Cozinha de solteiro não costuma ser o lugar mais animado da casa. Ou tem atum com macarrão ou macarrão com atum. E olhe lá! Verdade seja dita, ser o próprio cozinheiro não é tarefa fácil. <br><br> Com um pouquinho de dedicação, você vai descobrir na cozinha um lugar para liberar o estresse do dia-a-dia e ainda vai melhorar aos montes a sua alimentação. Menos estresse, mais saúde. E, de brinde, um prato gostoso feito por você!<br><br> <i>One is Fun</i> é um projeto do Panelinha, em formato de blog, criado para facilitar a vida dos solteiros na cozinha. Durante seis meses, criamos receitas com porções individuais, rápidas, e que levam em consideração a despensa de quem mora sozinho, isto é, ingredientes simples e práticos.<br><br> Por isso, não estranhe se encontrar o tomate-cereja, por exemplo, em nove preparações: <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-17-----1#post_400' target='_blank' class='one'>omelete clássica</a>, <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-17-----1#post_407' target='_blank' class='one'>cocotte de tomate, ricota e manjericão</a>, <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-17-----1#post_434' target='_blank' class='one'>espaguete com tomate-cereja e manjericão</a>, <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-17-----1#post_454' target='_blank' class='one'>macarrão caprese, que vai bem quente ou frio</a>, <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-17-----1#post_471' target='_blank' class='one'>chilli sandwich, que pode ser feito com tomate-cereja em vez de tomate</a>, <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-17-----1#post_490' target='_blank' class='one'>sanduíche caprese</a>, <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-17-----1#post_475' target='_blank' class='one'>sanduíche de frango com abacate</a>, <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-17-----1#post_507' target='_blank' class='one'>cuscuz marroquino</a>, <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-17-----1#post_541' target='_blank' class='one'>salada morna de tomate-cereja para acompanhar um peixe</a>.<br><br> Assim, não vai dar tempo da bandeja de tomatinhos estragar na geladeira! O mesmo vale para ingredientes como cogumelos-de-paris, manjericão, salmão defumado, ovos, carne moída, frango e até atum em lata!<br><br> Além das receitas, aqui você também encontra tudo o que precisa saber para comprar <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-16-----1#post_405' target='_blank' class='one'>utensílios básicos</a>, como a <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-16-----1#post_413' target='_blank' class='one'>panela certa</a>, <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-16-----1#post_405' target='_blank' class='one'>a faca e a tábua</a>. (E quem gosta de uma boa salada também vai descobrir que uma <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-16-----1#post_519' target='_blank' class='one'>centrífuga para secar folhas verdes</a> é indispensável!) <br><br> Em <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-22-----1' target='_blank' class='one'>despensa</a>, você confere alguns dos nossos ingredientes favoritos, como o <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-22-----1#post_504' target='_blank' class='one'>cuscuz marroquino</a>, e vê duas listas básicas: uma de ingredientes para <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-22-----1#post_522' target='_blank' class='one'>temperar salada</a> e a outra de <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-22-----1#post_432' target='_blank' class='one'>ingredientes frescos</a>. <br><br> As receitas estão organizadas por etapas. Ah, sim, o <i>One is fun</i> foi pensado em fases para que até quem nunca fritou um ovo não se intimide com as panelas. Naturalmente, os <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-18-----1' target='_blank' class='one'>ovos</a> vêm em primeiro lugar. Depois é a vez das <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-19-----1' target='_blank' class='one'> sopas</a>, <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-20-----1' target='_blank' class='one'>massas</a>, <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-21-----1' target='_blank' class='one'>sanduíches</a>, <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-23-----1' target='_blank' class='one'>grelhados</a>, <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-24-----1' target='_blank' class='one'>acompanhamentos</a>, <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-25-----1' target='_blank' class='one'>saladas</a> e, por último, o mais temido dos ingredientes, o <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun-26-----1' target='_blank' class='one'>peixe</a>. Mas quando você chegar até ele, já vai estar preparado para fazer um jantar de olhos fechados. Quem sabe para dois? Mas aí é melhor ficar com os olhos bem abertos!

