Só para brincar, decidimos aproveitar este 1º de abril para falar umas mentirinhas na home page do site. Então, bolo de chocolate não engorda, pizza também não, goulash fica pronto em 5 minutos e crianças vão adorar a nossa receita de tofu com gengibre ralado. Se bem que, esta última, tenho lá minhas dúvidas se é mesmo mentira.<br><br> No sábado passado, meu irmão deu um pulo em casa antes de ir ao <i>Cirque du Soleil</i>. Na hora de sair, receoso de magoar meus filhos, que provavelmente iriam gostar do programa, decidiu dizer que estava indo à ópera. Óbvio que as crianças não iriam querer assistir a uma ópera! “Mas, mamãe, o que é ópera?”<br><br> Achei mais fácil colocar um CD do que tentar explicar. Peguei uma dessas coletâneas de árias famosas interpretadas por grandes cantores. <i>Box at The Opera Anthology</i> é o nome dela. Escolhi um dos três CDs aleatoriamente, coloquei no aparelho de som e meu irmão saiu de fininho. <br><br> Meus filhos ficaram quietinhos por alguns instantes. “Que língua eles estão falando?”, foi a primeira pergunta. Era italiano. Gabriel queria saber se havia alguma ópera em inglês e por que aquela era em italiano. E, assim de bate e pronto, respondi que achava que era Verdi. Ele ficou com o olhar fixo em mim, esperando uma resposta melhor. Dora, no auge da sabedoria de uma criança de 3 anos, interveio: “Gabriel, Ver-di, a-ma-re-lo, a-zul, ro-sa, entendeu?”<br><br> Eu cai na risada. Mas os dois continuaram sérios, seriíssimos. E, para a minha total surpresa, permaneceram atentos à música até o fim da primeira ária. E depois ouviram a próxima, e a próxima, até que na última faixa do CD, seguido de um “brrravo”, vieram as palmas. Da gravação, e dos meus filhos. <br><br> Parece mentira, mas não é. Aliás, graças à mentirinha do meu irmão, neste fim de semana talvez tenha brotado nos meus filhos o gosto pela ópera, que, provavelmente, nenhum discurso, por mais verdadeiro que fosse, poderia despertar. Agora só falta eles me pedirem tofu em vez de batata frita. A valer pela ópera, não custa oferecer.

Franey é praticamente fundadora da nossa comunidade. Foi uma das primeiras pessoas a se cadastrar. Ela customiza as receitas, altera as fotos e também insere as próprias criações. Ela mora na Alemanha. Não nos conhecemos pessoalmente, mas isso não impede que a gente fique de papo por e-mail. <br><br> Nesta última mensagem, ela conta que está preparando um jantar de aniversário para o marido. Eu que sou muito palpiteira, aproveito para sugerir que, em vez de servir quiches, ela faça pratos marroquinos, como cordeiro e cuscuz, que podem ser feitos no dia anterior e sempre fazem o maior sucesso. (Para achar as receitas, é só digitar marroquino na nossa busca, no canal Receitas.) <br><br> Franey, a comemoração dos oito anos do site já foi: teve bolo, champanhe e uma porção de amigos, como a Elisa, que foi de flor dourada e tudo! Boa sorte na festança do seu marido. Tenho certeza que você vai arrasar!<br><br> E-MAIL DA FRANEY<br><br> <i>Oi, Rita,<br><br> Não sei se a festa já aconteceu, de qualquer maneira, parabéns pelos 8 anos do Panelinha! Vi a foto da cozinha nova, parece que ficou mesmo um chuchu, adorei a cor da parede, ficou a cara do Panelinha!<br><br> Estou te escrevendo pelo seguinte: sábado que vem, meu marido comemora 30 anos, e estou selecionando as receitas. Para a parte de doces, já sei muito bem o que fazer e como servir. Também vou fazer o bolo de oito anos do Panelinha e assim comemoro dois aniversários com um bolo só! Aguarde as fotos!<br><br> Muita gente que vem à festa ainda não sabe da chef que baixou em mim nos últimos meses. Quero deixar todo mundo de boca bem aberta. Mas ainda estou sofrendo aqui para ver o que fazer para o jantar. Ai, meu Deus! Cozinhar para um monte de gente não é meu forte, (o mais engraçado é que não consigo me lembrar do que eu servia antes de começar a me interessar por culinária, tão estranho...). Vamos ver o que vou conseguir inventar, no desespero asso umas 10 quiches e pronto! Tá resolvido!<br> Depois te conto como foi.<br> Abraços,<br><br> Franey<br><br></i>

