e anotar tudo à medida que dá certo! <br><br> Uma mesma base pode ter variações tão diferentes que o prato não fica com sabor de comida de ontem. Por exemplo: quando você preparar o frango para salada (veja a receita abaixo), não vai consumir de uma só vez, é muito; então, num dia ele vai com cuscuz, como o da foto, no outro, com maçã ralada, soja cozida e iogurte temperado com uma pitada de curry. Sabores completamente diferentes.<br><br> Frango para salada<br><br> Sempre que pergunto pelo Twitter o que as pessoas comeram no almoço, mais de metade das respostas inclui frango. Então, acho que explicar o preparo de um peito para salada pode ser bem útil. Na minha experiência, a maneira mais saudável e saborosa de prepará-lo é assim: em um recipiente, coloque 1 peito inteiro de frango, com pele e osso, e regue com suco de 1 laranja e ¼ de xícara de vinho branco ou ainda de vinagre de vinho branco; amasse um dente de alho com 1 colher (chá) de sal e espalhe no frango; cubra o recipiente com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180 oC para assar por 40 minutos; retire o frango e deixe esfriar. Reserve um pouco do líquido que ficou na assadeira para temperar a salada. Desfie e use em preparações frias. Absolutamente multiuso.<br><br> Algumas receitas<br><br> Claro que você pode usar como base algumas receitas aqui do site, mas não se prenda a elas. Isso porque as saladas não são pensadas para marmitas, e sim para compor uma refeição. O ideal é você ir criando as suas receitas. E mais: variando bem, a sua alimentação fica mais saudável e saborosa. <br><br> As saladas podem ser de grãos, como a de <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1610' target='_blank' class='one'>cereais</a>, a de <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1731' target='_blank' class='one'>cevada</a>, a de <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1720' target='_blank' class='one'>cuscuz marroquino</a>, a de <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300030' target='_blank' class='one'>lentilha</a>, a de <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1656' target='_blank' class='one'>soja</a>, a de <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=420' target='_blank' class='one'>grão-de-bico</a> ou a de <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1639' target='_blank' class='one'>quinoa</a>. Use todas elas como base para as suas criações!<br><br> Lembre-se de que incluir carnes também é uma ótima ideia, como na salada de cevada com <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300135' target='_blank' class='one'>músculo</a>, que é divina. Ou use peixes, como na salada de <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1662' target='_blank' class='one'>feijão-branco com salmão</a>. Vale lembrar que <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=219' target='_blank' class='one'>macarrão</a> também vai muito bem, e a versão <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=306' target='_blank' class='one'>caprese</a> fria fica uma delícia.<br><br> Equipamento<br><br> Um último detalhe para que a sua marmita fique realmente phyna: dentro de uma bolsa térmica fofa, coloque uma barrinha de gelo reutilizável (é de plástico com gel dentro); leve uma garrafinha de vidro com suco natural, um bowl lindo de morrer com a salada do dia (coberto com filme, claro) e mais alguma fruta para sobremesa. Pronto. Ah!, não podemos nos esquecer dos talheres e do guardanapo de pano, que além de fino é mais correto ecologicamente que o de papel. O seu corpo vai agradecer não precisar comer fora todo santo dia, e o seu bolso também.

