Se você é formada ou está cursando gastronomia, sabe usar Photoshop, adora ler e vive pesquisando sobre comida na internet, mande seu curriculum para rita@panelinha.com.br e faça parte da seleção que vamos fazer na semana que vem. Mas não vá pensando que a gente passa o dia todo tomado suco de uva!

<b>Suco de uva faz bem e não dá ressaca</b><br><br> Há exatamente uma semana, fui a três supermercados e comprei todos os sucos de uva que encontrei pela frente. Na trilha dos vinhos, o suco de uva tinto também entrou na lista de alimentos, ou melhor, de bebidas gostosas para tomar sem culpa. Virou moda, já reparou? <br><br> Decidi fazer uma degustação para descobrir quais os mais gostosos, claro, mas também para verificar quais são realmente saudáveis. Por isso, convidei a nutricionista Marina Prieto para fazer parte do júri, composto por ela e mais três pessoas aqui do Panelinha: a Nina, a Paula e a Ana. <br><br> Antes de mergulharmos nos sucos, explico que o critério para a escolha das marcas era apenas um: estar disponível na prateleira, naquele dia. Somente por isso, marcas como Aecia ou Concord orgânicos, por exemplo, não fizeram parte da nossa degustação. <br><br> <b>Muito além do sabor</b><br><br> A nutricionista explica que, os compostos fenólicos, encontrados no vinho e também no suco de uva tinto, previnem a formação de radicais livres. As catequinas, encontradas nas sementes de uva, reduzem a incidência de alguns tipos de câncer, o colesterol e estimulam o sistema imunológico. As antocianinas, encontradas na casca da uva e na polpa, também possuem propriedades anticarcinogênicas e são antiinflamatórias e antialérgicas. O resveratrol, encontrado nas uvas, pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol LDL (o mau colesterol) e aumentar os níveis de colesterol HDL (bom colesterol). <br><br> Marina conta que, segundo uma pesquisa recente, o vinho e o suco de uva tinto provocam o mesmo efeito sobre o endotélio (camada que forra internamente os vasos sanguíneos), aumentando a sua dilatação. “É nessa camada que se depositam as placas de gordura, que comprometem a circulação e podem provocar o infarto do miocárdio. Quando há vasodilatação, a circulação melhora, e a chance de infarto diminui”, conclui a nutricionista. <br><br> <b>Às cegas, mas sem vista grossa</b><br><br> Marina e eu decidimos ler os rótulos antes da degustação. Todos os sucos em embalagem de vidro passaram pelo crivo da nutricionista. As palavras mágicas são: integral, natural, sem açúcar, sem conservantes. Se for orgânico, melhor ainda. Já entre os sucos de caixinha, apenas dois foram aprovados: Tial e Ceres, sendo que o primeiro não tem conservantes, mas é adoçado, e o segundo, melhor, não tem nem conservantes nem açúcar. Mesmo assim, decidimos manter na degustação todos os sucos, incluindo as outras marcas de caixinha: Del Valle, Fazenda Bela Vista, Fruthos, Kapo, Maguary, Minute Maid Mais, Pão de Açúcar, Parmalat e Su Fresh. Marina frisa, porém, que estes sucos de caixinha não são ideais para consumo diário. <br><br> <b>A verdade nua, concentrada e acidulada</b><br><br> Quando você vir a palavra acidulante na rótulo, saiba que, mesmo que na embalagem esteja escrito “suco de uva”, o conteúdo no interior dela não tem as propriedades de um suco de uva natural. Não é equivalente e, muito provavelmente, faz mal para os dentes (entre outras coisas). O tanto de açúcar colocado nesses sucos chega a dar aversão a um paladar um pouquinho mais educado. Na degustação às cegas, todos os adultos fizeram careta com o gosto artificial dos sucos de caixinha. Mas, para a minha tristeza, as crianças não pareceram se incomodar com um suco mais doce que doce de batata doce. Muito pelo contrário. Elas achavam todos “uma delícia!”