Está confirmado. Vamos fazer mais um encontro. E quero convidar todas as minhas “colegas de trabalho” para uma tarde de autógrafos do livro <i>Culinária para bem estar, receitas antiTPM</i>, com capa customizada pela Tais Remunhão. Quem foi ao lançamento da Raul’s, como a Bia que ficou combinando com a capa verde, pode aproveitar a desculpa para conhecer a loja da Tais. Ela faz roupas e acessórios para garotas espertas e também uma linha de casa, com jogos americanos, almofadas, tudo desenvolvido com tecidos exclusivos. A Tais, além de estilista, é engenheira têxtil e mistura técnicas manuais com fios de última geração para criar os tecidos dos produtos que ela desenha.<br><br> Vai ser na terça-feira, 4 de dezembro, a partir das 17 horas. <br> A T*ar fica na Rua Oscar Freire, 686, sobreloja. <br> Telefone (11) 3082-9284<br><br> Ah, quem já tem o livro, mas não tem autógrafo, também pode passar lá!

Olá Rita, tudo bem? <br><br> Faz algum tempo que ensaio escrever para você, mas a vida sempre acaba se atrapalhando e pronto, mais um dia se passou. <br><br> Dessa vez, dentro do escritório, no meio de uma tarde ensolarada e de uma grande crise de TPM (deveríamos ter licença médica em tais dias) resolvi finalmente reservar um tempinho para escrever. Sou uma cozinheira prá lá de amadora e seu blog me inspira e acalma. Muitas vezes, no meio do stress do trabalho, entro no Panelinha para passar alguns bons minutos lendo as histórias tão agradáveis e familiares que cercam o ato de cozinhar. Não sei bem porque, mas parece que todos temos histórias semelhantes relacionadas à infância e comidas, bolos, gemadas, bolinhos de chuva...<br><br> Bom, em resumo, ontem, tentei pela primeira vez preparar uma receita do seu livro "Culinária para bem estar". Fui me aventurar logo com o nhoque de grão-de-bico (adoro grão-de-bico). Foi uma aventura que começou na segunda-feira, comprando os ingredientes no Sta Luzia - não sabia da existência de tomate pelado em lata...- e colocando o grão-de-bico de molho, e terminou terça, com a cozinha de pernas pro ar, literalmente (bater os grãos no liquidificador revelou-se o meu maior problema, pois não houve ajuda do aparelho). <br><br> Achei que valia a pena a tentativa, mesmo porque, apesar de nunca ter cozinhado, sempre tive fascinação por livros de cozinha. Deve ser a mistura de avós italianas e libanesas (ambas boas cozinheiras), vai entender... Tenho vários e resolvi colocá-los em uso, começando pelo seu. Foi uma experiência muito legal. Consegui fazer o nhoque e isso me fez sentir super bem (como as coisas simples tem um grande efeito). Não ficou perfeito, mas ficou muito gostoso (ainda comi o que sobrou no almoço de hoje...). <br><br> Enfim, achei que era uma boa oportunidade para escrever! Parabéns pelo blog, pelos livros (ambos são ótimos) e pelo Panelinha. Quem sabe agora o bicho da cozinha não me picou de vez... Pelo menos nos fins de semana. <br><br> Obrigada pela inspiração!<br><br> Carolina

A falta de café está me transformando. Sinto-me ótima. Melhor do que nunca. Estou me achando a cara da Scarlett Johansson. A Nina passou a mão nos meus óculos e pensa que é a Lynda Carter, a Mulher Maravilha do nosso seriado favorito da década de 70. A Marie Claire, com os óculos do Poncherello (ou você não assistia à Chips?), está causando. Como é bom poder se livrar de um vício, não é mesmo minha gente?<br><br> Outros vícios que não nos deixam em paz:<br><br> Chocolates da CAU<br> Sorvete Rochina<br> Pão na chapa da padoca<br> Biscoito de polvilho<br> Dragées<br> Pastel de feira<br> Bala de coco com raspas de limão do Empório Santa Maria<br> Pão de queijo da PÃO<br><br>

