Meu melhor amigo, Arthur, estava na praia, olhando para o mar, e aproveitou o momento de paz para me ligar e desejar um bom 2008. Eu também estava vendo o mar, mas de outra praia. Conversamos um pouquinho e, naturalmente, fizemos os nossos votos para o ano que vai começar: nos vermos mais. (Não é isso que os amigos desejam?)<br><br> Desligamos e fiquei com uma sensação de felicidade desproporcional à intenção do telefonema. Arthur e eu somos amigos há mais de uma década. Mas quando eu tinha 20 anos, ainda não sabia o valor de uma amizade sólida. É isso. Fiquei olhando para o pôr-do-sol do dia 30, feliz, pensando na vida e planejando a ceia de réveillon.<br><br> Minha amiga Mariana veio me buscar. Eu vou passar a virada do ano na minha casa, e ela vai comemorar na casa dela. Mas decidimos fazer as compras juntas. Fomos ao supermercado, sem lista na mão, para ver o que tinha de mais fresco. <br><br> No caminho, descrevi os pratos que pretendia fazer com cada um dos ingredientes típicos de ano-novo. Tender representa boa saúde, lentilha simboliza fortuna, peixe põe na mesa amor, uva é sorte e romã serve para nos dar esperança de que tudo isso venha com fartura. Ela deu risada e disse: “Você está nessa?” <br><br> E como, Mariana! Menos pelo poder dos ingredientes, confesso, mais pela força do pensamento. “O pensamento leva à palavra, a palavra leva às ações, as ações levam ao caráter e o caráter leva ao destino”, disse o rabino Nilton Bonder no shabat que antecedeu o último Rosh Hashaná, o ano-novo judaico. <br><br> E quem não come porco? E quem não gosta de peixe? E se não tiver romã no mercado? Pensando bem, cada um poderia decidir os ingredientes que melhor representam os próprios desejos. <br><br> Tem ingrediente que simbolize melhor saúde que quinoa? Mas para quem banana é sinônimo de saúde, por que não fazer a fruta assada ou caramelada para a primeira sobremesa do ano? Cenoura em rodelas poderiam fazer as vezes de moedas de ouro. E para quem gosta e pode, nada melhor que caviar para evocar fortuna! Chocolate poderia entrar na ceia em nome do amor. Ah, o amor... Qual era mesmo aquele drink do primeiro encontro? Champanhe fica para outras comemorações. Uma caipirinha de figo vai bem.<br><br> E uma canja de galinha, apenas um golinho, para lembrar que momentos difíceis são superados? Uma xicrinha com canja, à meia noite de 31 de dezembro, para começar o ano com sabedoria. E quem deseja paz? Seja mundial ou apenas no próprio coração? Qual o ingrediente da paz?<br><br> Esta foto, que eu recebi ilustrando um e-mail com votos de alegrias para 2008 de outro querido amigo, representa para ele o lugar mais zen visitado em 2007. Ele não conta exatamente onde é, mas deixa escapar que a foto foi feita no Japão. E que tal uma abóbora assada com missô ou shoyu para saborear o desejo por um ano mais zen? Abóbora poderia simbolizar o ingrediente da paz de espírito, a paz interior, que possibilita a paz ao nosso redor.<br><br> São tantas as possibilidades. A Mariana tem toda razão de não se prender à tradição. O importante é andar com fé, ou melhor, cozinhar com fé. Comer com fé. O que vale é o pensamento. Mas só para não perder o costume, eu vou de tender, peixe com uvas, salada de lentilhas e molho de romã. E champanhe para brindar!