. Até que decidi fazer um teste. <br><br> Num copinho, coloquei um pouco do suco Del Valle e dei para o meu filho, que se recusou a fazer a degustação às cegas. Por isso, mostrei bem a embalagem. Ele adorou. Depois, mostrei a ele a embalagem do suco Kapo (segundo o site da Coca-Cola, é “líder no segmento infantil de bebidas de frutas prontas”), mas dei um pouco de Casa de Bento, um suco bem natural da Vinícola Aurora. “É muito bom”, disse ele, sem saber o que estava tomando. Na seqüência, eu disse que tinha feito uma confusão e que o verdadeiro suco Kapo estava em outro copinho. Ele tomou novamente, seguido do suco natural, e achou horrível. De fato, parece ser o mais doce de todos os sucos. <br><br> Imaginei o quanto de açúcar é colocado nestas bebidas infantis e fiquei com um gosto amargo na boca. Entre as crianças, a embalagem fala mais alto que o sabor. É difícil proporcionar aos nossos filhos uma alimentação saudável e natural. Ou você tem coragem de mandar ovo cozido na lancheira? <br><br> É por isso mesmo que, em casa, não deveríamos abrir exceções. Nada de refrigerantes ou de sucos artificiais. Afinal, na escola, nas festinhas e, minha mãe que não me ouça, na casa dos avós, não dá para controlar. <br><br> <b>Só os adultos</b><br><br> Excluídos os sucos artificiais, fizemos novamente a degustação, comparando somente os sucos aprovados pelo paladar dos adultos: Casa de Bento, Casa de Madeira, Ceres, Rossoni (da embalagem de vidro), Salton, Superbom e Tial. <br><br> Ceres, apesar de saudável, é um suco mais ralo (ele é feito com uva moscatel, que é naturalmente mais doce e mais clara que as outras) e, na degustação às cegas, foi descartado. Isto é, pelos adultos. A minha filha Dora, de 3 anos, achou o suco “muito bom, mamãe.” Tial, apesar de não ter conservantes, tem açúcar e é muito doce. Também foi excluído. Rossoni, comparado aos sucos restantes, também não ganhou pontos suficientes para continuar na competição. Era muito doce, mas, ao mesmo tempo, bastante ácido. <br><br> Os finalistas: Casa de Bento, Casa de Madeira, Salton e Superbom, sendo que, este último, é concentrado e precisa ser diluído em duas partes de água, conforme instruções da embalagem. No teste comparativo, ficou mais ralo que os outros, sem peso na boca. Pronto, Casa de Bento, Casa de Madeira e Salton foram os vencedores. São encorpados, têm doçura e acidez na medida certa, e dá para sentir o gosto natural da fruta. Opa! Está ficando um pouco chato, parecendo degustação de vinho (e essa não é a nossa intenção). Somados os votos, o vencedor foi Casa de Bento. Mas calma. <br><br> <b>No bolso</b><br><br> O meu lado gourmet não se incomoda em pagar R$ 13 por um litro de suco de uva. Mas a dona de casa que mora dentro de mim se recusa a gastar continuamente este valor. Fazendo as contas, cada 200ml de Casa de Bento sai por R$ 2,60. Já o Casa de Madeira sai por R$ 3. Superbom, diluído conforme as instruções da embalagem, custa R$ 0,86! Superbom mesmo! Não tem açúcar nem conservantes e é R$ 0,13 mais barato que o Kapo! <br><br> <b>Crianças</b><br><br> Marina Prieto, a nutricionista convidada, explica que as mães devem dar preferência aos sucos naturais, da fruta para o copo. Depois, para os de polpa (congelada) ou integrais (de garrafa de vidro). Por último, aos de caixinha. Estes devem ser evitados no dia-a-dia. <br><br> <b>Na cozinha</b><br><br> Para variar, experimente bater o suco de uva com chá de erva-cidreira. Com água de coco também fica um delícia. Com melão, o suco dá uma encorpada. Para a equipe do Panelinha, todos os sucos finalistas se beneficiaram de umas pedrinhas de gelo. E eu é que não vou discordar de um júri tão qualificado!

