Sexta-feira, 07 de novembro de 2008
Folhas verdes
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Esta semana começa a etapa final de One is Fun. No decorrer dos últimos meses, você já viu que um ou dois ovos podem se transformar num saboroso jantar; aprendeu receitas de sopas, sanduíches, grelhados e acompanhamentos; agora, vai preparar saladas e peixes. Sim, o mais temido de todos os ingredientes – já notou como as pessoas têm medo de cozinhar peixe?
Extremamente saudáveis, peixes podem ser facílimos de preparar. É claro que você não precisa comprar um inteiro e descamar, limpar, extrair a espinha, cortar o filé... Uma posta, ou um filezinho, é mais que suficiente para uma refeição plena. Mas, antes de dar um mergulho no mundo dos peixes, vamos falar das folhas verdes, básicas na composição de tantas saladas.
Hoje, queremos que você descubra como tratar as folhas, antes de fazer a salada. É claro que você pode pagar um pouco a mais e comprar folhas já lavadas. Mas esses pacotinhos costumam durar pouco na geladeira e a variedade de folhas costuma ser mínima. Não se limite a comprar a mesma alface de sempre. Lisa, crespa, roxa, baby, romana, americana são apenas alguns tipos. Rúcula, rúcula precoce, agrião, essas folhas verde-escuro, um pouco mais amargas, são excelentes para dar intensidade à salada. Endívia, radicchio, mostarda... são inúmeras as possibilidades. Vá à feira, investigue as alternativas no supermercado.
Já na cozinha, as folhas, separadamente, precisam de um banho de água corrente. Uma por uma. Lave somente o que você for usar. O restante, coloque num saco plástico e volte à geladeira.
Depois de lavar cada uma das folhas, encha uma tigela grande com água e 1 colher (chá) de vinagre de vinho. Deixe as folhas descansando por 5 ou 10 minutos. Depois, não escorra a água. Retire as folhas; assim, as eventuais sujeirinhas ficam no fundo da tigela, e as folhas saem limpinhas.
Se você é uma pessoa que gosta de salada de folhas, ou quer começar a incluí-las na alimentação, talvez seja o momento de investir numa centrífuga para secar salada. As melhores são mais caras. E as baratinhas costumam quebrar em pouco tempo. É um investimento, mas folhas sequinhas são essenciais para uma salada saborosa. (Folhas molhadas diluem o molho.) Mas, se não quiser comprar esse utensílio, você também pode deixar as folhas num escorredor e, depois, secá-las delicadamente com um pano de prato limpo.
Outra vantagem de secar as folhas na centrífuga é que, se você tiver um tempinho extra, pode lavar o maço inteiro, secar bem, colocar num saquinho e deixar na geladeira. Bem secas, as folhas duram mais tempo. E você não vai deixar de comer uma saladinha porque ficou com preguiça de lavar as folhas!
No próximo post, você descobre os ingredientes-chave para temperar saladas e fazer molhos diferentes a cada refeição.
>> Postado por One is Fun 12:59
Quarta-feira, 05 de novembro de 2008
Frango ao molho de missô
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O segredo do frango grelhado é a marinada. Mas isso você já sabe. Hoje, vamos mostrar como transformar uma mistura de missô, shoyu e azeite, onde o frango irá descansar, num saboroso molho. Para acompanhar, as saudáveis rodelas de mandioquinha cozidas a vapor, que você aprendeu no post passado.
Apesar de terem o preparo simples, os pratos aqui do One is Fun estão ficando com cara de gente grande! Então, aproveite os aromas orientais desta receita para tomar um gole de saquê ou mesmo uma cervejinha bem gelada. Tem jeito mais saboroso de terminar a noite, depois de um longo dia de trabalho?
Frango ao molho de missô
2 colheres (sopa) de pasta de soja (missô)
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de azeite
1 ou 2 filés de peito de frango
½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
1. Numa tigela, misture o missô, o shoyu e ½ colher (sopa) de azeite. Junte o frango, espalhe a mistura sobre ele, cubra a tigela com filme e leve à geladeira por 20 minutos. Enquanto isso, prepare a mandioquinha cozida a vapor do post anterior.
2. Leve uma frigideira ao fogo médio. Regue com o azeite restante e, quando estiver bem quente, coloque o peito de frango para dourar por 5 minutos de cada lado. (Reserve a marinada na tigela, pois será usada para o molho.) Se for um filé muito grosso, pode deixar mais 1 minuto de cada lado. Depois que colocar o frango na grelha, não mexa mais. Ele só desgruda quando estiver pronto. Se quiser fazer dois filés, doure os dois ao mesmo tempo.
3. Quando o frango estiver pronto, transfira para uma tábua. Coloque a marinada na frigideira e, com uma colher, misture por 30 segundos. Regue com a ½ xícara (chá) de água e deixe ferver até engrossar.
4. Enquanto isso, corte o frango em fatias grossas. No prato, coloque as rodelas de mandioquinha, as fatias de frango e, por cima dele, regue com uma ou duas colheradas do molho. Viu como é fácil?
>> Postado por One is Fun 09:04
02 de novembro de 2008
Mandioquinha nutritiva
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Esta não é a primeira vez que a mandioquinha, ou batata-baroa, aparece no One is Fun. Ela já foi a estrela de uma receita na etapa das sopas, por sinal, uma sopa simples e muito saborosa. Hoje ela volta pronta para virar acompanhamento. E no próximo post será par de um surpreendente frango marinado em missô.
Fonte de carboidratos complexos, a mandioquinha é um alimento energético que leva grande vantagem sobre outros: é pouco calórica. Além disso, ela é rica em vitaminas do complexo B e minerais, como potássio e ferro. Ótima para diminuir a ansiedade.
De tão simples, a receita de hoje não chega a ser uma receita: é só descascar, fatiar e levar ao microondas com água na panela própria para cozimento a vapor. Depois ela ganha uma pitada de sal e pimenta-do-reino e um pouco de azeite. Podia ser mais One is Fun?
Mandioquinha cozida a vapor
Ingredientes
3 mandioquinhas pequenas ou 2 médias
½ (chá) xícara de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Sob água corrente, lave as mandioquinhas. Com uma faquinha ou descascador de legumes, descasque cada uma delas.
2. Numa tábua, corte as mandioquinhas em rodelas grossas.
3. Na panela plástica de cozimento a vapor de microondas, coloque ½ xícara (chá) de água. Espalhe as rodelas de mandioquinhas na cesta, encaixe na panela e tampe. Leve ao microondas para cozinhar por 6 minutos, se você quer uma consistência mais durinha, al dente. Se quiser a mandioquinha bem macia, deixe cozinhar por 9 minutos.
4. Ao final do cozimento, não abra a porta do aparelho e deixe os legumes descansando no próprio microondas por 1 ou 2 minutos.
5. Transfira para um prato, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. No próximo post, você confere uma receita de frango marinado em missô que vira prato principal com este acompanhamento de hoje. Para quem não lembra, missô é aquela pasta de soja de que falamos na etapa das sopas.
>> Postado por One is Fun 20:05