Eu adoro livros. Poderia passar tardes inteiras enfiada em livrarias. Gosto de presentear meus amigos com livros, gosto de ganhar livros e, também, gosto de fazer livros. Impressos tenho dois. Apenas dois. É que leva tempo para fazer um livro. E não é só o nosso tempo. Tem o tempo de nascimento dele. <br><br> Há pouco tempo, descobri os e-livros, ou e-books, como a turma diz pó aí. E o primeiro que fiz foi o <i>Culinária para bem estar, receitas antiTPM</i>. Depois de 40 mil downlods ele ganhou versão em papel. (E agora no fim do ano, a versão em papel ganhou capa de tecido.) <br><br> Depois veio o <i>Receitas de Natal</i>, que, curiosamente, também ultrapassou os 40 mil downlods. E esta semana ficou pronto o nosso mais novo e-livro. É o terceiro do Panelinha, mas o primeiro integralmente feito “em casa”. Nos outros, projeto gráfico, diagramação e revisão eram feitos fora. E, contrariamente aos outros, neste, as receitas é que não são nossas. <br><br> Depois de quase 8 anos de Panelinha, decidimos que estava na hora de começar a visitar outras cozinhas. Convidamos as chefs Clo Dimet, Andrea Kaufmann, Tetê Mota e Luciana Lobo para participar deste projeto. Primeiro, fizemos um especial com cada uma delas. Começamos com Clo Dimet. Passamos alguns dias na cozinha do restaurante La Table. Em seguida, levamos as receitas ao Estúdio Panelinha. Testamos todas para ver se era possível reproduzi-las numa cozinha doméstica. Fizemos o mesmo com as receitas das outras chefs. Algumas foram adaptadas. Uma ou outra desistimos de tentar. Só a chef conseguiria fazer! Mas depois de vários meses testando, adaptando, fotografando as receitas, está pronto o nosso <i>Caderno das Chefs</i>. E, modéstia à parte, está lindo! <br><br> As receitas são as mesmas que você encontra aqui no site. Mas em cada uma delas tem um segredinho ou uma dica a mais. Tudo escrito à mão, como se fosse um caderno. Por isso, pedi à Rita Wainer que fizesse uma ilustração sobre o retrato de cada chef. Eu amei o resultado. Ah, e para clicar as chefs, o Charles Naseh montou um verdadeiro estúdio no L’Officiel, onde elas fizeram cabelo e maquiagem. Mas isso eu já contei aqui no blog, né? <br><br> E o que realmente importa é que as receitas são ótimas, criativas, algumas fáceis, outras mais elaboradas, mas todas incrivelmente saborosas. Mas eu não quero ficar me gabando nem babando no nosso novo e-livro. Se bem que eu poderia, porque ele é muito mais das chefs do que meu. Mas o que eu quero mesmo é que agora ele seja seu!<br><br> Na barra de navegação do site, clique em e-livros. Faça o download e, se quiser, imprima. Ele foi diagramado para ser impresso em casa, em papel A4. Depois você pode mandar encadernar ou colocar numa pastinha, como eu faço. E se também quiser ficar namorando o livro, como eu, juro que não vou ficar com ciúme. Talvez só um pouquinho. <br><br> Última: como não fiz uma página de agradecimentos no e-livro, quero aproveitar para dizer muito, muito obrigada à Nina, meu braço direito (e esquerdo) nesse projeto. Tks, Nuska.

A venda especial da marca Theodora, da Rita Wainer, vai continuar essa semana! E todos os dias tem peças novas. Já a seleção de jogos de porcelana e utensílios de cozinha feita pela equipe do Panelinha não tem reposição... Mas ainda tem um monte de coisas bacanas para comprar. O Estúdio Panelinha fica na rua Melo Alves, 184, no piso superior da loja Teto.

Até o momento, este é o melhor que recebi.