Quando eu era criança, o critério mais importante para definir se um suco de uva era bom ou ruim era a espuma. Eu nem precisava experimentar. A jarra de casa era de vidro e, à medida que a empregada ia se aproximando da mesa, dava para saber se o suco estava bom ou não. Pelo menos um quarto do conteúdo tinha que ser daquela espuma rosada, quase lilás. Minha mãe comprava um suco concentrado e, em vez de apenas misturar com água, batia no liquidificador. O suco formava espuma, e, por algum motivo, ela era apetitosa para mim. Coisa de criança.<br><br> Naquela época, nada se falava sobre flavonóides e seus benefícios para saúde. A gente bebia suco de uva porque era gostoso (quando tinha espuma). Hoje sabe-se que tomar uma taça de vinho tinto ou um copo de suco de uva, para a saúde, dá na mesma. Há uma ou outra diferença – sendo que a principal é que dificilmente você vai dar vexame num jantar tomando suco de uva! (Para obter os benefícios dos flavonóides contidos no vinho, precisamos consumir quantidades que deixam a maioria das pessoas bêbadas.) Mas ambos previnem a oxidação do chamado colesterol ruim, responsável por formar as placas que entopem as artérias e causam as doenças coronárias. <br><br> Na trilha dos vinhos, surgiu a nova geração de sucos de uva. Eles são naturais, integrais, sem açúcar, sem conservantes e orgânicos. São gostosos e saudáveis. E, junto com eles, brotou nas prateleiras dos supermercados uma extensa variedade de sucos de uva que, contrariamente ao que se espera, não são ricos em antioxidantes e ainda contêm uma quantidade de açúcar capaz de fazer sofrer um paladar mais educado e atrapalhar os que ainda estão em formação. Sem falar nos conservantes, estabilizantes e todos os químicos que a gente nem sabe o que causam na nossa saúde a longo prazo. <br><br> Quais serão os sucos de uva, de fato, saudáveis? E, dentre eles, qual o mais saboroso? Para responder a essas perguntas, a nutricionista Marina Prieto se uniu à equipe do Panelinha e fizemos uma degustação de todas as marcas de sucos que encontramos nos três supermercados mais próximos ao Estúdio (Casa Santa Luzia, Pão de Açúcar e Dia). Ah, convidei também três pessoas importantíssimas para ajudar a escolher qual dos 16 sucos era o mais gostoso: meus filhos, Gabriel, 6 anos, e Dora, 3 anos, e a Bia, 5 anos, amiga deles, fanática por suco de uva. <br><br> Logicamente, as crianças acabaram não provando os sucos de todas as marcas (depois de 10 minutos, as meninas já estavam brincando de casinha e o Gabriel já tinha se apropriado da câmera fotográfica do Charles). Uma curiosidade: o meu filho se recusou a fazer a degustação às cegas, queria ver a embalagem antes de tomar o suco. Não resisti e aproveitei para fazer um teste. Mostrei a embalagem de uma bebida 100% artificial, do jeitinho que as crianças gostam, e dei um copinho com o mais natural de todos os sucos. O resultado? Dia 29, quinta-feira, eu conto tudo aqui no blog. Quer dizer, quase tudo. Não foi bem uma festa da uva, mas, definitivamente, a festa do suco de uva. <br><br> No fim da degustação, pedi ao fotógrafo, Charles (não o Gabriel), que fizesse uma imagem de cada uma das participantes. Paula, a mais nova da equipe, ficou um pouco tímida. Pra quê? Lá fomos Nina e eu fazer caras e bocas em frente a câmera para ela se soltar. Uma espécie de momento-curso-básico-de-modelo-e-manequim. “Procure a luz e posicione o rosto para ela, Paulinha. A pele fica mais bonita.” É, minha filha, não basta saber cozinhar, ainda tem que sair uma uva na foto!

