Quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Refrescante

Todo mês, sugiro um tema aqui no blog para a gente se inspirar e deixar o dia a dia mais saboroso, mais perfumado. Numa discreta homenagem ao verde e amarelo da nossa bandeira, criada em um outro novembro, há 122 anos, este mês a inspiração são os cítricos, com seus verdes,...

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>> Postado por Rita Lobo 15:26

Todo mês, sugiro um tema aqui no blog para a gente se inspirar e deixar o dia a dia mais saboroso, mais perfumado. Numa discreta homenagem ao verde e amarelo da nossa bandeira, criada em um outro novembro, há 122 anos, este mês a inspiração são os cítricos, com seus verdes, amarelos e laranjas.

Não foi fácil listar apenas 10 itens. De cara, me lembrei de tantas receitas... Bolo delícia de limão, espaguete ao limão, almôndegas de peixe ao molho de limão, risoto de camarão com gengibre e laranja, suflê de laranja de banana, trouxinhas de frango ao molho de laranja, salada de frutas cítricas. Mas todas essas receitas estão aqui no site. É só procurar no canal ‘receitas’ aí em cima, na barra de navegação.

Na minha casa também há muitas, digamos assim, referências cítricas. Por isso, resolvemos fazer essa produção com o que estivesse à mão. São objetos e ingredientes do dia a dia. A Camila Dias e eu colocamos uma dezena deles em cima do baú, e o Charles Naseh fez a foto. Linda, né?

1. Frutas cítricas – são tantas opções! Mas a gente tende a comprar sempre as mesmas. Para variar, troque a laranja do suco por tangerina; em vez de frutas secas, espalhe laranjinhas kinkan em tigelinhas pela casa no dia de festa; limão siciliano faz uma limonada deliciosa, mas também perfuma e enfeita a água da jarra com apenas uma rodela; e para dar um up no café da manhã, faça um suco de toranja, também conhecida como grapefruit. Ou junte todas elas para fazer um delicioso bolo de cítricos, usando como base o nosso bolo de limão!

2. Tomilho-limão – há vários tipos de tomilho, mas esse, como o nome indica, tem o perfuminho da fruta. Por isso, é ideal para aromatizar aves (em marinadas ou mesmo para cozinhar). Essa erva é linda sem ser exigente: se você se lembrar de molhar diariamente, ela dura muito tempo num vasinho na cozinha. Decoração funcional. Na foto, coloquei apenas um raminho dentro do espremedor.

3. Espremedor manual – há muitos anos, eu usava um espremedor plástico, azul e branco, que era a coisa mais horrenda do universo. Ou pelo menos do bairro, vai. Por sorte, ganhei do meu irmão um daqueles espremedores profissionais, excelentes para fazer uma jarra de suco num palito. Mas um exagero quando o objetivo é espremer apenas um copinho. Pois bem, quando vi este de porcelana (no canto esquerdo da foto) não titubeei. Confesso que comprei pela beleza – numa tentativa de equilibrar os anos de uso do utensílio plástico. E não vou mentir para você: não é o melhor espremedor do universo, nem do bairro. Mas é lindo e ótimo para fazer um copo de suco de laranja-lima sobre a mesa do café da manhã. O meu é da marca Casamiga e tem à venda na Utilplast por R$ 40,65.

4. Quadrinho – quem frequenta o blog já deve ter visto a tela das laranjas pendurada na parede da minha cozinha. Lá tem desenhos dos meus filhos, quadros com ilustrações e fotos, tudo misturado. E eu adoro essa telinha sem moldura com um ar de “já vi muita coisa”. Aquece qualquer ambiente.

5. Livro – ‘A taste of the sun’, de Elizabeth David, é um clássico da literatura gastronômica. Por isso, está entre os títulos publicados pelo selo Great Food, da Penguin Books, que reúne os autores mais importantes dos últimos 400 anos. Mas não se iluda: a capa, verde e amarelo, nada tem a ver com o Brasil; é uma alusão aos tons do ensolarado Mediterrâneo, com seus azeites, dentes de alho e muito limão siciliano. Frescor cítrico, leitura imperdível. Na <a href='http://www.livrariacultura.com.br/scripts/resenha/resenha.asp?nitem=22779697&sid=20161297313820478745164139' target='_blank' class='one'>Livraria Cultura</a> tem o e-book por R$ 16,22.

6. Vela – para espantar os bichinhos de fim de tarde, típicos de climas quentes, nada como uma velinha de citronela queimando. Ela perfuma o ambiente e afasta os insetos. Na Casa Sta Luzia, o par sai por R$ 4,80.