Para testar a ferramenta da <i>comunidade</i>, nova seção aqui do site, convidei apenas algumas “colegas de trabalho”. (Elas mandam sugestões, comentam receitas e causos e, sem querer, já fazem parte do nosso Panelinha.) A <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/comunidade/colaboradores/receita_colaborador.php?id=91&receita_id=136' target='_blank' class='one'>Franey Nogueira</a> foi uma das primeiras a se cadastrar. Em poucos dias, ela customizou boa parte das receitas adicionadas à página dela: trocou fotos, alterou ingredientes, escreveu novas introduções. Essa foto é a versão dela para o nosso brigadeirão. O máximo! É curiosa essa história de ver a mesma receita feita por diferentes mãos. <br><br> Lembrei-me do almoço de aniversário da minha amiga Esther. Ela não é vegetariana, mas só come peixes. A entrada era uma receita “quase” minha. O escondidinho de quinoa, do meu livro <i>Culinária para bem estar</i>, que originalmente é feito com filé mignon, virou um escondidinho de salmão defumado. Um luxo! <br><br> E por falar em escondidinho, eu queria manter a seção <i>comunidade</i> na moita por mais algum tempo. Ainda estavam faltando alguns ajustes. Mas na internet, as coisas não acontecem assim. Foi só colocarmos ela no ar que um montão de gente se cadastrou. Aliás, melhor assim! (Eu sofro da síndrome de mãe de aniversariante que acha que não vem ninguém na festa. Já pensou se ninguém se cadastrasse? Acho que eu iria ficar deprimidíssima.) E o mais legal é que uma parte dos cadastrados já começou a inserir as próprias criações e também a adicionar as receitas do Panelinha.<br><br> Qualquer um pode se cadastrar no site. Mas só vira colaborador quem inserir receitas. Então, quero convidar a todos para fazer parte da nossa Panelinha. Para se cadastrar, clique no botão <i>comunidade</i> na barra de navegação do site. E, a partir de hoje, quando estiver com a barriga no fogão, não se esqueça de deixar a câmera digital à mão. Faça suas receitas e fotografe! Coloque receitas e fotos na sua página e mande o link para os seus amigos. E para mandar sugestões e críticas, comunique-se comigo pelo e-mail rita@panelinha.com.br.

Como dizem os cariocas, “hoje é quinta-feira, a semana está praticamente encerrada”. E eu ainda não escrevi sobre o fim de semana que se passou. A semana está corrida. Desde sábado. Gabriel participou do primeiro torneio de tênis dele. Estava ansioso. Não era bem uma competição. Era mais uma apresentação para pais de crianças de 5 a 7 anos. Lá fomos nós, animadíssimos, para o clube. E o mais animado era o avô que, finalmente, encontrou alguém que herdou o gosto dele pelo tênis. Ele vibrava intensamente a cada bolinha acertada. E eu também. Mais discretamente do que ele. Mas o match point, para mim, foi quando minha filha entrou na quadra (Dora é quase 2 anos mais nova que Gabriel) e o irmão não teve dúvidas: pegou a mão dela e mostrou como segurar a raquete; depois pediu ao professor para jogar a bolinha e fez o movimento com ela. Uma, duas vezes. Até ela acertar. Game. Eu me senti vitoriosa! Como é bom ver irmãos unidos. Deve ser um desejo comum entre as mães. Filhos unidos.<br><br> Meu pais ficaram com as crianças, e meu marido e eu fomos para o aeroporto. Pegamos um avião para o Rio. Como sempre, fiquei arrasada durante o vôo. Não dá mais para voar sem pensar em acidentes. Não neste país. A única coisa que me fez relaxar foi o lanchinho. Eu estava verde, mas verde de fome. Iria pousar e me dirigir diretamente ao Maracanã. Não haveria tempo para jantar. Comi aquela coisa que eles chamavam de sanduíche. Era um pão sabor borracha recheado de isopor aromatizado com peru, uma espécie de geléia de abacaxi e algo semelhante a algum derivado de leite, talvez um requeijão. Comi. Matei a fome. E tive certeza que iria morrer. Esse pensamento, estranhamente, me trouxe paz. Talvez eu não morresse em um acidente aéreo.