Não estou bem certa se panela velha é que faz comida boa, mas uma assadeira obsoleta, e de alumínio, faz milagres pela prataria! Parece complexo? O vídeo de hoje, para a freguesia do Panelinha, não é bem uma novidade. Já postei sobre a solução quase mágica, e ecologicamente correta, que limpa prata. Vale talher, brinco, anel, tudo pode. Pois bem, mas só funciona se a prata ficar de molho num recipiente de alumínio – como uma assadeira velha. <br><br> É verdade que esse truque não é exatamente mais fácil de aprender vendo do que lendo, como os outros vídeos desta série. Mas, até hoje, recebo montes de e-mails de gente pedindo a receita do limpa-prata. Então, achei que era uma boa oportunidade de dar à dica o devido destaque!<br><br> Assista ao vídeo e aprenda de uma vez como deixar os seus talheres tinindo. Sem esforço, eles ficam brilhando, feito novos.<br><br> <iframe title="YouTube video player" width="520" height="323" src="http://www.youtube.com/embed/sCYzPbEhiRw?rel=0" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>

Cozinha verde virou um tema recorrente na minha vida, em casa e no trabalho. Aqui no blog, já escrevi alguns <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/rita-44-----1' target='_blank' class='one'>posts</a> sobre o assunto. Na reforma da minha cozinha, decidi pôr em prática conceitos como proveito da iluminação solar, extração de ventilação natural, distribuição correta de equipamentos e escolha de materiais ecologicamente corretos. Tem muito mais, porém, vou deixar para falar disso no <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/cozinha' target='_blank' class='one'>blog da reforma</a>. <br><br> Cozinha verde também foi o tema de uma série de oito workshops que fiz para arquitetos. A ideia inicial era falar sobre a cozinha ecologicamente correta sob o ponto de vista da culinária e debater o tema no âmbito da arquitetura. Mas eu não perco a oportunidade de fazer as pessoas encostarem a barriga no fogão: propus que os encontros terminassem com todos preparando o almoço. Eram apenas vinte e cinco pessoas por vez. E nada como colocar a mão na massa para absorver melhor um conceito. <br><br> Antes de elaborar a “receita verde” - e que fique claro que a culinária verde não tem nada a ver com comida vegetariana -, resolvi definir os conceitos. O primeiro deles saiu do nosso bom e velho blog <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-27-----1#post_401' target='_blank' class='one'>One is fun</a>. Lá, todas as receitas são individuais. E, definitivamente, porções únicas são ecologicamente corretas: elas não desperdiçam recursos naturais e energéticos (como água, gás e até os ingredientes), pois são na medida, não sujam muitos utensílios, não sobra comida. Isto quer dizer que, na cozinha verde, as receitas precisam ser mais precisas. Um casal sem filhos, por exemplo, não deveria ter na geladeira uma lasanha para doze pessoas. O preparo gasta mais gás, mais energia quando voltar para a geladeira e ninguém aguenta comer o mesmo prato seis vezes na semana. Ou seja, metade iria acabar no lixo. Mas nem toda preparação é ideal para porções individuais. A própria lasanha é um bom exemplo. Ninguém vai se dar ao trabalhão de fazer o prato em porção única! <br><br> Um ingrediente veio à cabeça, o <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-24-----1#post_504' target='_blank' class='one'>cuscuz marroquino</a>. Contrariamente ao macarrão, por exemplo, que cozinha em um monte de água que depois vai para o ralo, ele só precisa do suficiente para hidratar os grãos e ainda cozinha no vapor. Assim que a água ferve, basta regar o cuscuz e deixar hidratar por 5 minutos. Não desperdiça nem água nem gás. E dá para fazer o tanto exato. Meia xícara serve muito bem uma pessoa. Então ficou definido, o acompanhamento seria cuscuz marroquino.<br><br> A questão é que, além de verde, a receita também tinha que ter uma graça, tinha que poder ser individual, mas seria feita por vinte e cinco pessoas ao mesmo tempo! Lembrei-me do <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1704' target='_blank' class='one'>salmão em papillote</a>. Ele assa em apenas 10 minutos e pode ser feito com os mais variados legumes e ervas. Cada um faz do jeito que quer, quase tudo vai bem, só precisa respeitar uma regra: além do salmão, o papillote precisa de um pouco de gordura, como manteiga ou azeite, um pouquinho de líquido, que pode ser vinho, leite de coco, suco de maracujá, água, qualquer coisa. Os legumes enriquecem, as ervas também, mas não são necessários para o cozimento. Sal e pimenta, na minha opinião, são. Obrigatórios. <br><br> Para facilitar, deixei o pré-preparo feito. Isto é: cenoura, tomate, cebola, cogumelo-de-paris, erva-doce, salsão, salsinha, cebolinha, endro e mais uma série de outros ingredientes já lavados e cortados. Afinal, não era uma aula de culinária, mas um encontro para pensarmos juntos soluções para questões ambientais na cozinha.<br><br> Foram oito encontros. Mais de duzentas versões do mesmo prato, nenhuma igual a outra. Muitas ideias para deixar a cozinha mais verde e um modelo de jantar muito divertido. Outra hora eu conto detalhadamente para quem quiser reproduzir em casa. <br><br> As imagens deste post são das fotógrafas Andrea Ribeiro e Marina Ribeiro.