<i>Rita,<br><br> Demais a cozinha! Mostra a parede "de mais pertinho"... queremos ver os detalhes da pintura. Antes de reformar meu apartamento, também imaginava uma cozinha ultracolorida, mas a inércia nos levou a optar por móveis monocromáticos. Depois de pronta, o meu marido falou: "O que é que é isto? Encaretamos total. Até a cortina tá bege." Então nos últimos meses temos investido em detalhes bem coloridos para dar um alegrada no espaço. Se tivesse visto seu estúdio antes... Pelo menos a geladeira não seria branca!<br><br></i> <b>Lílian, <br><br> Nunca é tarde para pintar a parede ou trocar de geladeira... Já o marido, é bom conservar. Acho que nessa foto dá para ver um pouco mais das ilustrações da Rita Wainer, né? Obrigada pelo e-mail.</b>

Assim que fechamos a nossa parceria com a Brastemp, comecei a sonhar com uma cozinha colorida. Ao mesmo tempo, queria que o estúdio ficasse feminino e que tivesse uma releitura de casa de avó, um arzinho retrô. O primeiro passo foi escolher a cor do refrigerador YOU. E levei algumas semanas para decidir: as cores são maravilhosas! Mas o berinjela era muito chique, queria um espaço mais descoladinho; o coral era um forte candidato, mas como decidi pintar o nicho de rosa, achei que iria ficar tudo muito quente; o turquesa, na verdade, sempre foi a primeira opção. Mas eu sou libriana! Se escolher entre duas coisas já é difícil, imagine entre nove cores. <br><br> Com a cozinha pronta, pedi à estilista Rita Wainer que ilustrasse uma das paredes. Ela fez surgir um bolo voador perseguido por uma batedeira, um bule de chá que despeja corações nas xícaras, uma chuva de garfinhos numa frigideira flutuante... Mais fofo impossível!

Ontem, comemoramos os oito anos do site no Estúdio Panelinha. Bolo, champanhe, amigos queridos e uma nova parceria que é assiiim... uma Brastemp! E não é só porque agora eu tenho uma geladeira que é a minha cara! Ou porque o novo estúdio Panelinha ficou lindo, lindo. É que, graças a essa parceria, você pode ter a sua página aqui no site e soltar o seu lado B. <br><br> A Brastemp é patrocinadora do canal comunidade, onde você guarda as nossas receitas (e se quiser pode editá-las, trocando salmão por atum, por exemplo) e, também, adiciona as suas criações. Com foto e tudo! <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/comunidade/cadastro/cadastro.php' target='_blank' class='one'>Cadastre-se</a>, selecione as suas receitas favoritas e convide os amigos para visitar a sua página. O <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/comunidade/busca/busca.php?c=cleber&r=&o=O&x=0&y=0' target='_blank' class='one'>Cleber Alves</a>, por exemplo, (acho que é o nosso colaborador mais popular!) já teve 2795 pessoas visitando a seleção de receitas dele!