Há mais de uma década, comprei um CD de Ravi Shankar. Às vezes, gosto de escutá-lo depois do jantar, como se fosse um digestivo, uma Averna ou um vinho do Porto. Mas há dias em que o som da cítara me enerva. Fico tão irritada que mando o CD de volta para a caixinha. Os meses se passam, até que tenho vontade de ouvir um pouco de música indiana de novo. E assim tem sido nos últimos dez anos.<br><br> Há tempos não tinha vontade de comer curry. Aliás, a minha última ida a um restaurante indiano virou um post aqui no blog. (Por curiosidade, verifiquei e faz exatamente um ano.) Ontem à noite, fiquei louca por um prato à base de curry. <br><br> Muita gente foi assistir à <i>My Blueberry Nights</i> e saiu do cinema com vontade de comer uma fatia de torta de mirtilo, na esperança de ter um beijo roubado por Jude Law. Bem, não que eu também não queira a minha fatia, mas saí com outra idéia fixa: queria uma boa refeição indiana. Voto vencido. Eu deveria ter comentado, antes de o filme começar, que acho Norah Jones, ou Geethali Norah Jones Shankar, a cara do pai, Ravi Shankar. Deu para entender a conexão? Juro que não tem nada a ver com Bollywood, apesar de a atriz principal ser cantora e participar da trilha sonora do filme. <br><br> Depois de duas horas assistindo à Norah Jones e lembrando de Ravi Shankar, meu apetite só tinha olhos para um chapati fumegante, um prato à base de curry polvilhado com coco ralado fresquinho, um kulfi de manga bem amarelo. Vejo uma coisa, lembro de outra, e lá vem um desejo de comer algo que, aparentemente, não tem ligação com nada. Mas é só procurar que tem. Sempre tem. (Acho que o meu apetite pensa que é analisado.) <br><br> No dia seguinte, porém – calma! não comi nada com curry no café da manhã –, fui a um brunch e dei de cara com um bolo lindo, bem caseiro, assado em fôrma de bolo inglês. Pedi uma fatia ao garçom antes mesmo de perguntar do que era. Sim, era de blueberry. E era gostoso. Mas não era uma torta. E o dono do café também não é parecido com o Jude Law. <br><br> * Se quiser ouvir um pouco de Ravi Shankar, clique no vídeo abaixo. E se o seu apetite também se animar com sabores indianos, veja no site da BBC mais de 50 receitas de Madhur Jaffrey, atriz nascida em Nova Déli e que ficou famosa no Reino Unido com seus apetitosos programas de culinária indiana. Já a receita da torta de blueberry, não vale a pena se iludir: aquele beijo, só em filme.<br><br> * Se quiser ouvir um pouco de Ravi Shankar, clique no vídeo abaixo. E se o seu apetite também se animar com sabores indianos, veja no site da BBC mais de <a href='http://www.bbc.co.uk/apps/ifl/food/showrecord?templatestyle=chef&config=chef&page=1&pagesize=15&Id=Madhur+Jaffrey' target='_blank' class='one'>50 receitas de Madhur Jaffrey</a>, atriz nascida em Nova Déli e que ficou famosa no Reino Unido com seus apetitosos programas de culinária indiana. Já a receita da torta de blueberry, não vale a pena se iludir: aquele beijo, só em filme.<br><br><br><br> <object width="425" height="355"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/4JjrWxun46M&hl=en"></param><param name="wmode" value="transparent"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/4JjrWxun46M&hl=en" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent" width="425" height="355"></embed></object>