<i>Rita, <br><br> Esse assunto de reciclagem me deixa louca! Tudo é muito ambíguo. Aqui em casa, separamos o lixo orgânico, que vai para uma composteira. O lixo reciclável vai para a coleta específica dele. Procuramos usar água e energia com inteligência. Quando abasteço a casa, procuro comprar o máximo de produtos orgânicos, sempre dando preferência a produtores da região.<br><br> Tudo parece muito controlado, porém, quando se separa o lixo para reciclar, é preciso lavar algumas embalagens (e eu sofro perdendo essa água); os legumes orgânicos vêm em bandejas de isopor e filme (que não são recicláveis); os ovos orgânicos (todos) vêm em embalagens plásticas. <br><br> Apesar de usar sacolas de lona ou caixas de papelão para carregar as compras, algumas sacolinhas plásticas são necessárias para acondicionar produtos molhados ou que devam ser isolados de outros, como carnes, frangos e peixes, que não devem se juntar ao sabão e outros produtos de limpeza. Sem falar nas frutas que precisam ser pesadas antes de passar no caixa e são embaladas nas tais sacolinhas. Estas são usadas até nas feirinhas de produtos orgânicos e são impossíveis de serem eliminadas. Mas isso não me dói: deixo de comprar sacos de lixo e as uso para esse fim. Sei que devemos usá-las somente quando for muito necessário e não devemos jogar nos rios ou no mar para não sufocar as tartarugas. Mas temos que ficar ouvindo a turma que quer acabar com elas de vez, como se isso fosse resolver todos os problemas do planeta? <br> Beijos, <br><br> Raquel<br><br></i> Raquel, eu ainda não estou louca com estas questões (mas também fico louca com muitas coisas). Acho que, em vez de ajudar, vou te atrapalhar: quero acrescentar alguns itens a sua lista. Concordo com você que há muitas incoerências. É verdade que estamos tentando reciclar, não jogamos saco plástico nos rios para não “sufocar as tartarugas”, nem óleo na pia, pois não queremos acabar os peixes. Beleza. Aí você dá uma voltinha na cidade, pode ser em São Paulo, no Rio, tanto faz, e passa por uma favela. <i>Opa! Nem saneamento básico tem por ali! Eu me esforçando para não matar os peixes e as tartarugas e os órgãos públicos nem aí para onde vai o esgoto daquela população? Por que eu vou me dar ao trabalho de ficar separando vidro de lata, lata de plástico, plástico de resíduo orgânico? Nem coleta seletiva a prefeitura proporciona a todos os bairro!</i><br><br> A questão é mesmo bem complexa. Mas é rica. E coloca na mesa um ponto que não tem nada a ver com órgãos públicos ou com o que “a turma” tem a dizer do fim das sacolinhas plásticas ou do planeta. <br><br> Talvez, no momento, uma das grandes virtudes dos assuntos verdes seja propor a cada indivíduo, ou família, uma avaliação interna. Sustentabilidade tem ligação direta com consumir de maneira mais consciente. E isso é uma grande coisa. Em todos os aspectos. Até nos emocionais. Não são só as crianças que aproveitam seus brinquedos novos por apenas cinco minutos. Quanto mais tem mais quer é mais velho que andar para frente. Já notou que quanto mais adiamos o consumo, mais prolongado o prazer? <br><br> Produzir menos lixo passa por consumir menos. Gastar menos recursos naturais passa por consumir menos. E assim vai. Na cozinha, acredito, sustentabilidade está até na quantidade de comida que colocamos no prato. Você faz compostagem. Eu já <i>confessei</i> aqui que isso está longe dos meus planos. Mas tenho observado o tanto de comida que coloco no prato dos meus filhos para não ter que jogar metade fora. (Eles nunca comem o tanto que eu gostaria que eles comessem.) É um detalhe. Mas cada um faz o que está ao próprio alcance. E é essa avaliação que, acredito, nos caiba no momento. <br><br> Essas questões que andam te deixando louca, na minha opinião, estão mesmo inconclusivas. Para mim, o que mais importa é que estamos todos refletindo. Ao pensar em separar o lixo reciclável, separamos também o joio do trigo e, sem querer, avaliamos melhor o que de fato é necessário nas nossas vidas e acabamos criando mais espaço para valorizar o essencial. Ai, ai, será que eu é que estou ficando louca? Talvez a gente não consiga salvar o planeta. E a turma do saco plástico também não. Mas, pelo menos, a gente não enche a paciência de ninguém. E acho que isso também significa produzir menos lixo. Obrigada pelo seu e-mail, Raquel.

