Resultado de Posts da Categoria grelhados
Quarta-feira, 05 de novembro de 2008
Frango ao molho de missô
;)
O segredo do frango grelhado é a marinada. Mas isso você já sabe. Hoje, vamos mostrar como transformar uma mistura de missô, shoyu e azeite, onde o frango irá descansar, num saboroso molho. Para acompanhar, as saudáveis rodelas de mandioquinha cozidas a vapor, que você aprendeu no post passado.
Apesar de terem o preparo simples, os pratos aqui do One is Fun estão ficando com cara de gente grande! Então, aproveite os aromas orientais desta receita para tomar um gole de saquê ou mesmo uma cervejinha bem gelada. Tem jeito mais saboroso de terminar a noite, depois de um longo dia de trabalho?
Frango ao molho de missô
2 colheres (sopa) de pasta de soja (missô)
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de azeite
1 ou 2 filés de peito de frango
½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
1. Numa tigela, misture o missô, o shoyu e ½ colher (sopa) de azeite. Junte o frango, espalhe a mistura sobre ele, cubra a tigela com filme e leve à geladeira por 20 minutos. Enquanto isso, prepare a mandioquinha cozida a vapor do post anterior.
2. Leve uma frigideira ao fogo médio. Regue com o azeite restante e, quando estiver bem quente, coloque o peito de frango para dourar por 5 minutos de cada lado. (Reserve a marinada na tigela, pois será usada para o molho.) Se for um filé muito grosso, pode deixar mais 1 minuto de cada lado. Depois que colocar o frango na grelha, não mexa mais. Ele só desgruda quando estiver pronto. Se quiser fazer dois filés, doure os dois ao mesmo tempo.
3. Quando o frango estiver pronto, transfira para uma tábua. Coloque a marinada na frigideira e, com uma colher, misture por 30 segundos. Regue com a ½ xícara (chá) de água e deixe ferver até engrossar.
4. Enquanto isso, corte o frango em fatias grossas. No prato, coloque as rodelas de mandioquinha, as fatias de frango e, por cima dele, regue com uma ou duas colheradas do molho. Viu como é fácil?
>> Postado por One is Fun 09:04
Quarta-feira, 29 de outubro de 2008
Hambúrguer
;)
É chegada a hora de descobrir que, na cozinha, menos às vezes também é mais. O melhor hambúrguer que você pode comer é também o mais simples de fazer. Leva somente carne moída, azeite, sal e pimenta-do-reino. Aqui, o importante é usar uma boa carne. Pode ser patinho. Mas compre num açougue de confiança, mande moer na hora e evite carne congelada.
Além de fazer o hambúrguer, e as batatas que mostramos no post anterior, você também vai aprender a preparar um incrível molho mostarda, perfeito para acompanhar este hambúrguer de prato, sem pão.
Cancele a sessão de terapia, dispense aquele encontro, abra uma garrafa de vinho tinto. Som na caixa e já para a cozinha. Este hambúrguer pode não ser a solução para todos os seus problemas, mas será um jantar inesquecível!
Hambúrguer
Ingredientes
Para o hambúrguer
200 g de carne moída (patinho)
1 colher (sopa) azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
1 colher (sopa) de mostarda dijon
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Com as mãos, misture a carne com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino e forme uma bolota.
2. Aperte a bolota para formar o hambúrguer.
3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Regue com óleo e, quando esquentar bem, coloque o hambúrguer para dourar por 6 minutos de cada lado. Se quiser a carne bem passada deixe por mais 2 minutos de cada lado.
4. Retire o hambúrguer da frigideira e coloque no prato sobre as batatas (ver post anterior).
5. Sem lavar a frigideira, adicione todos os ingredientes do molho e leve ao fogo médio. Misture bem para incorporar os sabores da carne (que ficaram na frigideira) e, quando começar a engrossar, regre sobre o hambúrguer.