Nestes oito anos de Panelinha, em busca de receitas especiais, entramos na cozinha de vários chefs, como <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/resultado.php?pg=1&q=0&Tempo=1&Cozinha=0&Light=2&Receita=fasano&Categoria=0&btnBuscar.x=0&btnBuscar.y=0' target='_blank' class='one'>Salvatore Loi</a>, do Fasano, <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/resultado.php?pg=1&q=0&Receita=ar%E1bia&Categoria=0&Tempo=1&Cozinha=0&Light=2&btnBuscar.x=0&btnBuscar.y=0' target='_blank' class='one'>Leila Kuczynski</a>, do Arábia, e <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/resultado.php?pg=1&q=0&Receita=ara%FAjo&Categoria=0&Tempo=1&Cozinha=0&Light=2&btnBuscar.x=0&btnBuscar.y=0' target='_blank' class='one'>Marcílio Araújo</a>, do Le vin. Sem falar nas mulheres maravilhosas que participaram do nosso e-livro <i><a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/e_livros/caderno_chefs.php' target='_blank' class='one'>Caderno das Chefs</a></i>! Mas para a nossa festa, que também comemora a nova parceria do Panelinha com a Brastemp, tivemos que fazer o inverso: pedi ao chef Rafael Rosa, da PÃO, Padaria Artesanal Orgânica, que preparasse seis das nossas receitas de bolo em grande escala. <br><br> No Estúdio Panelinha, onde testamos e fotografamos todas as receitas do site, apesar de jeitão de cozinha experimental, todos os nossos equipamentos são de uso doméstico. Afinal, as nossas receitas são testadas para que qualquer um consiga prepará-las em casa! Exatamente por isso, desta vez, tivemos que ir a PÃO adequar as nossas preparações para a cozinha industrial. <br><br> Fizemos os seis tipos de bolo que selecionamos para a festa com o Carlos, responsável pelo preparo das delícias servidas na PÃO. Aproveitamos para decidir como cada um deles será servido. O clássico <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=183' target='_blank' class='one'>bolo delícia de limão</a>, a receita mais acessada do Panelinha, e o <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300093' target='_blank' class='one'>bolo de chocolate com ganache</a>, que elaboramos especialmente para os oito anos do site, vão ficar inteiros e serão fatiados na hora. O <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=422target='_blank' class='one'>brownie</a> será cortado em quadradinhos; o <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1655' target='_blank' class='one'>bolo inglês integral</a> ficará em fatias; a <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=866' target='_blank' class='one'>cuca de banana</a>, em vez de redonda, foi ao forno numa assadeira retangular e será servida em tiras; e o <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1681' target='_blank' class='one'> bolo de fubá com castanha-de-caju e raspas de limão</a> será cortado em losangos. <br><br> Era para ser apenas uma tarde de testes, mas foi uma verdadeira aula de confeitaria. Deu vontade de fazer um especial para o Panelinha. Quem sabe para o inverno? As habilidades destes chefs são de tirar o chapéu, ou melhor, a toque!