<br><br> Sting já estava no palco, cantando e entretendo a multidão. Sting canta boa parte da trilha sonora da minha adolescência, que, contrariamente ao que se espera, não foi vivida antes dos 20 anos. Com 15 eu já estava trabalhando. E era super responsável. Mas depois dos 18 anos... Vivi tardiamente a adolescência. Durou uns dois anos. Fiquei ouvindo aquela banda como se eles estivessem tocando só para mim. Aliás, eu e o sujeito ao meu lado, que não conseguia manter em segredo a própria viagem. Ele não parou de conversar com Sting durante o show inteiro. “Cara, você é o cara, você é demais, putz cara...” Que meda! Dei dois passinhos pra lá. <br><br> Depois, queria jantar na Capricciosa, a pizzaria carioca que faz paulistano ficar com vergonha. (Eu acho deprimente, mas a verdade é que a margherita gourmet de lá é a melhor pizza do Brasil. Pelo menos das que eu já comi. Aliás, eu e o Rogério Fasano, que confirma a minha afirmação.) Mas estava lotada. Meia volta e entramos na porta ao lado. Mr. Lam, um restaurante chinês para inglês nenhum botar defeito. (É que eu queria comer pizza. A comida estava bem boa.)<br><br> No dia seguinte, tinha churrasco na minha casa. Acordei e fui ao supermercado. No Rio, não dá para planejar o cardápio. É melhor ver o que tem de bom nas prateleiras. Fiquei mal acostumada com a Casa Santa Luzia, em São Paulo. Lá, tem tudo. Só lá. Mas no mercado carioca tinha picanha, salsicha de vitela e vários peixes. Todas as carnes que eu precisava para o almoço. Os tomates-cereja estavam bonitos, os cogumelos-de-paris também. Erva-doce só tinha uma. <i>Serve.</i> Batata, cebola e uma novidade: farofinha de farinha de milho amarela com bacon e milho verde. Receita da minha amiga Patrícia, que estava hospedada em casa. Para o meu enteado, batata rústica, salteada com alecrim. Para o meu marido, salada de batata com cebola-roxa frita e vinagrete de mostarda. Para Esther, os cogumelos foram fatiados e salteados com a erva-doce picadinha, que no Rio é funcho. Era para acompanhar os peixes. <br><br> Os tomates-cereja ganharam uma versão de pesto, bem safado, feito com castanha-de-caju, manjericão da horta, alho, azeite, nada de parmesão e, para virar molho de salada, um fio de vinagre balsâmico. Tudo rapidinho, bem saboroso.<br><br> Pronto, carnes na grelha, acompanhamentos saindo da cozinha, amigos queridos ao redor da mesa e a dúvida que não me deixa relaxar: <i>será que volto hoje de carro para São Paulo ou pego o primeiro vôo de amanhã?</i> (Os aviões estavam todos lotados naquele dia.) Não é fácil ser mãe. Mas é uma vitória. Voltei na segunda. Mas não pretendo viajar sem as crianças nunca mais! A não ser que eles insistam.<br><br> Última: Gabriel me perguntou, "Mãe, quem manda nessa casa?" E eu respondi, "Mas que pergunta, meu filho... Quem manda na casa é a mulher!" Ele olhou descrente e retrucou: "Fala sério, mãe."

Esqueci de contar! No evento de sábado também vai ter bazar de utensílios de cozinha e material de mesa selecionados pela equipe do site Panelinha. Conseguimos uma parceria incrível e você vai poder comprar tudo a preços imbatíveis. Tem jogos de porcelana Vista Alegre, copos de cristal da Spiegal, tigelas de inox maravilhosas (toda cozinha deveria ter), utensílios superpráticos, como zesters, descascadores de legumes, medidores, balanças, espátulas de silicone, pinças para grelhados. Tem um monte de coisas bacanas. Tudo escolhido a dedo. Só para a clientela aqui do site. Presentão de fim de ano, vai? <br><br> Again: o Estúdio fica na Rua Melo Alves, 184, na loja Teto. O bazar vai ser no sábado, 15 de dezembro, das 10h às 18h. Vá lá!

A geladeira ao lado, com a foto da estilista Rita Wainer, já esteve exposta no evento Casa de Criadores, que todo ano revela novos talentos da moda nacional. Além de Rita, Lilian Pacce, Constanza Pascolatto, Dudu Bertollini e outros nomes do mundo fashion estamparam as portas de refrigeradores Brastemp, na exposição que celebrou os dez anos do evento. <br><br> Neste sábado, a estilista da marca <a href='http://www.theodora.com.br/' target='_blank' class='one'> Theodora</a> vai levar seus bordados, desenhos e peças roupa da sua marca ao Estúdio Panelinha para uma venda especial de fim de ano. Aêeeeee! Já a geladeira, que está no Estúdio, não está à venda.<br><br> O Estúdio fica na Rua Melo Alves, 184, na loja Teto. Vai ser no sábado, 15 de dezembro, das 10h às 16h.