7. Pão-duro – uma espátula de silicone é indispensável na cozinha. Aliás, várias! Essa com cabo de madeira e pá amarelo-cítrico é das minha favorita. Raspa até a última gota da calda, do massa do bolo, do brigadeiro...

8. Murano – meu avô colecionava pesos de vidro, mas duvido que a minha amiga Annelise de Salles soubesse disso quando me deu de aniversário esta linda bolota, que mais parece uma laranja estilizada. Presentão! Costuma ter na feira no Bixiga.

9. Pratinho – além da cor, adoro o formato oval desse prato de sobremesa, ótimo para servir uma fatia generosa do meu bolo de limão! Ele é da linha Byblos, da Tânia Bulhões, e cada um sai por R$49.

10. Perfume – cheirinho de limão é ótimo na comida, na casa e no corpo! O vidro de perfume sobre o baú, já no finalzinho, é o Lemon Sorbet da marca italiana Etro. Nunca vi à venda por aqui, se alguém souber, avisa!

Utilplast:
Alameda Lorena, 1931 - SP -
(11) 3088-0862

Feira do Bixiga:
Pça. Dom Orione, Bixiga - SP - 
aos domingos, das 8h às 17h

Tânia Bulhões:
Rua Colômbia, 270 - SP - 
(11) 3087-0099

Casa Santa Luzia:
Alameda Lorena, 1471 - SP - 
(11) 3897-5000

Segunda-feira, 7 de novembro de 2011

Desafio Panelinha

Não são poucas as pessoas que me escrevem contando que aprenderam a cozinhar com o Panelinha. Agora mesmo recebi o e-mail de uma leitora, a Hana, com a seguinte mensagem: “Sei que pode parecer exagerado, mas seu livro mudou a minha vida. Depois de ter tido dois filhos, e...

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>> Postado por Rita Lobo 18:10

Não são poucas as pessoas que me escrevem contando que aprenderam a cozinhar com o Panelinha. Agora mesmo recebi o e-mail de uma leitora, a Hana, com a seguinte mensagem: “Sei que pode parecer exagerado, mas seu livro mudou a minha vida. Depois de ter tido dois filhos, e continuar trabalhando e administrando a vida doméstica, eu abandonei as panelas. Sempre tão cansada, tão sem ideias... Três semanas de Panelinha e não quero mais sair da cozinha! Tudo fica gostoso e todos ficam felizes”.

Muita gente usa o Panelinha desde o início, em março de 2000, quando lancei este que foi o primeiro site de receitas testadas da internet brasileira. Algumas pessoas, inclusive, colaboram com a <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/comunidade/cadastro/cadastro.php' target='_blank' class='one'>comunidade</a>, publicando receitas – ou simplesmente armazenando as favoritas.

Já são quase dez mil pessoas cadastradas! E muitos fazem parte da nossa história. A Ligia Rechenberg com seus maravilhosos muffins, a Juliana Stelli com o primeiro vídeo da comunidade, o Daniel Figueiredo e suas receitas chiquérrimas, a Franey Nogueira com seus bolos psicodélicos, cheios de cor e sabor.

Alguns leitores, e colaboradores, acabaram entrando com suas mensagens e receitas para o livro que comemora os 10 anos do site, ‘Panelinha, receitas que funcionam’, publicado pela <a href='https://www.editorasenacsp.com.br/portal/produto.do?appAction=vwListarProdutosPorCategoria&termo=panelinha' target='_blank' class='one'>editora Senac São Paulo</a>.

Desde o lançamento do livro, estou querendo fazer um concurso exclusivo à comunidade. Agora, em parceria com a Senac, você vai poder ganhar de Natal um livro autografado! Aliás, você e mais quatro pessoas! São cinco livros no total. Mas não pense que vai ser um concurso simplesinho. Afinal, trata-se de um livro de 400 páginas, pesando 1.4 kg. Não dá para dizer que não seja um livro de peso!

#MinhaReceitaNoPanelinha

Para concorrer a um livro ‘Panelinha’, você vai ter que me provar que merece! É isso aí, eu vou decidir quem são os cinco vencedores do concurso cultural #MinhaReceitaNoPanelinha. E serão dois os critérios de escolha: história e foto. Ou seja, você vai ter que contar uma boa história e fazer uma linda foto. Fácil assim. ATENÇÃO: a receita tem que ser aqui do site, mas que faça parte da sua vida. Sabe aquele bolo que você já fez tantas vezes que virou seu?

