30 de dezembro de 2007

Ingredientes de ano-novo

Meu melhor amigo, Arthur, estava na praia, olhando para o mar, e aproveitou o momento de paz para me ligar e desejar um bom 2008. Eu também estava vendo o mar, mas de outra praia. Conversamos um pouquinho e, naturalmente, fizemos os nossos votos para o ano que vai começar: nos vermos mais. (Não é isso que os amigos desejam?)

Desligamos e fiquei com uma sensação de felicidade desproporcional à intenção do telefonema. Arthur e eu somos amigos há mais de uma década. Mas quando eu tinha 20 anos, ainda não sabia o valor de uma amizade sólida. É isso. Fiquei olhando para o pôr-do-sol do dia 30, feliz, pensando na vida e planejando a ceia de réveillon.

Minha amiga Mariana veio me buscar. Eu vou passar a virada do ano na minha casa, e ela vai comemorar na casa dela. Mas decidimos fazer as compras juntas. Fomos ao supermercado, sem lista na mão, para ver o que tinha de mais fresco.

No caminho, descrevi os pratos que pretendia fazer com cada um dos ingredientes típicos de ano-novo. Tender representa boa saúde, lentilha simboliza fortuna, peixe põe na mesa amor, uva é sorte e romã serve para nos dar esperança de que tudo isso venha com fartura. Ela deu risada e disse: “Você está nessa?”

E como, Mariana! Menos pelo poder dos ingredientes, confesso, mais pela força do pensamento. “O pensamento leva à palavra, a palavra leva às ações, as ações levam ao caráter e o caráter leva ao destino”, disse o rabino Nilton Bonder no shabat que antecedeu o último Rosh Hashaná, o ano-novo judaico.

E quem não come porco? E quem não gosta de peixe? E se não tiver romã no mercado? Pensando bem, cada um poderia decidir os ingredientes que melhor representam os próprios desejos.

Tem ingrediente que simbolize melhor saúde que quinoa? Mas para quem banana é sinônimo de saúde, por que não fazer a fruta assada ou caramelada para a primeira sobremesa do ano? Cenoura em rodelas poderiam fazer as vezes de moedas de ouro. E para quem gosta e pode, nada melhor que caviar para evocar fortuna! Chocolate poderia entrar na ceia em nome do amor. Ah, o amor... Qual era mesmo aquele drink do primeiro encontro? Champanhe fica para outras comemorações. Uma caipirinha de figo vai bem.

E uma canja de galinha, apenas um golinho, para lembrar que momentos difíceis são superados? Uma xicrinha com canja, à meia noite de 31 de dezembro, para começar o ano com sabedoria. E quem deseja paz? Seja mundial ou apenas no próprio coração? Qual o ingrediente da paz?

Esta foto, que eu recebi ilustrando um e-mail com votos de alegrias para 2008 de outro querido amigo, representa para ele o lugar mais zen visitado em 2007. Ele não conta exatamente onde é, mas deixa escapar que a foto foi feita no Japão. E que tal uma abóbora assada com missô ou shoyu para saborear o desejo por um ano mais zen? Abóbora poderia simbolizar o ingrediente da paz de espírito, a paz interior, que possibilita a paz ao nosso redor.

São tantas as possibilidades. A Mariana tem toda razão de não se prender à tradição. O importante é andar com fé, ou melhor, cozinhar com fé. Comer com fé. O que vale é o pensamento. Mas só para não perder o costume, eu vou de tender, peixe com uvas, salada de lentilhas e molho de romã. E champanhe para brindar!

>> Postado por Rita Lobo 23:10

Terça-feira, 18 de dezembro de 2007

Dream team

Eu adoro livros. Poderia passar tardes inteiras enfiada em livrarias. Gosto de presentear meus amigos com livros, gosto de ganhar livros e, também, gosto de fazer livros. Impressos tenho dois. Apenas dois. É que leva tempo para fazer um livro. E não é só o nosso tempo. Tem o tempo de nascimento dele.

Há pouco tempo, descobri os e-livros, ou e-books, como a turma diz pó aí. E o primeiro que fiz foi o Culinária para bem estar, receitas antiTPM. Depois de 40 mil downlods ele ganhou versão em papel. (E agora no fim do ano, a versão em papel ganhou capa de tecido.)

Depois veio o Receitas de Natal, que, curiosamente, também ultrapassou os 40 mil downlods. E esta semana ficou pronto o nosso mais novo e-livro. É o terceiro do Panelinha, mas o primeiro integralmente feito “em casa”. Nos outros, projeto gráfico, diagramação e revisão eram feitos fora. E, contrariamente aos outros, neste, as receitas é que não são nossas.

