Segunda-feira, 29 de outubro de 2007

Vale-livro?

Por favor, gostaria de saber se você ministra cursos, onde e se há uma agenda para o próximo ano. Gostaria de presentear minha Mamma, que é sua fanzoca, no Natal, com uma espécie de "vale-aula" para 2008.
Obrigada!

Gigli

Gigli,

Serve um livro? Prometo que quando fizermos umas aulas no Estúdio, aviso. Enquanto isso, Cozinha de Estar, meu primeiro livro, e Culinária para bem estar, o mais recente, estão disponíveis nas melhores casas do ramo...
Se preferir, você pode comprar pela internet nos seguintes sites:

Submarino

Livraria Cultura

Fnac

>> Postado por Rita Lobo 15:13

28 de outubro de 2007

Festa do Saci

Estou começando a achar que o Saci está à solta. Se eu bem me lembro das histórias de Monteiro Lobato, ele gosta de aprontar em casa. Nas palavras do personagem Tio Barnabé, “ele azeda o leite, quebra pontas das agulhas, esconde as tesourinhas de unha, embaraça os novelos de linha, faz o dedal das costureiras cair nos buracos, bota moscas na sopa, queima o feijão que está no fogo, gora os ovos das ninhadas.”

No sábado, convidei uns amigos para jantar. Coisa de última hora. Preparei receitinhas rápidas, passei uma garrafa de vinho espumante da geladeira para o congelador... Claro que a garrafa explodiu. Ou melhor, não é tão claro assim. Nunca tinha acontecido comigo. Já tinha ouvido falar. Acho que foi o Saci. Vai ver ele queria dar umas bicadas no espumante.

Todo mundo sabe que dia 31 de outubro é o dia dele, Dia do Saci. Todo mundo menos eu. Domingo, meu sobrinho apareceu em casa com um Saci na mão. Um bonequinho, que fique claro. Não lembrava muito bem a história do Saci e resolvi pesquisar na internet, antes que meus filhos começassem com o interminável questionário sobre as origens do brinquedo do primo. Mas a informação mais freqüente era: “Em 2005, foi instituído o Dia do Saci, comemorado no dia 31 de outubro, a fim de restaurar as figuras do folclore brasileiro em contraposição ao Halloween” (que é comemorado na mesma data).

Ótimo, não precisamos comemorar o Halloween! Mas quais são as comidinhas para a festa do Saci? Bom, de champanhe já sabemos que ele gosta. Sopa nem pensar: ele bota mosca. Mas tem que ter feijão! Na festa do Saci, imagino, a comida precisa ser bem brasileira. Representativa. Tapioca dos índios... Espere, encontrei outra informação na internet: “a função do Saci era controlar e manusear tudo que estava relacionado às plantas medicinais, como guardião das sabedorias e técnicas de preparo e uso de chás, mezinhas, beberagens e outros medicamentos feitos a partir de plantas.” Ai, ai, ai, no Dia do Saci vamos ter que soltar a bruxa. Aliás, acho que nós, cozinheiras, estamos muito mais para bruxas do que para Saci.

Para a minha surpresa, os hábitos alimentares do Saci já foram amplamente descritos por um grupo de “saciólogos”. Eles contam que, “no café-da-manhã, ele traça umas frutas, principalmente banana, e em seguida ataca um prato de mingau de fubá (é feito com leite bem quentinho e canela em cima). Depois faz um café ralinho, para tomar em caneca, ou um chá de hortelã, funcho ou outro matinho.” Mas parece que, para a festinha, seria mais adequado servir lambari frito. “Os bons são aqueles pequeninos, que não carecem nem de limpar. Frita-se do jeito que saem do rio. Uns pingos de limão caem muito bem. E cachaça, da boa, também.” Estou começando a gostar da presença do Saci na minha casa.

>> Postado por Rita Lobo 23:43

28 de outubro de 2007

Três e-mails

Acompanho seu site há muito tempo e gosto de tudo. Ultimamente tenho acompanhado seu blog e me deliciado com essa reunião que irá fazer. Uma sugestão (atrevida, é claro!): não dá para fazer uma reunião com os fãs do seu blog? Iríamos adorar...