<b>E-mail da Débora<br><br></b> <i>Rita,<br><br> Sempre passeio pelo teu site, colhendo dicas gostosas e aprendendo a viver bem. Quando você comentou sobre o seu café da manhã, tive vontade de te contar uma história. Não, não tem nada a ver com abstinência à cafeína... é sobre ooooutro café mais especial. <br><br> Eu me casei no sábado passado. Já morávamos juntos há 4 anos, temos uma filhinha, mas achamos que deveríamos casar com véu e grinalda, cerimônia na igreja, etc. Não pudemos fazer festa, por questões puramente financeiras, mas a cerimônia foi muito feliz, bem-humorada e aconchegante. Todos amaram. <br><br> Ganhamos a noite de núpcias de 4 amigas queridas. E fomos nos hospedar, ao menos uma noite, no Caesar Park. Que delícia! Como uma pitada de glamour em nossas vidas faz tanta diferença! <br><br> Aí vem um segredo que só posso revelar a alguém apaixonado por qualidade, conforto e fino trato: a noite com meu marido foi maravilhosa, mas o café da manhã... foi insuperável! <br><br> Minipãezinhos italianos, miniciabattas, queijo brie, salmão defumado, ovos mexidos deliciosos (e tão cremosos!), salada de frutas servida em tacinhas delicadas, omelete feito na hora, croissants, manteiguinhas, geleinhas... <br><br> Essa experiência me lembrou um de seus posts, quando uma leitora se sentiu "ofendida" por sua preferência a hamburgueres que são servidos com glamour e capricho, em vez dos fast-foods de shoppings. <br><br> Eu não posso tomar café todos os dias no Caesar Park (infelizmente), mas posso levar um pouco do Caesar Park aos meus cafés da manhã lá em casa, onde posso fatiar um pãozinho com mais capricho, posso servir a manteiga com mais delicadeza, servir uns queijinhos (nem que seja um pouquinho de cada), colocar geléias e mel em potinhos pequeninhos, em vez do copo em cima da mesa, posso picar bem pequenininhos os pedacinhos de fruta e servir numa tacinha de festa... e quem sabe, com algum esforço, conseguir repetir o sabor divino dos ovos mexidos servidos no hotel. Não é preciso tanto dinheiro para fazer do nosso dia-a-dia um pouco mais glamouroso. <br><br> Eu já acreditava nisso, por essa razão, quando recebo amigos em casa, sempre tenho um "chameguinho" diferente para servi-los, e juro que as receitas de maior sucesso não custaram muito. É o tal do amor. <br><br> Lá no Caesar, pasme: lembrei da leitora reclamona sobre o hambúrguer. Queria dizer pra ela que dinheiro FAZ diferença. Claro que faz, não podemos ser hipócritas. Mas carinho e capricho não custam nada e com um pouco de esforço, conseguimos reproduzir cenários caros e requintados dentro de casa - afinal, nossos lares existem dentro da gente, não onde nos hospedamos ou moramos. A gente leva pra qualquer lugar. <br><br> Eu adorei estar lá, será sempre inesquecível, mas não há melhor lugar no mundo que a nossa casinha, nosso temperinho, nossos carinhos cotidianos, numa vida já tão perigosa e estressante. Não preciso de trufas com chocolate belga para ser feliz (embora elas me façam muito feliz), pode ser um bombom sonho-de-valsa... desde que desfrutado com o mesmo encanto e fantasia. <br><br> Beijos mexidos e cremosos! <br> Débora<br><br><br><br></i> <b>Débora, querida<br><br> Que delícia o seu e-mail! Acho que você vai gostar dessa receitinha:<br><br> Ovos mexidos bem cremosos para dois apaixonados (por café da manhã)<br><br></b> Ingredientes<br><br> 4 ovos<br> 2 colheres (sopa) de leite ou creme de leite<br> 1 colher (sopa) manteiga<br> sal e pimenta-do-reino a gosto<br><br> Modo de preparo<br><br> 1. Leve uma panelinha com água ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo. <br><br> 2. Enquanto isso, quebre os ovos numa tigela refratária (pode ser de inox, de vidro ou de porcelana), acrescente o creme de leite e misture com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. <br><br> 3. Encaixe a tigela na panela com água fervente e junte a manteiga. (Cozinhar os ovos em banho-maria é o truque para deixá-los bem cremosos. É o método francês de fazer ovos mexidos, ou oeufs brouillés, que podem ser servidos de volta na casca do ovo. Fofíssimo!)<br><br> 4. Com o próprio garfo, mexa bem até o ovo começar a se solidificar, mas não deixe endurecer ou secar demais! (Segure a tigela com um pano de prato para não se queimar.) <br><br> 5. Desligue o fogo e divida os ovos em dois pratos. Se quiser, sirva sobre torradas quentinhas. Caviar e ovas de salmão também vão muito bem. Coisa fina. Finíssima. Mas vale o investimento.

