Sempre que dá, posto no Instagram o meu jantar – ou almoço. E, assim como você, nem sempre vou para a cozinha com uma receita. Vou fazendo. Sempre tenho uma ideia na cabeça, mas nem sempre uma receita na manga. Aliás, é daí que surgem muitas receitas, do meu dia a dia. <br><br> Aí, coloco a foto na web, apenas por colocar, e vem a pergunta: ‘mas cadê a receita?’ <br><br> Como o leitor tem sempre razão, ou quase sempre, coloco link para preparações similares do Panelinha. Mas, às vezes, a graça é justamente algo que não está na receita. <br><br> Abóbora assada é o que mais sai do forno da minha casa. Toda semana tem. A preparação clássica é a receita que tem aqui no site, com sálvia, azeite, sal marinho e pimenta-do-reino. Acontece que, outro dia, tinha na geladeira umas lascas de coco fresco. <i>Humm, será que fica bom? Pois doce de abóbora com coco fica uma delícia.</i><br><br> Ficou um espetáculo. Postei a foto, feita no celular, descrevi os ingredientes básicos, mas não tinha receita. Não é o tipo de preparação que a gente costuma publicar no Panelinha. Tem muitos ingredientes. Aqui, somos mais básicos. Mas tanta gente pediu o passo a passo que achei melhor publicar aqui no blog. <br><br> Um detalhe: na Casa Sta Luzia tem à venda a abóbora japonesa já descascada e em cubos. Pode parecer uma frescura, mas vai tentar cortar abóbora para ver! Mas não precisa ir até lá, na maioria das feiras dá para pedir para descascar e cortar. <br><br> A bandejinha que eu comprei tinha cerca de 500 g. Mas não precisa ser uma medida tão exata, é só para ter uma ideia, um ponto de partida. E, se você quiser, também pode colocar a foto do seu prato no nosso mural do <a href='http://www.facebook.com/Panelinha' target='_blank' class='one'>Facebook</a>. <br><br> <b>Abóbora assada com coco e curry</b><br> Serve 2 pessoas<br> Tempo de preparo: 10 minutos + 1 hora no forno<br><br> Esta é uma dessas receitas da categoria com-o-que-tinha-na-geladeira. Não precisa comprar as amêndoas só para ela. Mas o toque do coco e do curry é fundamental. Ficou uma delícia.<br><br> Ingredientes<br><br> 500 g de abóbora japonesa, sem casca, em cubos<br> ¼ xícara (chá) de azeite<br> ½ colher (café) de curry em pó<br> 1 cebola pequena<br> 4 dentes de alho<br> 8 lascas de coco fresco<br> 2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas<br> sal marinho a gosto<br> pimenta-do-reino, moída na hora, a gosto<br><br> Modo de preparo<br><br> 1. Preaqueça o forno a 180 0C (temperatura média). Numa tigelinha, bata com um garfo o azeite com o curry. <br><br> 2. Lave os dentes de alho, sem descascar. Ficam deliciosos e adocicados depois de assados. Só descasque na hora de comer. Descasque a cebola e corte em quatro partes. <br><br> 3. Num refratário ou assadeira que comporte os cubos de abóbora numa camada só, espalhe todo os ingredientes na seguinte ordem: abóbora, cebola, alho, lascas de coco. Regue com o azeite aromatizado com curry, polvilhe as amêndoas e tempere com sal e pimenta-do-reino. <br><br> 4. Leve ao forno preaquecido, sem papel-alumínio, para assar por 1 hora. <br><br> 5. Serve de acompanhamento, mas, para mim, com um pouco de arroz integral e uma colherada de iogurte ou coalhada vira prato principal.