Ontem fui tomada por um estranho pensamento. <i>Vou parar de tomar café.</i> Era cedo, eu ainda estava no banho. Enquanto esfregava a cabeça com shampoo, tentava entender de onde vinha aquele estranho desejo às avessas. Eu adoro café. Tomo uns cinco por dia. Pode ser cappuccino. Ou latte. Uma vez fui passar um fim de semana na casa de uns amigos que não tomam café: passei dois dias dormindo de olhos abertos. Lesada. Foi quando descobri que este não é apenas um gosto, mas um vício.<br><br> Eu preciso de café. Mas depois do banho, o pensamento continuava tão forte que se tornou uma certeza. Um pensamento que nem me consultou, me invadiu e decidiu que eu iria abrir mão do meu único vício. Até pensei em uma despedida, um último cafezinho da manhã, mas não tive coragem. Tomei chá, um chá incrível: <i>green tea and blackcurrant,</i> da London Fruit & Herb Company (isto é, chá verde com groselha). Sem cafeína.<br><br> Apesar de mim, a decisão estava tomada. Mesmo assim, queria entender os motivos. E eu sei que não tem nada a ver com saúde. Está certo que esse tanto de café não faz bem a ninguém. E que, aparentemente, para mulheres, café é pior que para homens, que metabolizam cafeína mais facilmente. <br><br> Quando era mais jovem, passei uma longa temporada em Paris. Seis meses. Lá, desenvolvi uma teoria: café dá celulite. A cada expresso tomado, sentia uma nova celulite nascendo. Elas brotavam nas minhas pernas. Mas não tinha nada a ver com o café. Eram os anos se passando. <br><br> Fiquei pensando que, talvez, meu organismo precisasse de uma desintoxicação. Só podia ser isso. Acredito piamente que ele se expresse através de vontades. Não tem dias que a gente quer comer peixe e outros em que carne é a pedida? <br><br> Mas ainda não estava convencida. Outra possibilidade era um simples desejo de testar os meus limites. Viver sem café. Mesmo que por um curto período de tempo, apenas pelo prazer de saber que posso viver sem ele. Acho que é isso. <br><br> Ontem não tomei café. Hoje também não. Fiquei sonolenta. Mas à noite dormi feito uma pedra, coisa que há muito tempo não acontecia. Prometo que não vou transformar o blog no diário de uma ex-viciada em cafeína. Em tempo: descobri um bolo de chocolate que dispensa cafezinho. Não é o “Melhor Bolo de Chocolate do Mundo”. É da <a href='http://www.padariaartesanal.org/' target='_blank' class='one'>PÃO</a>, aquela padaria na Rua Bela Cintra, 1618, que fecha aos domingos, segundas e feriados. Mas quando está aberta, vende pães integrais incríveis, serve sanduíches deliciosos e também um dos melhores bolos de chocolate que já comi. Será que nem me livrei de um vício e já criei outro?

Só quando vi as fotos da tarde de autógrafos na Raul’s, percebi que a Tais, que fez as capas de tecido do livro, é a cara da Nigella! Só que mais bonita, claro. <br><br> Aproveito para dizer que não respondi aos e-mails de reclamação de quem não pôde ir, mas fiquei muito feliz. Eu sei que muita gente viaja no fim de semana, mas depois de tantos feriados, sossega o pito, minha filha! <br><br> A boa nova é que decidimos fazer mais um encontro. Vai ser no dia 4 de dezembro, na Tear, loja da Tais, que fica na Oscar Freire. Assim que marcarmos horário e tudo mais, aviso aqui no blog.<br><br> Aliás, hoje, a convite da Clínica Berenstein de Assistência à Mulher, vou participar de um bate-papo sobre TPM na livraria Manoscritto, às 20 horas. Para saber mais informações, ligue para Irene pelo telefone 3045-5205.

Vai ser neste domingo, dia 25 de novembro, das 12h às 16h, na loja Raul’s do Shopping Iguatemi, em São Paulo. O meu livro, <i>Culinária para bem estar, receitas antiTPM</i>, ganhou uma coleção de capas de tecido feitas pela Tais Remunhão, estilista da Tear. Ficaram tão fofas, mas tão fofas que eu estou com dó de vender! (Tô nada, mas vou ficar com uma de cada e as outras estarão à venda exclusivamente na Raul’s.)