Depois de quase 8 anos de Panelinha, decidimos que estava na hora de começar a visitar outras cozinhas. Convidamos as chefs Clo Dimet, Andrea Kaufmann, Tetê Mota e Luciana Lobo para participar deste projeto. Primeiro, fizemos um especial com cada uma delas. Começamos com Clo Dimet. Passamos alguns dias na cozinha do restaurante La Table. Em seguida, levamos as receitas ao Estúdio Panelinha. Testamos todas para ver se era possível reproduzi-las numa cozinha doméstica. Fizemos o mesmo com as receitas das outras chefs. Algumas foram adaptadas. Uma ou outra desistimos de tentar. Só a chef conseguiria fazer! Mas depois de vários meses testando, adaptando, fotografando as receitas, está pronto o nosso Caderno das Chefs. E, modéstia à parte, está lindo!

As receitas são as mesmas que você encontra aqui no site. Mas em cada uma delas tem um segredinho ou uma dica a mais. Tudo escrito à mão, como se fosse um caderno. Por isso, pedi à Rita Wainer que fizesse uma ilustração sobre o retrato de cada chef. Eu amei o resultado. Ah, e para clicar as chefs, o Charles Naseh montou um verdadeiro estúdio no L’Officiel, onde elas fizeram cabelo e maquiagem. Mas isso eu já contei aqui no blog, né?

E o que realmente importa é que as receitas são ótimas, criativas, algumas fáceis, outras mais elaboradas, mas todas incrivelmente saborosas. Mas eu não quero ficar me gabando nem babando no nosso novo e-livro. Se bem que eu poderia, porque ele é muito mais das chefs do que meu. Mas o que eu quero mesmo é que agora ele seja seu!

Na barra de navegação do site, clique em e-livros. Faça o download e, se quiser, imprima. Ele foi diagramado para ser impresso em casa, em papel A4. Depois você pode mandar encadernar ou colocar numa pastinha, como eu faço. E se também quiser ficar namorando o livro, como eu, juro que não vou ficar com ciúme. Talvez só um pouquinho.

Última: como não fiz uma página de agradecimentos no e-livro, quero aproveitar para dizer muito, muito obrigada à Nina, meu braço direito (e esquerdo) nesse projeto. Tks, Nuska.

>> Postado por Rita Lobo 23:19

Terça-feira, 18 de dezembro de 2007

Às compras!

A venda especial da marca Theodora, da Rita Wainer, vai continuar essa semana! E todos os dias tem peças novas. Já a seleção de jogos de porcelana e utensílios de cozinha feita pela equipe do Panelinha não tem reposição... Mas ainda tem um monte de coisas bacanas para comprar. O Estúdio Panelinha fica na rua Melo Alves, 184, no piso superior da loja Teto.

>> Postado por Rita Lobo 22:20

Terça-feira, 18 de dezembro de 2007

O melhor cartão de Natal

Até o momento, este é o melhor que recebi.

>> Postado por Rita Lobo 22:05

Terça-feira, 18 de dezembro de 2007

Comunidade

Para testar a ferramenta da comunidade, nova seção aqui do site, convidei apenas algumas “colegas de trabalho”. (Elas mandam sugestões, comentam receitas e causos e, sem querer, já fazem parte do nosso Panelinha.) A Franey Nogueira foi uma das primeiras a se cadastrar. Em poucos dias, ela customizou boa parte das receitas adicionadas à página dela: trocou fotos, alterou ingredientes, escreveu novas introduções. Essa foto é a versão dela para o nosso brigadeirão. O máximo! É curiosa essa história de ver a mesma receita feita por diferentes mãos.

Lembrei-me do almoço de aniversário da minha amiga Esther. Ela não é vegetariana, mas só come peixes. A entrada era uma receita “quase” minha. O escondidinho de quinoa, do meu livro Culinária para bem estar, que originalmente é feito com filé mignon, virou um escondidinho de salmão defumado. Um luxo!

E por falar em escondidinho, eu queria manter a seção comunidade na moita por mais algum tempo. Ainda estavam faltando alguns ajustes. Mas na internet, as coisas não acontecem assim. Foi só colocarmos ela no ar que um montão de gente se cadastrou. Aliás, melhor assim! (Eu sofro da síndrome de mãe de aniversariante que acha que não vem ninguém na festa. Já pensou se ninguém se cadastrasse? Acho que eu iria ficar deprimidíssima.) E o mais legal é que uma parte dos cadastrados já começou a inserir as próprias criações e também a adicionar as receitas do Panelinha.

Qualquer um pode se cadastrar no site. Mas só vira colaborador quem inserir receitas. Então, quero convidar a todos para fazer parte da nossa Panelinha. Para se cadastrar, clique no botão comunidade na barra de navegação do site. E, a partir de hoje, quando estiver com a barriga no fogão, não se esqueça de deixar a câmera digital à mão. Faça suas receitas e fotografe! Coloque receitas e fotos na sua página e mande o link para os seus amigos. E para mandar sugestões e críticas, comunique-se comigo pelo e-mail rita@panelinha.com.br.

>> Postado por Rita Lobo 00:39

Rita Lobo é obcecada por comida. Por isso, em 1995, fez um curso de formação de chef nos EUA. De lá para cá, teve restaurante, escreveu para o jornal Folha de S.Paulo, publicou o livro Cozinha de estar, lançado pela editora Conex, e há oito anos comanda o site Panelinha.