Acho que este janeiro está sendo o mais corrido da minha existência. Benzadeus. Até a Sandy, <i>my personal home assistant</i>, caiu no samba. Meus filhos estão de férias, viajando, mas não estão com Luiza no Canadá, tá? E eu estou escrevendo os roteiros do Cozinha Prática, a minha série de televisão, que estreia em abril no GNT. E, claro, continuo testando receitas, selecionando produção e fazendo tudo que está ao meu alcance para facilitar a sua vida na cozinha. <br><br> Já a minha vida complicou. Resolvi fazer graça para os meus filhos, antes de irem viajar, e deixei que eles comprassem um coelho, cada. Dois dias depois eles iriam para a Rio e levariam os coelhos com eles. Adivinha se os bichinhos embarcaram? <br><br> Eu estou cada dia mais apegada aos orelhudos. Orelhudas, na verdade. Elas são lindas. Encantadoras. Mas você acha que faz algum sentido ter duas coelhas num apartamento em São Paulo? Não faz. Alguém vai ter que levá-las de carro. E eu já estou sofrendo. <br><br> Coloquei uma fotinho delas no Instagram e logo alguém tirou onda dizendo que elas iriam para a panela. Sabe que nunca comi coelho? Para mim, eles são bichos de estimação – pena que as companhias aéreas não concordam comigo. <br><br> Já na cozinha, estou obsessiva com frango assado. Nem sei quantos eu já assei desde o fim de dezembro. Isso porque no Natal fiquei compulsiva com peru. Aí, depois do dia 24, transferi a minha obsessão para a outra ave. <br><br> E é curioso olhar para o coelho e pensar que o frango é tão bicho quanto ele, mas vai para o forno. Não sou vegetariana, mas entendo perfeitamente as pessoas que são por compaixão aos animais. <br><br> Por outro lado, acho que um frango assado é um símbolo da mesa da família. Minha bisavó fazia, minha avó também... Bem, não me lembro de a minha mãe assando um frango, mas ela fazia gemada como ninguém. Ainda faz. E só. Cozinha não é o forte dela. Minha mãe é dos livros. E acho que herdei um pouquinho disso dela. <br><br> Então fiz frango assado das mais variadas maneiras. Cada uma tem a sua qualidade. Mas achei uma preparação que é das minhas favoritas. Um frango sabor frango. A cozinha é incrível por isso: ela é dinâmica – e quem dá abertura está sempre aprendendo. Por sorte, parte do meu trabalho é esse, não parar de buscar maneiras mais práticas de chegar ao melhor sabor. E também de achar pratos, sabores e apresentações que agradem a você. Quando estou em dúvida, sabe o que eu faço? Pergunto.<br><br> Depois que cheguei a uma receita do jeito que eu queria de frango, resolvi montar um prato com polenta mole. Mas qual prato fica mais bonito: o claro ou o escuro? Lá fui eu para as mídias sociais, <a href='http://instagr.am/p/iAtUs/' target='_blank' class='one'>Instagram</a>, <a href='http://www.facebook.com/Panelinha' target='_blank' class='one'>Facebook</a> e <a href='https://twitter.com/#!/RitaDoPanelinha' target='_blank' class='one'>Twitter</a> perguntar a sua opinião. Muita gente comentou. E sabe qual o resultado? Você vai ver em abril, num dos episódios do programa. <br><br> Até lá, quem quiser pode me ajudar na escolha de receitas e produções respondendo às perguntas que eu posto no <a href='http://www.facebook.com/Panelinha' target='_blank' class='one'>Facebook</a>. Vou adorar a sua colaboração. Assim, de alguma maneira, você também participa comigo dessa Cozinha Prática.