Não me lembro da última vez que fui a um bar. Isto é, não que eu tenha ficado tão bêbada que não consiga me lembrar de nada. É que não costumo sair para beber. Mas quando o bar oferece pratos com foie gras, bem, aí a coisa muda de figura. <br><br> Há menos de duas semana, Roberto Suplicy, famoso pelo seu extinto Supremo, que ficava na esquina da rua Oscar Freire com a rua da Consolação, abriu em outra esquina, bem menos movimentada, da al. Tietê com a rua Padre João Manuel, o seu novo bar. Dry. De Dry Martini, claro. (Se bem que poderia ser de dry cleaning, pois é isso que as roupas precisam depois de umas horas num bar.) <br><br> O local não poderia ser mais simpático. Pequenino, com janelões para as duas ruas, equipe profissional, música para adultos, nada de bate-estaca, um bar completo e, para a minha surpresa, um cardápio cheio de comidinhas gostosas. Se é que foie gras se encaixa numa categoria no diminutivo. É fígado e gordo. Não é comidinha. (Mas a porção é pequena.) <br><br> Há comidinhas, porém. Tem croquete de carne, bem sequinho, pastel de carne com gostinho de gengibre, panini. Depois vem os carpaccios, de carne, sim, e também de salmão e de haddock, ambos defumados, e de avestruz, que deve ser bom, pois os garçons insistem em oferecer. Mas não experimentei. <br><br> A chef Gisela Schmitt, magrinha, mocinha, comanda a cozinha. Ela não deve ter 30 anos. Mas já morou em Nova York, trabalhou no Julia Cocina aqui em São Paulo, virou personal chef, tem bufê e faz consultorias. E assim começou seu trabalho no Dry. Uma consultoria. <br><br> Era para ser uma cozinha simples, mas boêmios gostam de beber e também de comer. Então ela acrescentou “pratos típicos da boemia”, como picadinho, milanesita de mignon, risotto, tortelloni, um tal camarão dry, “flamblado no Noilly Prat”, explica a chef. <br><br> E se dry martini é a bebida da casa, um prato de foie gras é a aposta dos donos. Ele pode ser com torrada de brioche, saladinha de figos e pistache ao mel de trufas; ou com carpaccio de caju, praliné de castanha-de-caju e vinagrete de cachaça; ou ainda com gratin de batatas e cogumelos ao creme de baunilha fresca. <br><br> Apesar de só comportar 40 pessoas, o Dry mal abriu as portas e a esquina da Tietê com a Padre João Manuel já ficou movimentada. Se quiser mais informações, ligue para (011) 3729-6653.

Acho que o inferno astral do Panelinha está me afetando. Meu carro quebrou, e não saiu mais da oficina, os livros que peguei para ler não podiam ser mais chatos, a vizinha de cima resolveu demolir o apartamento dela e o diacho do restaurante 24 horas, ao lado da minha casa, trabalha mesmo 24 horas. A comida de lá é ruim, mas os bêbados que freqüentam o local às três da manhã parecem não se incomodar com isso. E agora eles deram para falar gritando, pavoneiam na porta e saem cantando pneu. E não há quem consiga dormir em paz no quarteirão.<br><br> O inferno astral, que começou em 23 de fevereiro, só vai terminar daqui a nove dias. Mas a minha sorte já começou a mudar. (Não, o nosso prefeito Kassab não lacrou o local e a minha vizinha não desistiu da obra.) O barulho do dia e a algazarra da noite continuam, mas comecei a ler um livro bom, tão bom, que encobre os ruídos externos. <br><br> Trata-se de <i>Para alívio dos impulsos insuportáveis</i>, mas que também ajuda no alívio dos barulhos irritantes. Só o que consigo ouvir é a voz das personagens. E do narrador, Nathan Englander, que como outros escritores judeus, também explora o universo judaico em seus contos. São nove. Nove contos. É para ler de uma vez só. E li. E já vou reler, mas apenas um por dia. Serão nove dias de silêncio até o fim do inferno astral. <br><br> Resolvi dar uma espiada na internet para ver o que se fala por aí do livro e do autor. Só elogios. Com este livro de estréia, publicado em 1999 nos EUA, e no ano passado aqui no Brasil, Nathan Englander, que já teve contos publicados na revista New Yorker, ganhou prêmios como o PEN/Faulkner Malamud e o Sue Kaufman, oferecido pela American Academy of Arts and Letters. <br><br> Mas uma crítica negativa me chamou a atenção: “O problema é que este gênero de literatura judaica não faz nenhum sentido nos dias de hoje, já que o típico judeu da Europa Oriental do início do século passado não existe mais (...) fica tudo com um gosto de pastiche, ops, de pastrami, de passado requentado, entendem?” <br><br> Não entendi. E todo o frescor que o autor consegue imprimir mesmo em textos que poderiam ter um sabor requentado? É tudo tão surpreendente, como no conto que empresta o título ao livro, em que Dov Binyamin, disposto a salvar seu casamento, mesmo sendo rejeitado pela mulher, que recusa-se a dividir a cama com ele, vai buscar aconselhamento com o rabino, que lhe recomenda, para alívio dos impulsos insuportáveis, procurar imediatamente uma prostituta.<br><br> Em Rabi Noel, um conto comovente, o velho rabino de barbas brancas, para pagar as contas, acaba trabalhando como papai Noel em uma loja de departamentos. Que pastrami requentado que nada! Estou apaixonada. Nathan é meu herói. E o carinha da concessionária acabou de ligar para dizer que meu carro ficou pronto.