>> Postado por One is Fun 09:59
Quarta-feira, 22 de outubro de 2008
Frango com cuscuz marroquino
;)
Quem está chegando agora vem em boa hora. One is Fun já passou por quatro etapas e, nesta quinta fase, apresenta receitas de grelhados e acompanhamentos. Para ver todas as receitas, ou somente opções de uma fase, como massas ou ovos ou sanduíches, clique no box de categorias ao lado. No arquivo você também pode visualizar os posts mês a mês.
Os leitores assíduos já devem ter na despensa uma caixa de cuscuz marroquino. E também já sabem que o segredo do frango grelhado é a marinada. Pois é, hoje vamos juntar o mais prático dos acompanhamentos com um saboroso grelhado. Dupla fácil de fazer, saudável e saborosa de comer.
Frango marinado em limão, azeite e páprica
servido com cuscuz marroquino e tomate-cereja
Para o frango
Ingredientes
1 colher (sopa) de caldo de limão
¼ de xícara (chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
¼ de colher (chá) de páprica picante
1 dente de alho descascado
1 ou 2 filés de peito de frango
Modo de preparo
1. O frango pode ficar marinando numa tigelinha ou em um saco plástico de cozinha, sempre na geladeira. O ideal é que ele fique na marinada da noite para o dia (ou vice-versa). Mas se não deu para deixar na geladeira antes de sair para o trabalho, 20 minutinhos já resolvem. Enquanto isso, prepare o cuscuz marroquino abaixo.
2. Leve uma panela grelha antiaderente ou uma frigideira ao fogo alto. Se estiver usando a primeira opção, não coloque óleo. Caso contrário, regue com um fio. Quando a panela estiver bem quente, escorra a marinada e coloque o peito de frango para dourar por 5 minutos de cada lado. Se for um filé muito grosso, pode deixar mais 1 minuto de cada lado. Depois que colocar o frango na grelha, não mexa mais. Ele só desgruda quando estiver pronto. Se quiser fazer dois filés, doure os dois ao mesmo tempo.
Para o cuscuz com tomate-cereja
Ingredientes
½ xícara (chá) de tomates-cereja
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de cuscuz marroquino
1 colher (chá) de azeite de oliva
sal a gosto
Modo de preparo
1. Sob água corrente, lave os tomates-cereja e seque bem. Numa tábua, corte em rodelas médias.
2. Leve a água para ferver numa panelinha ou no microondas.
3. Enquanto isso, coloque o cuscuz marroquino numa tigela.
4. Assim que a água ferver, regue o cuscuz, junte o azeite, tempere com sal e misture bem. Tampe com um prato para cozinhar no próprio vapor, por 5 minutos.
5. Adicione os tomates-cereja e misture bem.
Para o molho e montagem
Ingredientes
1 colher (chá) de limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
uma pitada de páprica picante
Modo de preparo
1. Coloque todos os ingredientes numa tigelinha e misture bem.
2. Transfira o cuscuz para o centro de um prato, coloque o frango grelhado por cima e regue com o molho.
>> Postado por One is Fun 12:44
Quarta-feira, 15 de outubro de 2008
Marinadas para frango
;)
Você já sabe, este mês é dedicado a grelhados e acompanhamentos. Por isso, além da panela de cozimento a vapor de microondas, ideal para preparar acompanhamentos, uma boa frigideira-grelha também será um trunfo.
Nesta quinta etapa de One is Fun, tudo é muito saudável, prático, com novos sabores, ingredientes e métodos de cozimento. Hoje, é dia de aprender um segredinho. Ou melhor, uma técnica para transformar um simples peito de frango num grelhado saborosíssimo. Antes de grelhar, ele precisa marinar.
Ingredientes como vinho, suco de laranja, shoyu, azeite, leite de coco, água de coco ou o que mais a sua criatividade permitir vão dar sabor, além de também hidratar e amaciar a carne. Para facilitar, hoje você aprende algumas receitas básicas. O ideal é que o frango fique marinando por no mínimo 4 horas, em geladeira. Mas nós testamos e descobrimos que 20 minutinhos já fazem a maior diferença.
O frango pode ficar marinando em uma tigelinha ou em um saco plástico de cozinha, sempre em geladeira. Depois, a marinada pode virar um molho. Mas isso é assunto para outro post!