Todo mês de maio, a gente aqui no Panelinha gosta de fazer um agradinho para as noivas. Elas são freguesas fiéis. Já na lua-de-mel mandam e-mails pedindo receitinhas para começar a vida a dois com praticidade, sabor e amor. <br><br> Ah, minha filha, se eu tivesse a receita para isso... Ou a vida é prática ou tem sabor. Ou tem amor ou tem praticidade. Tudo fica mais saboroso com amor, claro. Mas amar não é nada prático. <br><br> Não sei muito bem por que maio é o Mês das Noivas. Eu não me casei em maio, não fiquei noiva antes de me casar, não fiz festa de casamento, apenas um jantar para os parentes. E isso já é muita coisa! Hoje em dia, a maior parte dos casamentos acontece em dezembro. E a razão é simples: é o mês do 13º salário. Mas não vamos falar de dinheiro agora. <br><br> Depois do casamento, as sogras começam a aparecer nos e-mails. “Meu marido adora a torta de frango da mãe dele.” Em respeito a elas e, principalmente, às sogras que um dia seremos, prefiro não reproduzir o resto do e-mail. É verdade que algumas sogrinhas se aproveitam da inexperiência culinária das noras. Mas você não faria o mesmo? Eu acho que vou, mas tenho tempo para pensar sobre isso.<br><br> Não importa o tipo de sogra que você tenha, quando o assunto é comida, não vale a pena competir. A não ser que ela seja um zero à esquerda ou você um ás na cozinha. E mesmo que ela nunca tenha gostado de cozinhar, ainda assim tem mais domínio sobre o paladar do seu marido. Geralmente as sogras têm prática, anos de experiência gerenciando a cozinha, coisa que ninguém consegue ganhar em um mês. Ou mesmo em um ano. Como é difícil fazer uma cozinha funcionar! Mas nem tudo está perdido. <br><br> Esqueça o trivial simples, a torta de frango da sua sogra. O segredo é decorar meia dúzia de receitas fáceis, com ingredientes simples, mas que tenham um truque, que impressionem. E uma mesa bem arrumada também ajuda a dar um certo charme às refeições. Compre apenas um par de talheres especiais, exclusivo do casal, que simbolize a cumplicidade. Mande bordar dois guardanapos com monograma. Ou dê uma panela de presente para ele. Incentive. O mês é das noivas, mas os maridos também devem ser bem-vindos na cozinha. Não basta ser bom de garfo, tem que participar. <br><br> Para dar uma mãozinha, fizemos uma seleção de receitas, ideais para quem não sabe nem quer aprender a cozinhar arroz com feijão. Todas elas são básicas, porém com algum toque especial. As raspinhas de limão transformam um bolo simples no <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=183 ' target='_blank' class='one'>bolo</a> mais acessado aqui do site. O <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1006' target='_blank' class='one'>macarrão</a> ganha melão e presunto cru, um clássico casamento de sabores, e fica do jeito que todo mundo quer: prático e saboroso. O <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1612' target='_blank' class='one'>peixe sobre lentilhas com espinafre</a>, além de prático e saboroso, é saudável, uma característica que todos nós deveríamos apreciar. As receitas do <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/menu_especial/index.php?id=56' target='_blank' class='one'>especial de Mês das Noivas</a> têm um segredinho a mais: uma pitada de <i>instant chic</i>. E isso, minha filha, ajuda a deixar o casamento mais saboroso.