Quando minha mãe voltou de um médico dizendo que comer carne à noite atrapalha o sono, decidi fazer o teste. (E dormir bem, por algum motivo, virou uma prioridade na minha vida. Acho que cansei de acordar exausta.) E não é que faz diferença? Muita diferença. Para mim, é fácil de entender que o tempo de digestão das carnes é muito longo e o estômago também precisa descansar enquanto dormimos. Mas a nutrição é algo mais complexo. Nada a ver: eu tinha uma cozinheira que não se conformava que o cafezinho com 20 colheres de açúcar que ela tomava engorda. “Como é que café engorda, D. Rita? O médico disse que eu não posso pôr tanto açúcar... Mas o açúcar não dissolve no café? E café não é líquido? Pensei que líquido não engordasse...” <br><br> Não sei bem se é somente a carne vermelha, ou todos os tipos de carne, mas a combinação de aminoácidos da proteína ativa o sistema nervoso, que deixa o corpo em estado de alerta. Ou seja, a gente dorme pronto para acordar. Qualquer barulhinho e o sono vai embora. <br><br> De uns tempos para cá, a regra na minha casa ficou assim: o jantar é cedo e leve e, de preferência, sem carnes. (Bifão só na hora do almoço.) Pode ser lasanha de legumes, suflês mil, sopas frias no calor, saladas de grãos, nhoque de tudo quanto é jeito e macarrão feito na hora. Sempre integral. (A marca Delverde é ótima.) O fusili com abobrinha e ricota (do meu livro Culinária para bem estar, receitas antiTPM) é um coringão. E toda semana faço uma nova versão dele. Em lugar da ricota, já coloquei queijo de cabra do tipo feta. Bom demais! Uma outra vez adicionei cogumelos-de-paris fatiados. Cada vez faço uma pequena alteração. (Na foto, feita pelo queridíssimo fotógrafo <a href='http://www.flickr.com/photos/andreporto/' target='_blank' class='one'>André Porto</a>, eu estava preparando a versão original para a revista Gloss.) <br><br> Dentro do possível, cortei carnes do cardápio noturno. Digo dentro do possível porque como é que eu poderia recusar a sugestão do chef Salvatori Loi, do Fasano, no jantar de aniversário da minha amiga Fernanda? Era uma paleta de cordeiro que fica assando durante 7 horas. Neste caso, eu me preparo psicologicamente para não dormir bem. Não é incrível como tudo na vida é uma questão de escolha? Quando eu era garota e fazia alguma coisa irresponsável, meu pai dizia, “minha filha, você tem que arcar com os ônus e bônus de suas decisões”. ADORO essa frase. Não dá para jantar às 10 da noite, comer cordeiro, beber vinho, se jogar na sobremesa, tomar café e dormir feito uma pedra, acordar mais magra, mais disposta e mais feliz. Bom, dependendo do cordeiro, dá para acordar mais feliz.