A saudável salada de lentilha do post passado será usada como acompanhamento da receita de hoje, um peixe enrolado em aspargo. O resultado é um prato extremamente saudável, elegante, saboroso e fácil, fácil de fazer. Mais uma vez, você escolhe o modo de preparo: pode ser feito na panela de cozimento a vapor de microondas ou em papillote, que agora você já sabe que significa assar o peixe em forno convencional, dentro de uma trouxinha de papel-alumínio. Nós fizemos em papillote porque já explicamos como cozinhar a vapor algumas vezes. <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/oneisfun---11-2008-1#post_528' target='_blank' class='one'>Clique aqui</a> para rever esse método de cozimento. A seguir, confira a receita de hoje passo a passo.<br><br> <b>Filé de peixe enrolado em aspargo</b><br><br> Ingredientes<br><br> 2 filés de peixe branco, como pescada<br> 2 aspargos grossos<br> 2 colheres (chá) de caldo do limão<br> 2 colheres (sopa) de azeite de oliva<br> sal e pimenta-do-reino a gosto<br><br> Modo de preparo<br><br> 1. Se for fazer o peixe em papillote, preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). <br><br> 2. Passe os filés de peixe por água corrente, escorra bem e seque com um pano de prato limpo. Numa tábua, coloque os filés e tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Esfregue a metade do caldo de limão em cada lado dos filés. <br><br> 3. Lave e seque os aspargos. Corte as pontas para deixar os aspargos com 15 cm. <br><br> 4. Coloque aspargo na ponta de um dos filé e enrole na diagonal, de forma que o aspargo fique no meio do enroladinho de peixe. Faça o mesmo com o outro filé. <br><br> 5. No centro de um pedaço quadrado de papel-alumínio, coloque os dois enroladinhos. Regue com 1 colher (chá) de caldo de limão e 1 colher (sopa) de azeite. <br><br> 6. Junte as quatro pontas do papel-alumínio e feche bem, de modo a formar uma trouxinha bem vedada. <br><br> 7. Coloque a trouxinha com os enroladinhos numa assadeira e leve ao forno preaquecido para assar por 10 a 12 minutos. <br><br> Montagem<br><br> 1. Num prato, coloque a salada de lentilha. <br><br> 2. Retire o peixe do forno e abra a trouxinha com cuidado para não se queimar com o vapor. Com cuidado, coloque os enroladinhos sobre a salada. Regue sobre peixe o líquido que se formou no alumínio e com a colher (sopa) de azeite restante. <br><br> 3. Você pode colocar umas folhas verdes, como rúcula precoce, sobre os filé de peixe. Ervas frescas, como salsinha ou coentro, também vão bem. Se quiser, tempere as folhas e ervas com mais um pouco de azeite, limão, sal e pimenta-do-reino.

<br><br>O tempo voou. E não é do ano que estamos falando; <i>One is Fun</i> está chegando ao fim. Neste penúltimo <i>post</i> do projeto que durou exatos seis meses, escolhemos uma receita bem adequada para o ano-novo: uma salada de lentilha. Ela simboliza a fortuna que todos nos desejamos, é saudável, rápida e fácil de fazer. Na próxima segunda, ela vira acompanhamento de um sofisticado peixe. Não deixe de conferir. Com você, a salada da fortuna!<br><br> <b>Salada de lentilha<br><br></b> Ingredientes<br><br> ½ xícara (chá) de lentilha<br> 2 xícaras (chá) de água<br> 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco<br> 1 colher (sopa) de azeite de oliva<br> uma pitada de sal<br> uma pitada de cominho em pó<br> uma pitadinha de açúcar <br><br> Opcionais<br><br> 1 colher (chá) de ervas frescas picadas, como hortelã, salsinha ou cebolinha (ou todas elas misturadas)<br> ¼ de cebola-roxa picadinha<br> 1 colher (sopa) de nozes ou amêndoas picadas<br><br> Modo de preparo<br><br> 1. Numa panela, leve a lentilha com a água ao fogo médio. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e escorra a água. <br><br> 2. Numa tigela que caiba toda a lentilha cozida, junte o vinagre, o azeite e os temperos. Para pegar a pitada de sal, use dois dedos e o dedão; o cominho, idem; já o açúcar, uma pitadinha basta: pegue apenas com o dedão e o indicador. Misture o molho com uma colher. <br><br> 3. Junte a lentilha ainda morna ao molho. Misture bem e deixe pegar gosto por alguns minutos. Sirva morna ou fria. <br><br> 4. Se quiser usar ervas frescas ou cebola, acrescente logo depois de misturar a lentilha ao molho. Se usar nozes ou amêndoas, misture somente na hora de servir.