Não sei se isso acontece com você ou só com pessoas obsessivas como eu, mas, às vezes, umas frases grudam na minha cabeça. Enquanto não escrevo, elas não param de me azucrinar. Por sorte, o Dia das Mães está aí e, portanto, este post nem vai ficar tão descabido. Tem a ver com ser mãe. Mas não dos filhos... Para não ficar muito confuso, preciso explicar a origem. <br><br> Uma vez a cada dois meses, faço massagem. Mas não é uma massagem qualquer. É uma dessas que doem, mexem no corpo e na alma, e botam a gente para pensar. Sabe como é? Bom, na última, a massagista, que, logicamente, é meio bruxa, me disse a seguinte frase: “Seja para você mesma a mãe que você gostaria de ter”. <br><br> A frase causou impacto. Aliás, <i>causou</i>. Adoro essa gíria. A frase <i>causou</i>. Mas, aparentemente, só para mim. Cheguei ao escritório, repeti o mantra com ares de quem vai revelar o segredo da vida, e nada. Não repercutiu. Ninguém fez cara de “tive um <i>insight</i>”. Fiquei quieta, mas a frase não parou de falar. E, usando uma lógica bem portuguesa, se ela não se aquietou, é porque eu não devo estar sendo uma boa mãe para mim mesma. Não, não é bem isso. Acho que eu não sei o que é ser mãe de si próprio. Nem tenho certeza se isso é possível. Não será apenas uma imagem psicanalítica para confundir as mães de verdade? <br><br> Não sei. Estou ficando ainda mais confusa. Acho que vou ligar para minha mãe. Ainda sobre mães. Acabei não falando mais sobre as nossas <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/menu_especial/?id=55' target='_blank' class='one'>receitas de biscoitos</a> testadas especialmente para o dia delas. (Ou nosso.) A idéia é tentar disfarçar o lado comercial da data colocando a mão na massa. Então, são seis opções de presentinhos. Todos escolhidos por algum motivo. <br><br> Os clássicos <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300099' target='_blank' class='one'>palmiers</a>, por exemplo, são muito, muito fáceis de fazer, se você comprar a massa pronta (e não conte para ninguém que a massa folheada não foi feita em casa). Eles duram muito tempo se mantidos em um recipiente hermeticamente fechado. E, também, lembram um coração. Não é bonitinho chegar na casa da sua mãe com uma caixinha recheada por palmiers feitos por você? <br><br> Os <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300097' target='_blank' class='one'>macarons</a> são mais elaborados. Não são a melhor opção para quem nunca colocou o pé na cozinha. Mas é uma receita para quem gosta de cozinhar e que vai se divertir testando diferentes tons para cada fornada. O <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300102' target='_blank' class='one'> biscoitinho bicolor</a> é o mais aromático de todos. Antes mesmo de ir ao forno, a cozinha já está perfumada pelo cacau em pó.<br><br> Os <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300096' target='_blank' class='one'>cookies de laranja banhados em chocolate</a> têm uma combinação clássica de sabores, mas na boca é surpreendente. O modo de preparo das <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300101&PHPSESSID=0b08ad2956056cf24f73b4118ddb07d5' target='_blank' class='one'> tuilles</a> faz a gente se sentir como cozinheiras de antigamente. Elas saem do forno e repousam sobre o rolo de macarrão para ganhar o formato de telha. <br><br> Quem gostava de brincar de massinha quando era criança vai adorar os <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300098' target='_blank' class='one'> biscoitos 1, 2, 3</a>. Farinha, açúcar e manteiga na tigela. Amassa, amassa até fazer uma bolota. Depois, enrolar até formar cobrinhas, cortar os biscoitinhos, marcar com garfo e levar para assar. <br><br> Acho que no sábado vou preparar todos eles para mim mesma. Vou <i>causar</i> com os meus biscoitinhos e, quem sabe, descubro dentro de mim a mãe que eu gostaria de ter.