Talvez, para você que acompanha o meu trabalho no Panelinha há bastante tempo, que já viu tantas vezes a cozinha da minha casa nos nossos <a href=' http://www.youtube.com/sitepanelinha' target='_blank' class='one'>vídeos</a>, que já até cansou de ouvir falar dos meus filhos aqui no blog, enfim, talvez, para você, a novidade não pareça ser tão novidade assim. <br><br> Logo mais, em abril, vai estrear no GNT o meu programa, <i>Cozinha Prática</i>. Ontem, a notícia saiu no Estadão. Eu levei até bronca por não ter avisado antes – recebi vários e-mails dos fãs do Panelinha. Que delícia saber que tanta gente está vibrando comigo! Mas a Fabiana mandou uma mensagem que me deixou especialmente feliz. <br><br> Ela é leitora de longa data do blog. Tem todos os meus livros. Aprendeu a cozinhar com o Panelinha. No e-mail, ela conta isso tudo e resume: “Agora, é como se uma amiga íntima fosse para a televisão!”. Achei o máximo. Uma década depois de lançar o Panelinha, às vezes tenho a impressão de que, juntos, nós acabamos criando na internet uma comunidade que parece uma cidade do interior. Sei quem gosta de carne, quem gosta de peixe, mas também sei quem casou, quem separou, quem engravidou... <br><br> Mas não pense que essa proximidade vai tirar o sabor de novidade do programa! Pelo contrário. Neste momento estou, justamente, trabalhando para surpreender você com 13 episódios lindos, cheios de boas receitas, truques e informações para deixar a sua cozinha prática. Mas, de todo modo, é muito bacana saber que para muita gente, que nem sequer me conhece pessoalmente, vai ser como assistir a uma amiga na televisão. <br><br> Foto: Charles Naseh

Este mês aqui no blog você vê as minhas apostas culinárias para 2012. Por meio de pratos, e não de receitas, aponto tendências que vão influenciar a nossa mesa. No post anterior você viu a estética vintage, com suas referências ao passado, à própria história e cheia de possibilidades de associações pessoais. Paradoxalmente, ela sugere novos métodos de cozimento, cardápios sem fronteiras e ingredientes usados de formas inovadoras. Hoje, é vez do amarelo.<br><br> <i>Yellow is the new pink</i><br><br> A constatação de Li Edelkoort, talvez a mais famosa <i>trendsetter</i> do planeta, não é exatamente uma novidade. Mas só agora o amarelo chega com força total à mesa. A cor simboliza imaterialidade e luz. Calma, não vamos nos alimentar de luz! <br><br> Em pratos limpos<br><br> Amarelo, no entanto, sinaliza que poderíamos, sim, comer menos. E com mais prazer e alegria. Ele também faz pensar que não deveríamos estacionar. É mais fácil fazer sempre as mesmas receitas. Mas uma alimentação alegre, cheia de vida e frescor – e um pouco de frescura – precisa alternar ingredientes, usar variados métodos de cozimento, e nós temos que ficar de olho nas novidades gastronômicas. <br><br> *Trecho da coluna originalmente publicada na revista Lola, edição de janeiro de 2012.

Não me canso de olhar para esta foto com pratos vintage, calculadamente desorganizados na estante, sob o olhar da tia-avó em tempos áureos. A foto foi feita numa loja em Nova York, onde passei uma semana pesquisando tendências. Um bate-perna danado! Nas outras semanas do ano, boa parte do meu trabalho é sentadinha, lendo – e, muitas vezes, respondendo – e-mails endereçados ao Panelinha. Com isso, consigo ter uma ideia do que as pessoas estão querendo ou precisando quando o assunto é comida. Mas tem também um outro lado que é, justamente, tentar oferecer o que elas ainda nem sabiam que não podiam viver sem! <br><br> Para me conectar com você, vale tudo. Olhar para dentro. E olhar para fora. Pesquisar na internet, nas livrarias, divagar, andar devagar, acelerar o passo, ir ao cinema, ao teatro, comer além da conta, beber mais que uma taça, conversar, cutucar, ler, observar. Ah, e viajar. <br><br> Para a revista Lola deste mês (eba, já está nas bancas!), fiz um resumão das tendências. São quatro páginas recheadas de imagens e ideias para refletirmos como vai ser a nossa mesa em 2012. <br><br> Uma das estéticas que mais me inspirou foi a vintage. Ela possibilita que as pessoas coloquem à mesa um pouco da própria história ou revelem um talento para o bom gosto, fazendo associações bem pessoais, únicas. Tem a ver com exclusividade, que vai além do que o dinheiro pode comprar. Vale misturar peças herdadas ou garimpadas na feirinha de antiguidades a pratinhos produzidos na China mas com cara de louça de tia-avó. A ideia é que os pratos sejam mesmo diferentes uns dos outros. <br><br> <b>No prato</b><br><br> Em termos de comida, essa tendência indica dois caminhos. O primeiro, mais simples, é o de dar cara nova a receitas datadas. A outra possibilidade que essa composição de pratos (cada um de uma origem, tamanho, cor ou estampa) sugere é experimentar também na composição dos cardápios. Vale explorar diferentes tipos de cozinha numa mesma refeição, ou combinar os alimentos de sempre de uma maneira inusitada, ou inverter as técnicas de cozimento. Esse segundo caminho, porém, requer mais conhecimentos. É para quem gosta de cozinhar. Mas não como antigamente. Olha só o paradoxo da tendência vintage! Ainda bem que o ano está só começando.