<i>Rita, <br><br> No bairro de Santa Cecília, em São Paulo, tem umas lojinhas que vendem potes de vidro a preços mais justos. Não chegam a ser de altíssima qualidade, mas são grossos, básicos e não quebram à toa. E o importante é que são baratíssimos!<br><br> Eu só não consegui eliminar os potes plásticos dos caldos caseiros que faço e vendo. Não teve técnica de congelamento infalível que impedisse as embalagens de vidro de estourar. Fora o trabalho para limpar o freezer! Quanto aos potes de inox, não guardo nada ácido neles porque, aparentemente, o contato libera níquel, um metal que não deveria entrar em excesso na nossa alimentação. <br><br> Um beijo e boa sorte com a tua reforma! Deu vontade de reformar a minha cozinha! <br><br> Pat Feldman<br> www.pat.feldman.com.br<br><br> Rita, <br><br> Li seus posts sobre cozinha verde. Pois bem, os alemães são os reis da reciclagem, aqui se recicla tudo. Em geral, separamos papel, plástico, orgânico e vidro. Quem tem jardim normalmente tem um lixo para transformar orgânico em adubo. Mas devo confessar que minhocas não são seres com os quais eu gostaria de ter uma relação assim tão próxima, uma questão estética, eu acho...<br><br> Os vidros e as pilhas têm que ser levados ao supermercado onde há lugares especiais para a coleta. Adoro jogar o vidro no contêiner só para ouvir ele se espatifando lá dentro: é o momento mais divertido das compras de sábado! <br><br> Uma vez por mês é recolhido o Gelbesack, um saco amarelo onde armazenamos plástico. Como fica guardado por um bom tempo, eu lavo tudo antes de jogar fora, para não ficar cheirando nem atrair outros seres alienígenas, da turma da minhoca.<br><br> Tudo é hábito e depois que você se acostuma, passa a se sentir mal em não reciclar. Nas minha férias, quando eu estava no Rio, ficava com dor toda vez que eu abria aquela portinha no corredor onde se joga o lixo, que desce por aquela coluna rumo a poluição eterna. E todos os prédios antigos do Rio são assim.<br><br> Achei interessante o seu comentário sobre os potes plásticos; eu também tenho uma implicância ferrenha com eles. Tenho evitado nas minhas últimas compras para a cozinha tudo que é de plástico e de silicone também. <br> Beijos, <br><br> Franey</i>

À primeira vista, essa história de cozinha sustentável pode parecer chata. Muitas obrigações e nenhuma compensação direta, imediata. E na era dos resultados -“perca 5 k em uma semana!” - reciclagem, compostagem, isso tudo pode parecer meio sem sentido; o efeito não é aparente nem instantâneo. Ninguém vai salvar o planeta em um mês. (Nem emagrecer 5 quilos em uma semana; mesmo assim, milhares de kits de dieta continuam sendo vendidos.) Então hoje eu quero comentar sobre um outro lado da cozinha verde, bem prático e bem simples. Ou pelo menos mais simples que fazer compostagem que, confesso, não está nos meus planos. <br><br> Tenho a maior birra de recipientes plásticos. Especialmente para guardar sobras de comida. Já deve ter acontecido com você o fato de colocar um alimento na geladeira, dentro de um recipiente plástico, e ele sair com gosto de outro. Pois bem, não sei se