Ismenia

Adoro seu blog e adoro cozinhar. E seu último post me chamou a atenção. Primeiro adorei a idéia do brunch para reunir a família. Lindo isso! Depois achei o máximo vetarem o bolo de caixinha. Tem coisa mais sem graça? Em minha casa, tenho que fazer, pelo menos, dois bolos por semana, marido e filha não ficam sem um bolinho no café da manhã, mas são bolos bem simples - de cenoura, de laranja, de limão, mármore ou formigueiro (que foi o que fiz ontem) e, sério, eu não levo mais do que 15 minutos pra prepará-los.

Claudia

Adoro o site, e o carinho que a gente sente em cada receitinha e cada história que encontra nele. Tenho acompanhado à distância a história do brunch, agora chá da tarde, da sua alcatéia, e concordo com vc: bolo de caixinha, cruz credo! Ainda mais quando a gente tem na vida, pelos menos, duas receitas: o bolo delícia de limão e o bolo de cenoura com cobertura de chocolate! Menina, tenho feito um sucesso na família e amigos com essas receitas! (...) Voltando ao bolo de caixa, não vou entrar no mérito do paladar. O caseiro é sempre melhor. Fazer comida é um ato de afeto, de doação e revelação da imensa subjetividade que cada um traz dentro de si. Estou torcendo para que tudo dê certo e que sua avó aproveite bem!

Elaine

Ismenia, Claudia e Elaine,

Muito obrigada pelo carinho de vocês. Ismenia, adorei a sua idéia. Seria mesmo gostoso fazermos um encontro no Estúdio Panelinha... Quem sabe vira um projeto?

>> Postado por Rita Lobo 23:32

Quarta-feira, 24 de outubro de 2007

Bolo de caixinha, não!

Mudamos de idéia. Lu e eu decidimos que o brunch da vovó Rita vai ser mesmo chá da tarde. A minha prima diz que a avó do outro lado da família dela chamaria o encontro de lanche. Mas para nós é chá da tarde. Lanche que é lanche tem pão francês, presunto e queijo. E nós não gostamos de presunto. Acho que é hereditário. Mentirinha. Gostamos de presunto cru. Pode ser espanhol, cortado grosso, ou italiano, fatiado bem fino. Mas no chá da vovó Rita não haverá nenhum tipo de presunto. A tia Beth e o primo Tom mandam e-mail dizendo que, obviamente, não poderão vir de Londres, mas exigem repeteco em janeiro, quando estarão por aqui, provavelmente, com cara de pimentão. Eles queimam com mormaço. (E eu também!)

Vinho. Este foi fator decisivo para optarmos pelo encontro no fim de tarde. De manhã, fica um pouco estranho servir vinho. Quer dizer, espumante seria de bom tom. Mas o meu estoque de vinho tinto é maior que o de espumante. Logo, será um chá da tarde regado a vinho tinto.

O cardápio vai ser simples. Além de vinho tinto para os 40 adultos, decidimos incluir brigadeiro para as 20 crianças. Haverá bolos variados, tartelettes de frutas da Luciana, micro-sanduíches da Camila, torta de nozes e ameixa da tia Lucila (desistimos das geléias), o bolo musse de chocolate da tia Regina... Não vai faltar comida. Nem bebida. Mas isso é o que menos importa.

A Mônica insiste que o material de serviço seja descartável. Ela acha que não precisamos alugar copos, pratos, talheres. Já contei que decidimos fazer o encontro no salão de festas? A idéia é que a vovó desça quando quiser e, quando estiver cansada, pode voltar ao aconchego do lar. Minha mãe contou que, na última vez que foi jantar na casa da vovó, ela não agüentou ficar à mesa o tempo todo. Foi se deitar antes mesmo da sobremesa. Pessoalmente, acho que ela estava com preguiça da nora. Não era isso não... Mas não podia perder a oportunidade de encher a paciência da minha mãe, podia?