No post passado, você viu que a básica combinação de tomate com cebola pode se transformar numa elaborada salada morna. Hoje ela vira acompanhamento de um peixe, leve, como devem ser os peixes, porém, com um toque de sofisticação: é cozido no vinho branco. Mas é claro que você não vai abrir uma garrafa de vinho só para fazer esta receita; compre uma ou meia garrafa de um branco bem gostoso, use apenas meia xícara para o peixe e, o restante, beba sem moderação! Um ótimo jantar para terminar um daqueles dias eu-me-amo!<br><br> <b>Peixe branco ao vinho branco<br><br></b> Ingredientes<br><br> 1 ou 2 filés de pescada branca ou de outro peixe branco que você preferir<br> sal e pimenta-do-reino a gosto<br> 1 dente de alho<br> ¼ de cebola-roxa<br> ½ xícara (chá) de vinho branco<br> ½ xícara (chá) de água<br> folhas de manjericão<br><br> Opcionais<br><br> 1 rodela grossa de cenoura<br> 1 pedaço de talo de salsão<br> 1 folha de louro<br><br> Modo de preparo<br><br> 1. Passe os filés de peixe por água corrente e escorra bem. Numa tábua, coloque os filés e tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. <br><br> 2. Descasque o dente de alho. Corte a cebola em quatro partes: somente uma será usada; o restante, guarde em geladeira (embrulhado em papel-alumínio). <br><br> 3. Numa frigideira, coloque o vinho, a água, o dente de alho inteiro, o pedaço de cebola, algumas folhas de manjericão e todos os ingredientes que você quiser usar, listados em opcionais. <br><br> 4. Leve a frigideira ao fogo médio e, quando ferver, abaixe o fogo. Junte os filés de peixe e deixe cozinhar por 8 minutos. <br><br> 5. Retire os filés de peixe com uma escumadeira e coloque sobre a salada morna de tomate com cebola-roxa do post anterior. <br><br> 6. Aumente o fogo para alto e deixe o molho fervendo até reduzir a 1/3 do volume inicial. Se quiser engrossar o molho um pouquinho, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga. Regue o molho sobre o peixe e coma imediatamente!

Talvez pelo clima quente, ou por pura falta de hábito, saladas mornas não costumam fazer parte dos hábitos alimentares brasileiros. Uma pena. Elas são deliciosas e, por incluírem algum tipo de cozimento, acabam sendo preparações que resultam em sabores mais elaborados. <br><br> Hoje, a básica combinação de tomate com cebola se transforma numa sofisticada salada. E como esta última etapa do One is Fun é dedicada a peixes e saladas, no próximo post ela vira acompanhamento de um peixinho cozido no vinho. Mas essa salada morna combina com qualquer tipo de carne; imagine um suculento filé de picanha saindo da grelha...<br><br> <b>Salada morna de tomate-cereja, cebola-roxa e manjericão </b><br><br> Ingredientes<br><br> 10 tomates-cereja<br> ¼ de cebola-roxa<br> 1 colher (chá) de óleo<br> 1 colher (chá) de vinagre balsâmico<br> 4 folhas de manjericão<br> sal e pimenta-do-reino a gosto<br> azeite a gosto<br><br> Modo de preparo<br><br> 1. Lave e seque os tomates e as folhas de manjericão. <br><br> 2. Corte os tomates ao meio e, se forem grandes, rasgue as folhas do manjericão com as mãos. Corte a cebola-roxa em quatro partes. Somente uma será utilizada. Corte-a em fatias finas e guarde o restante da cebola para outra preparação. <br><br> 3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Assim que esquentar, regue com o óleo. Se a frigideira não for antiaderente, coloque um pouco mais de óleo e gire para cobrir o fundo. <br><br> 4. Quando o óleo estiver quente, junte os tomates e, segurando a frigideira pelo cabo, faça movimentos de vaivém por cerca de 1 minuto. <br><br> 5. Na seqüência, acrescente a cebola e, com uma colher ou espátula, desfaça as fatias, formando fios. Misture sempre, até que a cebola esteja dourada. <br><br> 6. Desligue o fogo, regue com o balsâmico e tempere com sal e pimenta. Junte as folhas de manjericão e misture novamente. Transfira a salada para um prato e regue com um fio de azeite.