o meu olfato é de lobo, mas eu sempre sinto cheiro da comida anterior. O problema maior é quando a calda de chocolate vai para um potinho onde antes estava uma pasta de grão-de-bico com bastante alho. Não dá! Por mais que você lave, plástico pega o cheiro dos alimentos. Tenho ojeriza a plástico. E não é que na cozinha verde eles serão eliminados? <br><br> Vamos por partes. Potes plásticos até se encaixam na categoria de recicláveis. Mas eles são feitos de petróleo. Por isso, entram para a listinha negra da cozinha verde. Em lugar deles, vamos usar vidro ou inox. Ueba! Eles são ecologicamente corretos e não retém cheiro! Sim, a tampa continua sendo plástica, mas, do ponto de vista culinário, que é o que estou priorizando, a tampa não vai fazer a menor diferença. Já eliminar todos os potinhos plásticos da minha cozinha, isso sim vai ser uma questão ecológica. E culinária. Vão todos para o lixo! Reciclável, claro. Culinária verde agora. E já pensou que coisa fina, abrir a geladeira e ver todas as sobras em recipientes de vidro ou de inox? <br><br> A única questão é que eles não são baratos. Eu pelo menos fiquei com a impressão de que são caros. Tenho dezenas de tigelas de inox de preparo, mas são daqueles jogos sem tampa. Comprei na época em que eu morava em Nova York. Lá era baratinho. As de vidro, que também não têm tampa, também trouxe de lá. Mas me lembro de ter cogitado comprar um jogo de inox com tampa, aqui em São Paulo, e na época achei caro. <br><br> Resolvi dar uma pesquisada na internet. Nas Americanas, um “recipiente para preparar de inox com tampa plástica de 7,4 litros”, da Tramontina, custa R$ 169,90. Uma fortuna, vai? Mais uma googlada e achei no site do Shoptime um “conjunto de potes de inox com 5 peças da La Cuisine” por R$ 59,00. Opa! Há opções para todos os bolsos. (Detalhe, achei graça na descrição: “não deformam, não retém cheiro e podem ser levados a mesa para servir saladas, doces, massas, sopas, carnes, aproveite!” Ah, não, levados à mesa, não! A gente quer ajudar o planeta, mas não precisa avacalhar com a mesa!) Depois achei um “jogo de tigelas de vidro com 5 peças com tampa plástica”, da marca Heritage, de R$ 28,40 por R$ 19,50 no Wal Mart. Só para não ser injusta, o recipiente pequenino da Tramontina, que comporta 1,3 litros, nas Americanas custa R$ 79,90. <br><br> Mas antes de encher o carrinho, vamos a uma outra questão: a culinária verde prevê receitas com porções exatas. Ou seja, se você vai cozinhar para duas pessoas, a ideia é que faça a quantidade certa para duas pessoas. Você economiza gás na hora de cozinhar, e também energia, porque não vai sobrar nada para levar à geladeira. (E também não vai ter de jogar fora aquela lasanha que está há uma semana na geladeira.) Então não vamos precisar de tantos recipientes de inox assim. Talvez seja um pouco de wishful thinking da minha parte. Mas, finalmente, achei um bom motivo para eliminar os potinhos plásticos da minha cozinha. E a dona Maria que mora dentro de nós, que não pode ver um pote de sorvete vazio que enche de arroz, vai ter de se acostumar a reciclar plástico e fazer menos arroz.