Por exemplo, a Maira me escreveu a seguinte mensagem: “Ganhei o livro da minha cunhada e me dei conta de como muitas dessas receitas fazem parte da minha vida há anos... Quando comecei a namorar meu marido, em maio de 2004, fizemos o delicioso risoto de abóbora com sálvia, acho que nossa primeira receita a quatro mãos e, desde então, este é um dos programas favoritos em casa...”.

Não é por nada, não, mas o Panelinha é um santo casamenteiro!

A Maira continua: “Ainda no livro, encontro a melhor salada de batatas, fiz em um almocinho durante a semana, só para sair da rotina; o bolo de limão levei para casa de praia dos meu sogros, a fim de provar que a futura nora era uma moça prendada... o pão integral com nozes, todas as variações de cocotte, ovos mexidos e omeletes para nossos jantares fast food, sem falar no cuscuz marroquino com amêndoas e uvas passas, minha versão preferida com certeza!”.

Como você vê, não vai ser fácil concorrer com os habitués da casa! Mas todos têm chance: só depende de uma boa história e de uma ótima foto.

As regras 
•	se você ainda não é colaborador, <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/comunidade/cadastro/cadastro.php' target='_blank' class='one'> cadastre-se na comunidade (clique aqui)</a>; 
•	escolha uma <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/' target='_blank' class='one'>receita do Panelinha (clique aqui)</a> que faça parte da sua história; 
•	faça a receita e fotografe. Importante: capriche na foto, pois vale pontos; 
•	se a receita ainda não estiver armazenada na SUA página, basta clicar no botão “adicionar” na página da receita, quando você estiver logado; 
•	em seguida, escreva no campo para “descrição da receita” a sua história; 
•	se você alterar algum ingrediente ou passo da receita, altere também no campo “editar receita”; 
•	substitua a foto do Panelinha pela foto que você fez da receita; 
•	depois de customizar a receita com a sua foto e história (e o modo de preparo, se quiser), inclua no título a hashtag #minhareceitanopanelinha; 
•	por último, envie um e-mail para cozinha@panelinha.com.br, com o link da sua receita, até o dia 30 de novembro de 2011.

UFA! Complexo, né? Mas assim a vitória fica mais saborosa...

Premiação

A divulgação dos cinco vencedores será feita no dia 7 de dezembro, às 17h, aqui no blog e na página do Panelinha no Facebook. E, na sequência, o livro autografado será enviado para o endereço cadastrado na comunidade. Prepare as panelas e a máquina fotográfica e já pra cozinha! 
ATENÇÃO: o concurso só é válido para envio no Brasil. Se você mora no exterior, e quer participar, cadastre um endereço em qualquer estado brasileiro.

Terça-feira, 1 de novembro de 2011

Bolo quente

Tem coisa mais gostosa que comer bolo saindo forno? Para mim, falar da Lola quando ela está quentinha, chegando às bancas, tem o mesmo sabor. Uma delícia! E, não por acaso, o tema do mês é justamente... Bolo! Nós, mulheres, estamos ultra atarefadas, pressão por todo...

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>> Postado por Rita Lobo 17:35

Tem coisa mais gostosa que comer bolo saindo forno? Para mim, falar da Lola quando ela está quentinha, chegando às bancas, tem o mesmo sabor. Uma delícia! E, não por acaso, o tema do mês é justamente... Bolo!

Nós, mulheres, estamos ultra atarefadas, pressão por todo lado, filhos, casa, trabalho, marido – nem sempre nessa ordem! E, mesmo assim, acho graça quando vejo que a receita mais acessada aqui do site é, justamente, a do bolo de limão, e não hambúrguer, por exemplo. Acho graça, e fico feliz. Nem tudo está perdido.

Ainda não nos distanciamos completamente de uma vida mais natural. Casa com bolo ainda é um lar. Cozinhar é, sim, um jeito de nos ligarmos à vida de uma forma mais afetuosa.

Por isso, decidi propor à leitora de Lola que fizesse um bolo. Mesmo que ache que não tem mão para cozinha. Ensinei tudo que sei, todos truques, mas fiquei em dúvida de qual receita publicar.

Nesses casos, nada como o Facebook para nos auxiliar. Afinal, são mais de 6 mil fãs que adoram falar de comida! Lá fui eu perguntar: que bolo você gostaria de aprender a fazer?