Ideal para noites de verão, a receita de hoje é muito saudável, saborosa e fica pronta em 20 minutos. A salada marroquina de cenoura, do post anterior, é feita no microondas; o peixe também pode ser feito na panela de cozimento a vapor, mas, para esta receita, optamos prepará-lo em papillote, aquela técnica que assa o peixe embrulhado em papel-alumínio no forno convencional. Aqui, o sabor do salsão, escondido dentro do peixe, somado ao gostinho adocicado da cenoura, transforma esta receita num prato muito especial.<br><br> <b>Pescada em papillote com cebolinha, salsão e limão<br><br></b> Ingredientes<br><br> 2 filés de pescada branca<br> 8 talos de cebolinha francesa<br> 1 talo de salão<br> sal e pimenta-do-reino a gosto<br> caldo de limão <br> 2 colheres (chá) de azeite de oliva<br><br> Modo de preparo<br><br> 1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). <br><br> 2. Passe os filés de peixe por água corrente, escorra bem e seque com um pano de prato limpo. Numa tábua, coloque os filés e tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Esfregue um pouco de suco de limão em cada lado dos filés.<br><br> 3. Lave e seque os talos de cebolinha e de salsão. Corte o talo de salsão em um pedaço de 5 cm e corte o pedaço ao meio, no sentido do comprimento. <br><br> 4. Coloque 1 talinho de salsão e 4 de cebolinha na ponta de um dos filé e enrole na diagonal, de forma que os talos fiquem no meio do enroladinho de peixe. Faça o mesmo com o outro filé. Se quiser, com uma tesoura, apare as pontas de cebolinha que ficaram para fora. <br><br> 5. No centro de um pedaço quadrado de papel-alumínio, coloque os dois enroladinhos. Regue com 1 colher (chá) de caldo de limão e as 2 colheres (chá) de azeite. <br><br> 6. Junte as quatro pontas do papel-alumínio e feche bem, de modo a formar uma trouxinha bem vedada. <br><br> 7. Coloque a trouxinha com os enroladinhos numa assadeira e leve ao forno preaquecido para assar por 10 a 12 minutos. <br><br> Montagem<br><br> 1. Num prato, coloque a salada marroquina de cenoura. Por cima, coloque um pouco de folhas verdes, como miniagrião ou rúcula precoce. Tempere as folhas com um fio de azeite. <br><br> 2. Retire o peixe do forno e abra a trouxinha com cuidado para não se queimar com o vapor. Com cuidado, coloque os enroladinhos sobre a salada. Regue sobre peixe o líquido que se formou no alumínio. Está pronto para comer!