Cozinhar na praia é diferente. Os tempos são outros. O da gente, e o da comida. A água custa a ferver. Mas a gente nem percebe, não fica vigiando. <i>Uma hora ela ferve.</i> O vaivém das ondas influi na nossa percepção das horas. E a altitude altera os tempos de cozimento dos ingredientes. <br><br> No fim de tarde, véspera do feriado, Fernanda e eu fizemos o cardápio para a viagem. Maridos, filhos, babás e nós, as mulheres, cozinheiras. Tinha que ter comida para todo mundo, claro. Mas o objetivo era aproveitar a perspectiva de chuva para fazer da comida o nosso programa. <br><br> A Fernanda, além de minha amiga, daquelas que as nossas avós diriam, <i>fulana é amiga íntima de beltrana</i>, é também assessora de imprensa do Panelinha. Nós trabalhamos no mesmo escritório, nossos filhos estudam na mesma escola, freqüentamos o mesmo clube e ainda sobra assunto para falar no fim de semana. A modéstia dela a impede de contar por aí que fez curso de confeitaria em Nova York. Aliás, na mesma escola que eu, mas em outros tempos. <br><br> Fizemos uma espécie de planilha, bem rabiscada, com os pratos que faríamos em cada almoço e jantar. Tínhamos que pensar em sete refeições, mais café da manhã e lanchinhos da tarde, e sair correndo do escritório para o supermercado. (Ele fecha aos domingos e feriados.) <br><br> Risoto, que é rapidinho de fazer e não dá trabalho, foi escolhido para ser a primeira refeição. Resolvemos preparar um de limão e servir com fatias de salmão defumado. Endro é par perfeito para salmão, e a erva-doce é da família do endro. Deu vontade de completar o prato com erva-doce assada. Nunca tinha feito. Ficou bom. Bem bom. A erva-doce, cortada em quatro partes no sentido do comprimento, assou por quase 1 hora, temperada com um pouco de azeite e sal. Uns 10 minutos antes de sair do forno ganhou um banho de suco de laranja. Escandalosamente bom. Caramelado. Em tempo: as variações de temperatura, salmão frio, risoto e erva-doce quentes, também deram um certo charme ao prato. <br><br> Fernanda faz rosbife como ninguém. É uma receita da avó dela. Entrou no cardápio. Foi o almoço do domingo. Ela polvilha um pouco de açúcar na carne. E os outros truques não estou autorizada a contar. Eu preparei as batatas e um molho bem gordo com creme de leite, mostarda de Dijon e geléia de laranja com gengibre. E também uma saladinha que, para dizer a verdade, nasce pronta: tomate-cereja em metades e pepino em rodelas. Para temperar, sal, limão e azeite. Mas é das batatas que eu preciso falar. <br><br> Tinha me esquecido de como eu gosto delas. Confortam-me muito mais do que maçãs. Para mim, porém, batatas boas são aquelas que mais um pouco, queimavam. Precisam ficar bem douradas, crocantes e não importa se são fritas, assadas ou salteadas. Ou então prefiro fazer um bom purê. As do feriado levaram umas 2 horas para ficar do jeito que eu queria. Eram dez batatas médias que, depois de bem lavadas, foram para a panela com água salgada, como se fosse do mar. <br><br> Até a água começar a ferver nem sei quanto tempo se passou. Deu para tomar uma taça de vinho branco, contar uma história inteira sobre uma outra amiga nossa e só depois a água começou a borbulhar. Mas acho que ela estava esperando o fim do causo. Demorou tanto que as batatas já estavam pré-cozidas. <br><br> Na tábua, foram cortadas em quatro partes no sentido do comprimento. Enquanto isso, uma frigideira gigante (na verdade uma panela para fazer paella) esquentava com um pouco de azeite. Eu sei, o certo é usar óleo, mas fim de semana pode. Ele perde o valor nutricional, mas a comida ganha em sabor. Com a casca para baixo, as batatas começaram a dourar. Depois, vira para cá, vira para lá e elas saltearam de todos os lados. À medida que ficavam prontas, eram arrumadas em outra frigideira, a de ferro pintado de branco, que vai sem fazer feio à mesa. Mas as batatas ainda não estavam prontas. Faltavam uns 20 ou 30 minutos no forno para dourar mais um pouquinho. Um tempo que, no dia-a-dia, nunca dá para esperar. Mas na praia o tempo é outro. E o tempo é um pequeno luxo culinário que transforma simples batatas em pratos que fazem o tempo parar.