Helena Lunardelli é uma figura complexa. Tradição e modernidade convivem harmonicamente dentro dela. E fora também. Ela é florista. E quem trabalha com flores necessariamente acorda cedo, está mais atento à natureza, ao clima. Dá para imaginar uma personalidade mais romântica, que provavelmente gosta das coisas no lugar, para quem as mudanças das estações do ano são as únicas transformações realmente importantes. Uma alma tradicional. Mas os arranjos de Helena refletem o oposto. <br><br> Latas de molho de tomate, de azeite, caixinhas de leite, embalagens de produtos de limpeza, tudo na mão dela vira vaso de flor. Garrafas de cerveja, de champanhe, nada passa despercebido ao olhar desta mulher que não pára de experimentar, de se experimentar. <br><br> Helena é minha amiga de longa data. Muito antes de virar florista. Já trabalhou com moda, como relações-públicas e sempre se saiu bem nas suas empreitadas. Mas foi combinando flores que ela encontrou o prazer do ofício. <br><br> Para o aniversário do Panelinha, fomos à sua floricultura-atelier-loja-de-coisinhas-bacanas e pedimos que ela nos ensinasse a montar seis arranjos florais que deixassem a casa como ela, linda e cheia de humor. <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/menu_especial/?id=41' target='_blank' class='one'>O resultado está no especial Helena Lunardelli, com flores e arranjos para você se inspirar.</a><br><br> Atelier Helena Lunardelli<br> Praça Benedito Calixto, 96 - Vila Madalena<br> São Paulo<br> Fone: 3061-0417

Este mês, mais especificamente no dia 23, o Panelinha completa 8 anos. E aniversário precisa de bolo. E um bolo, escreveu Clarice Lispector, transforma a casa em um lar. Que glória de pensamento! Dá vontade de parar tudo e comer uma fatia de bolo com uma xícara de chá. Um bolo simples, quentinho, recém-saído do forno, ou um bolo de limão fresquinho, talvez uma fatia de bolo de fubá. Mas para os 8 anos do site, era um outro tipo de bolo que eu tinha em mente. Queria um bolo de chocolate, tentador, que vencesse a culpa. Desses que não dá para negar uma fatia. Um bolo com recheio e cobertura, que transpirasse chocolate, mas que fosse possível, um bolo que qualquer um pudesse fazer. <br><br> Decidimos que seria um bolo em camadas. Para a massa, escolhemos uma receita aveludada, macia, que em vez de chocolate leva cacau em pó (não é a mesma coisa que chocolate em pó, é outro produto). Para o recheio e para a cobertura, é difícil ganhar da clássica ganache. Estava decidido. Só faltava testar.<br><br> Eu adorei. Mas gosto é gosto. E talvez você prefira um brownie de chocolate. Por isso, fizemos uma <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/menu_especial/?id=47' target='_blank' class='one'>seleção de bolos favoritos</a> do Panelinha para você comemorar o aniversário do site conosco. E quem já faz parte da nossa <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/comunidade/home/' target='_blank' class='one'>comunidade</a> pode fotografar o próprio bolo, colocar no site e mandar o link para mim pelo e-mail rita@panelinha.com.br. Quem ainda não faz pode aproveitar e se <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/comunidade/cadastro/cadastro.php' target='_blank' class='one'>cadastrar</a> agora. E quem quer apenas transformar a própria casa em lar precisa correr para cozinha. Mas é bom lembrar que, já até combinamos por aqui, bolo de caixinha não vale!