Alice, aquela prima que não sabe cozinhar, e era responsável pelo RSVP geral, foi destituída do cargo. Eu institui, eu destitui. Ela anda muito ocupada para assuntos familiares. Não responde aos e-mails, não liga para as primas. Hoje, ela esteve no Estúdio Panelinha por conta de um projeto (de trabalho) que estamos fazendo juntas. No meio da reunião, avisei à ela que tinha acabado de mandar um e-mail para as outras primas do comitê informado a destituição. Ela, que ainda não sabia, pegou o BlackBerry e respondeu imediatamente, com cópia para as outras primas: “Rita Lobo eh mto topetuda. To em reuniao com ela e ela me destitui do cargo pelas costas na minha frente hahahaha ela me deu aviso previo mas eu nao concordei. Soh pq eu nao respondi aos 127 emails dela.” E para terminar, nos ameaçou dizendo que iria levar bolo de caixinha.

Um minuto depois, veio o e-mail da Luciana, que, por sinal, saiu na Vejinha desta semana, toda compenetrada no preparo dos chocolates dela. O e-mail dizia apenas: “Bolo de caixinha está vetado!”

Por falar em Vejinha, o Arnaldo Lorençato, editor de gastronomia da revista e professor do Mackenzie, inventou uma mesa-redonda sobre gastronomia na mídia. O encontro vai ser amanhã, no auditório da faculdade. Ele me convidou para falar sobre internet, mas acho que vou contar sobre o chá da vovó Rita.

>> Postado por Rita Lobo 21:15

Terça-feira, 23 de outubro de 2007

Tailor made

e-mail da Fabiana

Acompanho com entusiasmo o Panelinha e seu blog, mas hoje você me fez chorar! Meus avós também tiveram dez filhos e seus descendentes são um pouco mais numerosos que a alcatéia...

e-mail da Carine

É a primeira vez que escrevo... Achei muito legal essa idéia de re-reunir a sua família! A vovó Rita vai adorar, com certeza. A-do-ro o teu blog!

e-mail da Renata

Parabéns pelo site. Agora que estou tentando cozinhar pelo menos alguns dias por semana (trabalho de dia, aulas em algumas noites), visito o Panelinha constantemente. Adorei o post sobre a reunião da sua família. A última vez que toda a minha família se reuniu foi no aniversário de 88 anos da minha avó, em 1996. Foi tão divertido... Sinto muita falta dos cheiros e dos sabores das nossas reuniões. E olha que ninguém da família é gourmet! Só sabemos preparar pratos simples... Mas é a nossa identidade, né? Sucesso na reunião da sua família!

Fabiana, Carine e Renata,

Muito obrigada pelos e-mails de vocês. Por sorte, as minhas primas Alice, Luciana e Mônica adotaram a idéia logo de cara, e o brunch virou um projeto familiar. Mesmo assim, somente hoje conseguimos acertar uma data boa para todos. Isto é, todos os responsáveis por cada núcleo. Decidimos que, além de nós, as organizadoras, cada núcleo familiar terá uma neta responsável pelo RSVP e pela distribuição de tarefas. O brunch será em novembro. Mas até a próxima sexta-feira, Luciana e eu vamos elaborar o cardápio. Decidimos usar o salão de festas do prédio da minha avó. Ela não se conforma que não precisa fazer nada. Disse que tem uma receita de bolo de fubá infalível. Achei que fosse uma indireta para eu fazer o bolo. Que nada! Ela queria um tarefinha para ela.

Enquanto isso, aqui no site, descobrimos uma personal-chef que trabalha em parceria com uma nutricionista e, juntas, elas desenvolvem uma dieta específica para cada cliente. É alta-costura nutricional. Cozinha tailor made. Coisa fina. Para poucos, pouquíssimos.

Para o Panelinha, pedimos que elas elaborassem um cardápio especial para dar energia: são receitas saudáveis, com ingredientes naturais que ajudam a dar uma levantada no astral e no esqueleto. Os testes de receitas aconteceram na sexta-feira. Os pratos ficaram lindos! Logo mais você confere o resultado aqui.

>> Postado por Rita Lobo 00:13

Rita Lobo é obcecada por comida. Por isso, em 1995, fez um curso de formação de chef nos EUA. De lá para cá, teve restaurante, escreveu para o jornal Folha de S.Paulo, publicou o livro Cozinha de estar, lançado pela editora Conex, e há oito anos comanda o site Panelinha.