Olha essa sequência de e-mails. A Caliê escreve para dizer que o post passado “caiu como uma luva”. Ela conta: “Ando ultra encanada com o lixo que produzimos e estou super interessada em reciclar o lixo orgânico para produzir adubo para o jardim, mas me encontro ainda na fase de estudo do melhor processo porque acúmulo de moscas e mau cheiro ninguém merece”. Para finalizar, ela diz: “vou te pedir um favor nessa <b>noite fria de inverno</b>, que demorou mais chegou aqui no velho oeste paulista, passe algumas receitas de sopas e caldos que agradem as crianças!”<br><br> Logo em seguida, a Franey manda uma mensagem perguntando sobre a reforma da minha <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/cozinha' target='_blank' class='one'>cozinha</a> e contando que, no fim de semana passado, fez um jantarzinho que começou com a “maravilhosa, gloriosa, sangria blanca, que combinou perfeitamente com o <b>verão europeu</b>.” (A sangria é do meu livro A conversa chegou à cozinha.)<br><br> É um detalhe, mas achei engraçado o contraste dos hemisférios: a Caliê pensando em sopas quentinhas, e a Franey fazendo receitas frescas para o verão europeu. Coisas da internet. Uma no oeste paulista, a outra no interior da Alemanha. E todas nós pensando em deixar as nossas vidas mais saborosas. <br><br> Mas o tema da semana ainda é a cozinha verde. Então volto ao e-mail da Caliê. Ou melhor, da Lucia. “Quando criança, eu fazia a tal compostagem (= jogar lixo orgânico na terra) com minha mãe no quintal de casa. Garanto que não cheira mal nem junta mosca. A terra fica pretinha, riquíssima, e ainda dá pra ensacar e presentear parentes e amigos para que coloquem em seus vasos e jardins. As minhocas (nesse caso) trabalham bem rápido, e terra fica cheirosa!” Ela sugere que a gente dê uma olhada num site chamado Minhocasa. Trata-se de um sistema de minhocultura, que pretende ajudar a reciclar o lixo orgânico, como restos de comida, podas de jardim e papéis. <br><br> Meninas, eu confesso que ainda não cheguei nessa etapa, de reciclar o lixo orgânico. Mas vamos pensando em soluções. A Marta, que é chef e dona de restaurante, também escreveu para colocar na mesa a sustentabilidade na cozinha profissional. Vou comentar o e-mail no próximo post. Mas não me esqueci das sopas quentinhas... Você já viu essa <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/resultado.php?pg=2&Receita=sopa&Categoria=0&c=&i=&q=0&Tempo=1&Cozinha=0&Light=2' target='_blank' class='one'>seleção</a>, Caliê?

Meu irmão fez aniversário na semana passada, mas o bolo foi no domingo. Dora, Gabriel e eu resolvemos levar uma bandejinha de brigadeiros. Já falei aqui sobre essa receita, mas vou repetir porque, para ela, não tem competição. O melhor brigadeiro do mundo é assim: 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e 2 de chocolate em pó. Já testei com creme de leite, com cacau, com conhaque, sem conhaque... Nenhuma é melhor. E ainda é mais fácil de fazer. Mexendo sem parar, pode ficar em fogo alto. Vai rapidinho, não queima e não faz gruminhos. Rende cerca de 40 brigadeiros. Para o meu irmão, fizemos 10 gigantes e comemos a outra metade, antes mesmo de enrolar. Mas não era sobre o brigadeiro que eu ia falar. <br><br> Meu irmão e eu conversamos sobre sustentabilidade na construção e na arquitetura. O assunto é ótimo, mas vai ficar para o outro blog, o da <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/cozinha' target='_blank' class='one'>reforma</a>. Fiquei pensando, porém, como é que o conceito pode se aplicar à cozinha; como podemos fazer uma culinária que seja saudável não só para as pessoas, mas também para o planeta. Uma cozinha verde.