A Ana Paula mandou um e-mail depois de me ver na televisão falando sobre o e-livro Receitas de Natal. Ela contou um monte de coisas, elogiou o site aos montes, mas era tudo para perguntar com quem eu corto o cabelo. Ela jurou que vai tentar entrar na cozinha, mas só depois que estiver com o cabelo igual ao meu. (Estou brincando, ela não quer saber de cozinhar.) Bom, Ana Paula, é com o Nando Ardessore, do <a href='http://www.lofficiel.com.br/' target='_blank' class='one'> L’Officiel III</a>. Aliás, eu queria mesmo contar que, há duas semanas, toda a equipe do Panelinha se mudou para lá. Apenas por um dia. E antes que você me interprete mal, cabelo e comida realmente não combinam. Mas uma chef bem penteada é essencial para uma boa foto! E no próximo e-livro do Panelinha, que vai reunir receitas das chefs Andrea Kaufmann, Clo Dimet, Luciana Lobo e Tetê Mota, eu queria colocar um portrait bacana de cada uma delas. Por isso, o fotógrafo Charles Naseh montou um estúdio no último andar do salão, com direito a fundo infinito e tudo. As chefs, longe do calor do fogão, fazendo cabelo, maquiagem, caras e bocas se divertiram com o ‘dia de princesa’. E as fotos ficaram ótimas! Logo mais você confere o resultado no e-livro Caderno das Chefs.

Ainda esses dias, recebi um e-mail da Paola reclamando que não conseguia encontrar o site da dona da deli, Andrea Kaufmann, quando não tinha destaque na home page do Panelinha. Paola, não respondi por motivos óbvios: agora temos a home de blogs! Espero que você já tenha visto. É só clicar em BLOG na barra de navegação do site. Além dos nossos blogs, criamos uma seção chamada <i>Panelinha indica</i>, com links para posts, blogs ou sites que achamos bacanas. Na verdade, todo mundo pode indicar. É só mandar um e-mail para mim com as suas descobertas.<br><br> A Maguy Etlin, designer de bolsas e minha amiga, indicou o trabalho de uma artista espanhola cheia de humor e apetite. O nome da série é <i>i love chocolate</i> e a artista é Sandra Bautista. (Não é Batista, é Bautista mesmo.) Veja também uma saborosa crônica do Antonio Prata, que odeia bolo de caixinha como nós, o blog da Bianca, que é jornalista esportiva especializada em automobilismo, mas pelo visto gosta mesmo é de escrever sobre comida e, também, o simpático post sobre “alta culinária” do misterioso blogueiro Mr. Fitzwilliam. Na nova home, clique em “ver outras” no box <i>Panelinha indica</i>. <br><br> A outra novidade dos blogs é que, agora, temos uma busca. Se você leu um post aqui, mas não lembra quando nem como chegar lá, digite no campo da busca qualquer palavra relacionada a ele e torça para você não ter confundindo com um post de outro site. Só vale para os blogs da Andrea e o meu. (Aqui no escritório, a moda é se despedir assim: "então tá, beijo e não me liga." Tudo dito de um jeito bem, mas bem afetado. Mas aqui, espero que a moda não pegue. Beijo e me manda um e-mail com links para os seus post, blogs ou sites favoritos.) Ah, o batom de chocolate é da Sandra, a Bautista.