Cerca de 22% do entrevistados (brincadeira, dos fãs!) responderam que queriam aprender uma boa receita de bolo de fubá. Mais ou menos a mesma quantidade de gente queria saber fazer bolo de laranja. Em terceiro lugar, com 18%, veio bolo de limão e com 10%, apareceu o bolo simples.

Apenas 8% queria saber fazer de chocolate. Teve gente pedindo bolo de nozes, de banana, de cenoura, de rolo, pão-de-ló, de ameixa, de iogurte, de abóbora e até de refrigerante. Ah, não! De refrigerante, não, vai?

Aliás, tem gente que deve achar que eu sou mágica. Uma pessoa disse que queria a receita de um bolo verde que comeu numa viagem. Oi? Fica difícil de saber que bolo era se nem ela sabe o que comeu, né?

Enfim, voltando às estatísticas, notei que, somando as frutas cítricas, limão e laranja, esse seria o bolo que as pessoas mais gostariam de aprender a fazer. Fui para cozinha apenas para confirmar o óbvio: bolo de limão com laranja fica ainda mais delicioso! Na Lola, decidi publicar o mesmo bolo delícia de limão, só que com vários cítricos: tangerina, limão siciliano, laranja. Perfumadíssimo! A foto que ilustra o post é do nosso fotógrafo Charles Naseh – que apesar de clicar os pratos do Panelinha há mais de uma década, estreia em Lola este mês!

Aqui para o blog, deixei para publicar o tão pedido bolo de fubá. A receita não é nova, aliás, é tão antiga que nem está aqui no site. Das boas! <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/resultado.php?pg=1&q=0&Tempo=1&Cozinha=0&Light=2&Receita=&Categoria=22&btnBuscar.x=55&btnBuscar.y=13' target='_blank' class='one'>Veja também várias outras receitas de bolo, para comer quente ou frio, clicando aqui. </a>

Bolo perfumado de fubá 
Tempo de preparo: 15 minutos + 1 hora no forno

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de fubá 
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 
1 ½ xícara (chá) de leite 
1 xícara (chá) de açúcar 
3 colheres (sopa) de azeite 
1 colher (chá) de canela 
1 colher (chá) de semente de erva-doce 
1 colher (café) de essência de baunilha 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
3 ovos 
1 pitada de sal 
1 pitada de noz-moscada 
1 colher (café) de cravo em pó

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 oC (temperatura ambiente). Unte uma fôrma, com furo no meio, com manteiga e polvilhe com farinha e canela.

2. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Separe as claras das gemas.

3. Coloque o leite, o açúcar, a erva-doce, a canela, a noz-moscada e o cravo numa panela pequena e leve ao fogo médio. Quando ferver, retire do fogo.

4. Coloque o fubá numa tigela e junte o leite quente, mexendo sempre com uma colher.

5. Quando esfriar, misture as gemas, o azeite, a baunilha, a farinha, o sal e o fermento.

6. Bata as claras em ponto neve e acrescente delicadamente à massa.

7. Leve ao forno para assar por 1 hora ou até dourar. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito; se sair limpo, está no ponto.

8. Retire do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais. Deixe esfriar por 10 minutos, antes de virar no prato.

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PERFIL

Rita Lobo cozinha com uma caneta na mão e escreve ao lado do fogão. Ela é autora de vários livros, entre eles, A conversa chegou à cozinha, crônicas e receitas (Ediouro); Culinária para bem estar, receitas antiTPM (Editora Panelinha); e o best-seller Panelinha, receitas que funcionam (Senac). Também assina a seção Panelinha na LOLA, revista da Editora Abril. Para o canal GNT, criou e apresenta a série Cozinha Prática. Formada em gastronomia nos EUA, a chef começou a escrever sobre comida em 1995, no jornal Folha de S.Paulo. Em 2000, criou o site Panelinha, que dirige até hoje.

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Desafio Panelinha

Não são poucas as pessoas que me escrevem contando que aprenderam a cozinhar com o Panelinha. Agora mesmo recebi o e-mail de uma leitora, a Hana, com a seguinte mensagem: “Sei que pode parecer exagerado, mas seu livro mudou a minha vida. Depois de ter tido dois filhos, e...

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Terça-feira, 1 de novembro de 2011

Bolo quente

Tem coisa mais gostosa que comer bolo saindo forno? Para mim, falar da Lola quando ela está quentinha, chegando às bancas, tem o mesmo sabor. Uma delícia! E, não por acaso, o tema do mês é justamente... Bolo! Nós, mulheres, estamos ultra atarefadas, pressão por todo...

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