Sempre que dá, saio de férias com meus filhos uma ou duas semanas antes do Natal. É descanso duplo: viagem com vista para o mar, somada à saída pela tangente do estresse de dezembro. No ano passado – hoje é dia 1° de janeiro e já estou me referindo a ontem como ano passado! –, não foi diferente. Meu amor, minhas enteadas, meus filhos e eu fomos <i>a la playa</i>. <br><br> Pela minha cor, e pelo meu gingado, não seria difícil de imaginar a minha falta de intimidade com o sol. Ou com areia. Na realidade, só vou à praia em dias feios, horrendos. Vale até garoa – coisas de uma paulistana que cresceu em apartamento. Mas, óbvio, foram sete dias de sol intenso. Nenhuma nuvem no céu. <br><br> Então ficamos assim: Ilan cuidava da diversão, e eu, da alimentação. Ele passava o dia na praia com as crianças, e eu, com a barriga no fogão. Só que, a cada dia, eles queriam ir a uma praia diferente. Além de cozinheira, fiquei de motorista. Numa das praias, tinha um portão verde que chamou minha atenção. Amor à primeira vista. Platônico, mas amor.<br><br> No dia seguinte, a imagem não saiu da cabeça. Antes de começar a preparar o almoço, peguei o carro e voltei lá, sozinha, apenas para fotografar. Usei todas as lentes e todos os filmes da minha Hipstamastic, o aplicativo que simula uma câmera de antigamente – a única parte chata é que, depois de alguns cliques, o filme começa a rebobinar, automaticamente. (Esses desenvolvedores são gênios! A gente fica achando que sabe fotografar, de verdade.) <br><br> Mil fotos, e o tal portão não saiu da minha cabeça. E do meu celular – virou fundo de tela. Depois veio Natal, mais outra semana na praia, essa última, com chuva, graças a Deus. Teve a ceia do réveillon, e a porta continua batendo na minha mente.<br><br> Hoje eu estou decidida a decifrar a imagem. Meio óbvio que tenha a ver com as ‘portas’ que todos nós queremos que se abram no ano que está começando. Mas por que essa e não outra, talvez mais próspera, como deveriam ser os desejos de ano novo? <br><br> Num olhar mais atento, dá para imaginar um jardim abundante lá dentro, talvez até um pouco selvagem, que chega a escapar pela fresta. As tábuas de madeira que formam essa entrada, apesar de simples, parecem ser maciças, nada de compensados, que certamente não resistiram tão bravamente ao tempo. Ah, sim, as marcas do tempo. São elas que transformam essa porta numa porta única, que não pode ser duplicada. Poderia ser refeita e poderia ficar parecida. Mas não seria igual. <br><br> Que boa imagem para a gente se inspirar nessa passagem de ano! Não seria incrível ter recursos internos tão ricos quanto os que estão ali dentro? E ser natural e sólido como a madeira? E usar o tempo a nosso favor, revelando a nossa experiência, as nossas qualidades – e os nossos defeitos. O que pode ser mais próspero do que escolher as portas que queremos abrir, ou fechar? E não vai ser ótimo se a gente ainda puder ajudar as pessoas que a gente ama a abrir portas importantes para a vida delas? Acho que era isso que essa imagem queria nos dizer. Um bom e doce 2012 para todos nós! <br><br>