A freguesia aqui do blog acompanhou um pouco dos preparativos para reunir os Lobo ao redor de Maria Rita, minha avó, a matriarca da família. Ela tem mais de 90 anos, é mãe de dez filhos, avó de vinte e tantos netos e tem quase vinte bisnetos. Por isso, um almocinho em família é algo que não acontece espontaneamente. Com agregados, somamos mais de sessenta pessoas. <br><br> Há tempos não nos juntávamos. Somente em pequenos grupos. Minhas primas Alice, Luciana, Mônica e eu decidimos organizar uma reunião. Fizemos o RSVP e, com a lista de participantes nas mãos, dividimos as tarefas fraternalmente entre todos. A idéia era que ninguém tivesse muito trabalho nem precisasse arcar com muitas despesas. <br><br> Foram cento e cinqüenta tarteletes de frutas frescas da Luciana, a torta de ameixa e nozes da tia Lucila, uma travessa gigante de brownies de chocolate da tia Regina, o meu bolo de limão, uns 60 sanduichinhos variados da Camila e da tia Ercília, a quiche da Patrícia, salgadinhos de queijo e papoula da tia Gilda, uma centena de brigadeiros que deveriam ter sido feitos pela Alice, a prima que não sabe cozinhar, mas nem isso ela fez. Pediu para a nossa tia Cláudia, madrinha dela, comprar os docinhos prontos. Não pense, porém, que isso é picuinha minha. É apenas uma maneira de revelar, por linhas tortas, o apreço que tenho pela prima caçula, que nem mais caçula é. (Mas continua sendo a mais divertida e bem-humorada da família.) Só um detalhe, adivinhe a data que ela escolheu para se casar? No dia do meu aniversário, claro. Isso já faz alguns anos. Mas eu não esqueço. <br><br> Ainda para as crianças (o brigadeiro foi incluso por causa delas, que fique claro), outra centena de pães de queijo trazidos pela minha mãe e pela Gisela, 50 sachês de café expresso para os adultos, 4 litros de leite para o café, suco de uva da Fernanda, refrigerantes trazido pelo Bartô (um dia preciso mostrar aqui o trabalho do meu primo, ele é artista plástico dos bons) 3 sacos de gelo, uma caixa de vinho tinto e apenas uma caixinha de chá, que deu nome à reunião familiar: o chá da vovó Rita. Ah, o chá foi a Alice quem trouxe. E trouxe de Londres. A gente continua com essa mania de trazer chá da Inglaterra, mesmo sabendo que pode comprar no supermercado da esquina. <br><br> De Londres, também, veio um e-mail que pegou de jeito as primas que faziam parte do “comitê organizador”. Era a nossa tia, estava chateada por não poder participar. Marcelo, irmão do meu pai, na qualidade de Lobo mais velho, imediatamente respondeu em nome das netas da Maria Rita e sugeriu um repeteco em janeiro, quando a nossa tia estará no Brasil. Até aí, tudo bem. Assunto encerrado, apesar do aperto no coração. (A tia Beth é disputadíssima entre as primas, todas competimos para ver quem é a sobrinha favorita.)<br><br> Acontece que a Mônica, minha prima, acabou de voltar de uma longa temporada morando na capital inglesa. Acho que ficou por lá uns 5 anos. E, talvez por isso, ela tenha sentido na pele a tristeza da nossa tia. Sentiu tanto, tanto, que não conseguiu ir ao encontro. E se não fosse assim, não seria uma reunião familiar. Apesar do sangue em comum, cada um sente, pensa e reage de um jeito. E é bom poder se expressar, mesmo que seja não falando nada. <br><br> Além da comida, alugamos uma centena de cada um dos seguintes itens: prato de sobremesa, garfinho, colher e xícara de chá pequenina (usada também para café e capuccino), taça de vinho tinto (usada para todas as bebidas) 3 jarras para água e sucos, uma tina para gelar tudo rapidinho. Compramos copinhos descartáveis para as crianças e esquecemos de embalagens de alumínio para quem quisesse levar para casa um pouquinho do sabor do encontro. <br><br> Contamos com uma mãozinha das auxiliares da vovó e da minha cozinheira, mas não deixamos de contratar duas supercopeiras que, em minutos, esterilizaram todo o material locado com álcool, arrumaram o salão, colocaram os salgadinhos para esquentar e serviram os 54 parentes da minha avó, que nem acreditava que tantos de seus descendentes fossem mesmo dar um pulo na casa dela para tomar um cafezinho. Quer dizer, acho que ela não estava acreditando: não se lembrou de assar o tão aguardado bolo de fubá da dona Maria Rita. Fica para a próxima.