Quarta-feira, 29 de outubro de 2008
Hambúrguer
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É chegada a hora de descobrir que, na cozinha, menos às vezes também é mais. O melhor hambúrguer que você pode comer é também o mais simples de fazer. Leva somente carne moída, azeite, sal e pimenta-do-reino. Aqui, o importante é usar uma boa carne. Pode ser patinho. Mas compre num açougue de confiança, mande moer na hora e evite carne congelada.
Além de fazer o hambúrguer, e as batatas que mostramos no post anterior, você também vai aprender a preparar um incrível molho mostarda, perfeito para acompanhar este hambúrguer de prato, sem pão.
Cancele a sessão de terapia, dispense aquele encontro, abra uma garrafa de vinho tinto. Som na caixa e já para a cozinha. Este hambúrguer pode não ser a solução para todos os seus problemas, mas será um jantar inesquecível!
Hambúrguer
Ingredientes
Para o hambúrguer
200 g de carne moída (patinho)
1 colher (sopa) azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
1 colher (sopa) de mostarda dijon
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Com as mãos, misture a carne com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino e forme uma bolota.
2. Aperte a bolota para formar o hambúrguer.
3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Regue com óleo e, quando esquentar bem, coloque o hambúrguer para dourar por 6 minutos de cada lado. Se quiser a carne bem passada deixe por mais 2 minutos de cada lado.
4. Retire o hambúrguer da frigideira e coloque no prato sobre as batatas (ver post anterior).
5. Sem lavar a frigideira, adicione todos os ingredientes do molho e leve ao fogo médio. Misture bem para incorporar os sabores da carne (que ficaram na frigideira) e, quando começar a engrossar, regre sobre o hambúrguer.
>> Postado por One is Fun 09:59
Sexta-feira, 24 de outubro de 2008
Galete de batata
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Antes de falar da nova receita, vamos contar o que vem para o próximo post. Você vai aprender a fazer um incrível hambúrguer, com molho de mostarda Dijon, servido sobre uma galete de batatas. Sucesso absoluto entre a equipe do site! A foto foi feita em tempo recorde: todos queriam dar logo uma garfada!
Hoje vamos mostrar o preparo do acompanhamento, estas deliciosas rodelas de batatas, cremosas, com sabor gratinado, que fizemos em apenas 15 minutos no microondas!
Uma batata grande é suficiente para uma pessoa. E, no preparo, usamos os ingredientes clássicos de batata gratinada, isto é, queijo ralado é dispensado. Leite, creme de leite fresco e a noz-moscada é que dão o tom. Ela também serve para acompanhar outras carnes, claro. Mas a combinação com o hambúrguer ficou de comer de joelhos.
Galete de batata
Ingredientes
1 batata
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada a gosto
Modo de preparo
1. Sob água corrente, lave a batata e seque com um pano de prato limpo. Em seguida, descasque e corte em rodelas bem finas.
2. Numa tigela refratária que vá ao microondas, coloque as rodelas de batata, cubra com água, tempere com sal e leve ao microondas por 10 minutos.
3. Escorra a água com cuidado para não se queimar.
4. Junte o creme de leite com o leite e regue sobre as rodelas da batata. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
5. Retorne ao microondas por mais 5 minutos. Coma ainda quente.
>> Postado por One is Fun 14:14
Quarta-feira, 22 de outubro de 2008
Frango com cuscuz marroquino
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Quem está chegando agora vem em boa hora. One is Fun já passou por quatro etapas e, nesta quinta fase, apresenta receitas de grelhados e acompanhamentos. Para ver todas as receitas, ou somente opções de uma fase, como massas ou ovos ou sanduíches, clique no box de categorias ao lado. No arquivo você também pode visualizar os posts mês a mês.
Os leitores assíduos já devem ter na despensa uma caixa de cuscuz marroquino. E também já sabem que o segredo do frango grelhado é a marinada. Pois é, hoje vamos juntar o mais prático dos acompanhamentos com um saboroso grelhado. Dupla fácil de fazer, saudável e saborosa de comer.
Frango marinado em limão, azeite e páprica
servido com cuscuz marroquino e tomate-cereja
Para o frango
Ingredientes
1 colher (sopa) de caldo de limão
¼ de xícara (chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
¼ de colher (chá) de páprica picante
1 dente de alho descascado
1 ou 2 filés de peito de frango
Modo de preparo
1. O frango pode ficar marinando numa tigelinha ou em um saco plástico de cozinha, sempre na geladeira. O ideal é que ele fique na marinada da noite para o dia (ou vice-versa). Mas se não deu para deixar na geladeira antes de sair para o trabalho, 20 minutinhos já resolvem. Enquanto isso, prepare o cuscuz marroquino abaixo.
2. Leve uma panela grelha antiaderente ou uma frigideira ao fogo alto. Se estiver usando a primeira opção, não coloque óleo. Caso contrário, regue com um fio. Quando a panela estiver bem quente, escorra a marinada e coloque o peito de frango para dourar por 5 minutos de cada lado. Se for um filé muito grosso, pode deixar mais 1 minuto de cada lado. Depois que colocar o frango na grelha, não mexa mais. Ele só desgruda quando estiver pronto. Se quiser fazer dois filés, doure os dois ao mesmo tempo.
Para o cuscuz com tomate-cereja
Ingredientes
½ xícara (chá) de tomates-cereja
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de cuscuz marroquino
1 colher (chá) de azeite de oliva
sal a gosto
Modo de preparo
1. Sob água corrente, lave os tomates-cereja e seque bem. Numa tábua, corte em rodelas médias.
2. Leve a água para ferver numa panelinha ou no microondas.
3. Enquanto isso, coloque o cuscuz marroquino numa tigela.
4. Assim que a água ferver, regue o cuscuz, junte o azeite, tempere com sal e misture bem. Tampe com um prato para cozinhar no próprio vapor, por 5 minutos.