<br><br> O lixo. Sim, ele é o primeiro que vem à cabeça. E, de fato, é chocante o tanto de lixo que uma cozinha pode produzir. E não só o orgânico. Já está dito e redito, mais que explicado, que devemos ir ao mercado com as nossas “ecobags” (ô birra que tenho desse nome), que devemos dar preferência a produtos acondicionados em embalagens recicláveis ou recarregáveis e evitar aqueles revestidos com muitas embalagens. (É mais ou menos assim: você compra para o seu filhote meia dúzia de cenouras orgânicas para fazer uma papinha bem saudável; as cenouras vêm numa bandeja de isopor, material não-reciclável, que é embalada em filme, com a etiqueta da marca; depois de passar no caixa, a bandejinha de isopor embalada em filme com a etiqueta vai para uma sacola plástica do supermercado. Então, seu filho toma a sopinha orgânica, e o lixo ganha uma bandeja, meio metro de filme... Bom, a sacolinha plástica a gente usa para forrar a lixeira!) <br><br> Muy bien. Nossos filhos, tendo ou não tomado sopinha orgânica desde o nascimento, já aprenderam na escola que o lixo deve ser reciclado. Em casa, eles separam papéis de metais, metais de vidros, vidros de plásticos... Mas só temos uma lixeira. Exageros à parte, pelo menos eu estou aprendendo a reciclar. É um objetivo. Mas ainda é novo. E ao mesmo tempo que dá vontade de colocar tudo no mesmo saco, a sensação de auto-vergonha-alheia é imediata. (Sabe como é, né?) Acho que, em alguns anos, será como se hoje você visse uma pessoa jogando uma lata de refrigerante pela janela do carro. Não dá vontade de passar bem pertinho e gritar: porco! <br><br> Agora, além das “ecobags”, vamos todos usar as “recycling bags”. Não é a melhor solução? São mais bonitinhas que as lixeiras plásticas e bem mais fáceis de carregar. A pessoa pode aproveitar a caminhada da segunda-feira para depositar no parque as garrafas de vinho que consumiu no fim de semana. Pelo menos em São Paulo, a maioria dos parques são postos de coleta seletiva de lixo...<br><br> Se eu fritasse batata, já saberia que o óleo usado deveria ir para uma garrafa pet. A garrafa pet seria levada até algum centro de coleta (repare a lixeira marrom nas grandes redes de supermercados). A questão do óleo é que, por ser mais leve que a água, quando volta aos rios fica na superfície e impede a oxigenação das águas. Peixes e microorganismos morrem e a água fica contaminada. Aliás, você já deve ter ouvido, mas dizem que 1 litro de óleo contamina 1 milhão de litros de água. <br><br> No momento, tenho achado a questão do lixo a mais dramática. Mas, aparentemente, o maior problema é mesmo a água. E não só a questão da contaminação. O desperdício também é crítico. Estamos mais acostumados a racionar energia, pois já passamos por apagões. Mas o uso consciente da água está no topo da lista da cozinha verde. Ou seja, um dos itens mais importantes da cozinha verde é, na verdade, azul. <br><br> Economizar água, especialmente na cozinha, é um assunto delicado. (Fala sério, banho no inverno até que dá para economizar, mas deixar de lavar a cenoura da sopinha do seu filho?) Já pensou ter de cozinhar o macarrão com metade da água? <br><br> Nas cozinhas profissionais já estão sendo adotadas torneiras de acionamento mecânico por pedais. Elas possibilitam a redução do consumo de água. Assim como a lava-louças. Os modelos mais novos são planejados para usar menos água e, pelo que andei vendo, chegam a economizar mais da metade da água usada quando lavamos a louça manualmente. <br><br> Tem ainda a questão da energia, do material das panelas, das medidas dos ingredientes, o assunto é vasto, e a semana está só começando. Estou pensando muito neste tema. Por isso, quero falar mais sobre ele. Quem quiser opinar, já sabe: rita@panelinha.com.br.<br><br> Voltando aos brigadeiros do meu irmão, meus filhos arrumaram eles numa bandejinha de palha, embrulharam com papel reciclado (ou seja, que era de outro presente) e amarraram com um laço que, tenho a impressão, era de algum enfeite de Natal. E para levar até a casa do tio Fábio, nada de sacolinha plástica!<br><br>