Todas as receitas foram elaboradas para uma porção, ou seja, um ou dois filés de peito de frango, a depender da fome.
Na hora de grelhar, escorra bem os peitos de frango e doure cada lado por 5 minutos na grelha bem quente. Se preferir usar uma frigideira, regue com um pouquinho de óleo.
Recapitulando: marinar na geladeira; escorrer bem o frango; grelhar (sem óleo) ou dourar na frigideira (com um fio de óleo) por 5 minutos de cada lado. Até que é simples, vai?
Marinadas
Shoyu e açúcar mascavo
¼ de xícara (chá) de shoyu
¼ de xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de saquê (opcional)
1 dente de alho descascado (opcional)
Shoyu e suco de laranja
¼ xícara (chá) de shoyu
¼ xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho descascado (opcional)
Shoyu e leite de coco
¼ xícara (chá) de shoyu
¼ xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de caldo de limão
Azeite, limão e páprica
1 colher (sopa) de caldo de limão
¼ de xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
¼ de colher (chá) de páprica
sal e pimenta-do-reino
Azeite, limão siciliano e alecrim
¼ de xícara (chá) de caldo de limão siciliano
¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
1 dente de alho descascado (opcional)
1 colher (chá) de folhas de alecrim
sal e pimenta-do-reino
Azeite, vinagre e cebola
¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de cebola picada
sal e pimenta-do-reino
Vinho e alho
½ xícara (chá) de vinho tinto
½ xícara (chá) de azeite
1 dente de alho descascado (opcional)
sal e pimenta-do-reino
>> Postado por One is Fun 18:32
Sábado, 11 de outubro de 2008
Frango marinado em shoyu
;)
No post anterior, demos início à etapa de grelhados. Talvez você tenha estranhado o fato de começarmos com uma receita de acompanhamento. Hoje, a inversão da ordem vai fazer sentido: legumes + grelhado = PF saudável. A foto ao lado mostra o frango marinado em shoyu e laranja, grelhadinho, fatiado e servido sobre os legumes cozidos a vapor que você já sabe fazer!
Mais para frente, vamos falar detalhadamente sobre as marinadas, líquidos quase milagrosos que transformam o simples peito de frango num prato suculento e saboroso. Hoje, porém, queremos nos concentrar na receita. Para muita gente, será o primeiro prato com dois tipos de cozimento: legumes no micro, frango na grelha. A teoria fica para outra hora!
Frango marinado em shoyu e suco de laranja, servido com broto de feijão, cenoura e salsão cozidos a vapor
Ingredientes
¼ xícara (chá) de shoyu
¼ xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho descascado (opcional)
1 ou 2 filés de peito de frango, dependendo da sua fome
Modo de preparo
1. O frango pode ficar marinando numa tigelinha ou em um saco plástico de cozinha, sempre na geladeira. O ideal é que ele fique na marinada da noite para o dia (ou vice-versa). Mas se não deu para deixar na geladeira antes de sair para o trabalho, 20 minutinhos já resolvem. Enquanto isso, prepare o broto de feijão, cenoura e salsão a vapor.
2. Leve uma panela grelha antiaderente ou uma frigideira ao fogo alto. Se estiver usando a primeira opção, não coloque óleo. Caso contrário, regue com um fio. Quando a panela estiver bem quente, pegue o peito de frango com uma pinça e deixe a marinada escorrer bem. Coloque na grelha para dourar por 5 minutos de cada lado. Se for um filé muito grosso, pode deixar mais 1 minuto de cada lado. Depois que colocar o frango na grelha, não mexa mais. Ele só desgruda quando estiver pronto. Se for fazer dois filés, doure os dois ao mesmo tempo.
3. Transfira o frango para uma tábua e, com uma faca bem afiada, corte em fatias grossas.
Para o molho e montagem
Ingredientes
½ colher (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Numa tigelinha, coloque os ingredientes do molho e misture bem.
2. Transfira para um prato os legumes preparados na panela plástica de cozimento a vapor em microondas. Regue com a metade do molho. Coloque as fatias de frango sobre os legumes e regue com o molho restante.
>> Postado por One is Fun 13:38