5. Adicione os tomates-cereja e misture bem.
Para o molho e montagem
Ingredientes
1 colher (chá) de limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
uma pitada de páprica picante
Modo de preparo
1. Coloque todos os ingredientes numa tigelinha e misture bem.
2. Transfira o cuscuz para o centro de um prato, coloque o frango grelhado por cima e regue com o molho.
>> Postado por One is Fun 12:44
Sexta-feira, 17 de outubro de 2008
Cuscuz
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Pra muita gente, cuscuz é de tapioca, docinho, vendido na praia ou na barraca da baiana, regado com leite condensado. Pra outros, o que vem à cabeça é o cuscuz paulista, com camarão e ervilha, e que lembra almoço na casa da avó. Aqui no One is Fun, cuscuz é o marroquino, ou sêmola em grãos, um ingrediente-coringa que não pode faltar na sua despensa.
Ele fica pronto em 5 minutos. Literalmente. O preparo é pra lá de simples: basta regar com água fervente, temperar com sal, pimenta-do-reino (se quiser), juntar um tico de azeite e abafar por 5 minutos. E a ordem nem precisa ser essa! Não dá pra errar. Meia xícara de cuscuz precisa de meia xícara de água. E essa porção é mais que suficiente para uma pessoa. Em vez de azeite, também dá para usar manteiga. A água pode ser substituída por caldo de legumes, de galinha ou de carne. Podia ser mais One is Fun?
Cuscuz marroquino puro já é uma delícia. Adicione alguns ingredientes e ele se transforma em saladas, acompanhamentos sofisticados e até pratos principais. Legumes picadinhos, raspas de limão, amêndoas, grão-de-bico, queijo feta, cebola frita. Tudo combina no cuscuz marroquino.
Para o próximo post, preparamos um frango grelhado, marinado em limão, azeite e páprica, que vira prato principal acompanhado de cuscuz marroquino. Enquanto isso, conheça melhor esse ingrediente em algumas receitas aqui do Panelinha. Mas, antes, vamos recapitular:
Cuscuz marroquino básico
Ingredientes
½ xícara (chá) de cuscuz marroquino
½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Leve a água para ferver numa panelinha ou no microondas.
2. Enquanto isso, coloque o cuscuz marroquino numa tigela.
3. Assim que a água ferver, regue o cuscuz, acrescente o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e tampe para cozinhar no próprio vapor, por 5 minutos. Está pronto para servir.
Receitas com cuscuz no Panelinha
Salada de cuscuz marroquino com legumes
Cuscuz marroquino com amêndoas e uvas-passas
Salada de cuscuz marroquino com tomate, alcaparras e rúcula
Frango assado com cuscuz marroquino e frutas secas
>> Postado por One is Fun 17:49
Quarta-feira, 15 de outubro de 2008
Marinadas para frango
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Você já sabe, este mês é dedicado a grelhados e acompanhamentos. Por isso, além da panela de cozimento a vapor de microondas, ideal para preparar acompanhamentos, uma boa frigideira-grelha também será um trunfo.
Nesta quinta etapa de One is Fun, tudo é muito saudável, prático, com novos sabores, ingredientes e métodos de cozimento. Hoje, é dia de aprender um segredinho. Ou melhor, uma técnica para transformar um simples peito de frango num grelhado saborosíssimo. Antes de grelhar, ele precisa marinar.
Ingredientes como vinho, suco de laranja, shoyu, azeite, leite de coco, água de coco ou o que mais a sua criatividade permitir vão dar sabor, além de também hidratar e amaciar a carne. Para facilitar, hoje você aprende algumas receitas básicas. O ideal é que o frango fique marinando por no mínimo 4 horas, em geladeira. Mas nós testamos e descobrimos que 20 minutinhos já fazem a maior diferença.
O frango pode ficar marinando em uma tigelinha ou em um saco plástico de cozinha, sempre em geladeira. Depois, a marinada pode virar um molho. Mas isso é assunto para outro post!
Todas as receitas foram elaboradas para uma porção, ou seja, um ou dois filés de peito de frango, a depender da fome.
Na hora de grelhar, escorra bem os peitos de frango e doure cada lado por 5 minutos na grelha bem quente. Se preferir usar uma frigideira, regue com um pouquinho de óleo.
Recapitulando: marinar na geladeira; escorrer bem o frango; grelhar (sem óleo) ou dourar na frigideira (com um fio de óleo) por 5 minutos de cada lado. Até que é simples, vai?
Marinadas
Shoyu e açúcar mascavo
¼ de xícara (chá) de shoyu
¼ de xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de saquê (opcional)
1 dente de alho descascado (opcional)
Shoyu e suco de laranja
¼ xícara (chá) de shoyu
¼ xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho descascado (opcional)
Shoyu e leite de coco
¼ xícara (chá) de shoyu
¼ xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de caldo de limão
Azeite, limão e páprica
1 colher (sopa) de caldo de limão
¼ de xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
¼ de colher (chá) de páprica
sal e pimenta-do-reino
Azeite, limão siciliano e alecrim
¼ de xícara (chá) de caldo de limão siciliano
¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
1 dente de alho descascado (opcional)
1 colher (chá) de folhas de alecrim
sal e pimenta-do-reino
Azeite, vinagre e cebola
¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de cebola picada
sal e pimenta-do-reino
Vinho e alho
½ xícara (chá) de vinho tinto
½ xícara (chá) de azeite
1 dente de alho descascado (opcional)
sal e pimenta-do-reino
>> Postado por One is Fun 18:32