Minha avó Maria Rita nasceu numa fazenda em Queluz, cidade na divisa do Estado de São Paulo com o Rio de Janeiro. Por sorte, veio para a capital paulista ainda pequena. (Sorte porque, se não tivesse vindo para cá, ela não teria conhecido meu avô Lobo, e meu pai não teria nascido, logo, eu também não.) Por outro lado, junto com a mudança da família Nogueira Garcez (este é o sobrenome da minha avó) veio para a cidade a minha única chance de ter alguma ligação com a terra. <br><br> Pensando bem, talvez seja exatamente este o motivo pelo qual eu goste tanto de fazenda, como se brotasse em mim uma saudade de algo que eu não vivi. Para mim, o campo é sempre mágico, inspirador. A mente corre solta. “Avoa”. Os dias ficam com gosto de sonho. Sabe aquela pergunta típica de começo de namoro: “você gosta mais de praia ou de campo?” Pois é, mesmo gostando de praia, eu sou “de campo”. (Tenho uma tia que vive dizendo que adora cheiro de cocô de cavalo. Eu não chego a tanto.)<br><br> Fui passar o feriado numa fazenda próxima à Fazenda Pinhal. Há anos a Sofia, herdeira do local, me fala para visitá-la. A propriedade foi tombada pelo Patrimônio Histórico Nacional e, depois de muita restauração, aliás, primorosa, foi transformada em um pequeno hotel, que faz parte da Associação Roteiros do Charme. Resolvi almoçar lá. <br><br> Quase caí para trás. Há tempos não via um lugar tão esplendoroso. Os jardins, o pomar, as ruas de musgo, as alamedas de jabuticabeiras, o túnel de primaveras. Uma cidade utópica esculpida na mata nativa, há mais de um século, pela Condessa do Pinhal, tataravó da Sofia. A arquitetura cafeeira, os móveis de época, os quadros do Império, há tanto para falar sobre a Fazenda. Mas é sobre o livro que eu quero contar. Ou melhor, sobre as receitas dele.<br><br> Não sei muito bem o que eu estava fazendo em 2005 que não comprei, logo no lançamento, <i>Fazenda do Pinhal, Caderno de receitas e histórias de família</i>. Mas, de certa forma, foi bom. A leitura fica ainda mais saborosa depois de ter conhecido o lugar. “Num grande caderno, escrito à mão, os amigos foram deixando as suas receitas preferidas”, conta Helena Carvalhosa, autora do livro, mãe da Sofia e bisneta da Condessa do Pinhal. <br><br> Confesso que, para mim, é um exercício ler receitas sem ir formatando na cabeça. Faço isso há mais de uma década! “Bata todos os ingredientes e leve para assar.” Penso: bata como? Na batedeira, à mão, com fouet, com colher, com garfo? Qual a assadeira? Retangular, uma fôrma redonda, com furo, sem, untada, polvilhada? Sempre me coloco no lugar de quem não sabe cozinhar. Mas, neste caso, exatamente por não ter um padrão – dá para ouvir cada um dando a sua receita – o livro ficou tão interessante. Não é um livro para aprender a cozinhar. É um livro para quem gosta de cozinhar. <br><br> São umas duzentas receitas. Tem de tudo. Clássicos, invenções, comida de dia-a-dia, pratos especiais. Tudo parece saboroso. Comida com bom gosto. E cada um dá a receita do seu jeito. Na sopa de beterraba, deixada no caderno por Melanie Farkas, não há a quantidade dos ingredientes. Mas tem o preparo e dicas ótimas: “na hora de servir, colocar duas gemas cruas; sem a carne (músculo), juntar creme de leite azedo; em vez de ralar a beterraba, peneirar tudo e colocar dill (endro) e creme na hora de servir.” <br><br> Arroz à moda árabe, asa de galinha chinesa, bitel tonel, camarões grelhados, carne assada com molho ferrugem, ceviche, coalhada, frango com maracujá, guacamole, pão sueco, pesto, peixe assado, picadinho, picanha, vaca atolada, vatapá, caldo verde, sopa de abacate, rocambole de chocolate, rosquinhas... Fiquei tão animada com as receitas que acabei nem falando que o livro é um capricho só: papel, formato, fotos, ilustrações, projeto gráfico. Mas, na minha opinião, este “caderno de receitas” da Fazenda Pinhal tem a maior qualidade que um livro de receitas pode ter: dá vontade de ir para a cozinha. Se bem que, fiquei mesmo é com vontade de passar uma longa temporada na Fazenda. Quem sabe nas férias.