<br><br> Cenoura crua, ralada na salada, faz bem para a saúde. Mas, para o paladar, deixa a desejar. Uma única cenoura, cozida a vapor e temperada com as especiarias certas se transforma numa saborosa e nutritiva salada. <br><br> Hoje você aprende o passo-a-passo da salada marroquina de cenoura que, no post que vem, fará par com um delicado peixe.<br><br><br><br> <b>Salada marroquina de cenoura<br><br></b> Ingredientes<br><br> 1 cenoura média<br> 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco<br> 2 colheres (chá) de azeite de oliva<br> 1 pitada de sal<br> 1 pitada de açúcar<br> 1 pitada de cominho em pó<br> 1 pitada de canela em pó<br><br> Modo de preparo<br><br> 1. Sob água corrente, lave a cenoura. Com uma faquinha ou descascador de legumes, descasque-a. <br><br> 2. Numa tábua, corte a cenoura na diagonal, em rodelas grossas. <br><br> 3. Na panela plástica de cozimento a vapor de microondas, coloque ½ xícara (chá) de água. Espalhe as rodelas de cenoura na cesta, encaixe na panela e tampe. Leve ao microondas para cozinhar por 9 minutos. <br><br> 4. Ao final do cozimento, não abra a porta do aparelho e deixe a cenoura descansando no próprio microondas por 1 ou 2 minutos. <br><br> 5. Numa tigelinha, coloque o vinagre e o azeite. Com a ponta dos dedos, pegue uma pitada de cada um dos temperos e misture bem. Transfira as rodelas ainda quentes para a tigela e misture bem. <br><br> No próximo post, você confere uma receita de peixe que vira prato principal com este acompanhamento de hoje.

Hoje vamos mostrar duas maneiras de preparar o mais temido dos ingredientes. Um simples filé de peixe pode parecer algo assustador para um cozinheiro de primeira viagem. Mas, aqui, você verá que, além de saudável e saboroso, com métodos simples de cozimento, o peixe vira prato do dia-a-dia e não deixa a casa com aquele cheiro insuportável por uma semana!<br><br> No primeiro método, o peixe é assado, em forno convencional, dentro de uma trouxinha de papel-alumínio. Simples assim: coloque o peixe no meio de um pedaço grande de papel-alumínio; depois, tempere com sal, pimenta, se quiser, ervas frescas, azeite, limão; vegetais também podem ser cozidos junto com o peixe (como rodelas de cenoura, abobrinha, cebola...); levante as pontas do papel e regue com um pouco de vinho branco, cerca de 1 colher (sopa); feche o papel, formando uma trouxinha bem vedada para o vapor não escapar, mas deixando espaço interno para que o ar circule dentro dela. Leve ao forno preaquecido a 180ºC (temperatura média) por cerca de 10 minutos, para uma posta alta de salmão, por exemplo, ou até menos, se o peixe for um filé. O nome que se dá a esse preparo é papillote.<br><br> Outra possibilidade é cozinhar o peixe a vapor, no microondas. Neste caso, tempere-o com sal, pimenta e limão. Na panela plástica de cozimento a vapor do microondas, coloque ½ xícara (chá) de água. Ponha o peixe na cesta, encaixe na panela e tampe. Leve ao microondas para cozinhar por 4 a 6 minutos. O salmão da foto, um filé alto, precisou de 5 minutos para ficar cozido, mas com o centro ainda cru. O cozimento a vapor também pode ser feito em uma panela própria para isso, no fogão. Mas, neste caso, leva um pouco mais de tempo cozinhando.<br><br> Agora que você conhece esses métodos simples de cozimento, confira a receita da saladinha de pepino, iogurte e endro, ideal para acompanhar um filé de salmão sobre uma caminha de folhas verdes.<br><br> <b>Salmão a vapor com salada de pepino<br><br></b> Ingredientes<br><br> 1 filé ou posta de salmão, preparado de uma das maneiras explicadas acima<br> ½ pepino japonês <br> 2 colheres (sopa) de iogurte natural<br> 1 ramo de entro fresco (erva também conhecida como dill) <br> 1 colher (chá) de azeite<br> sal e pimenta-do-reino a gosto<br><br> Modo de preparo<br><br> 1. Lave e seque o pepino. Sem descascar, corte em fatias fininhas. Transfira para uma tigela. <br><br> 2. Sobre uma tábua, pique fino o ramo de endro. <br><br> 3. Na tigela, misture todos os ingredientes, exceto o peixe. Sirva sobre o peixe. Se quiser, faça também uma saladinha de folhas verdes temperada com vinagrete de mostarda. Veja receitas nos posts anteriores.

Feijão-branco usado em saladas fica uma delícia. Com atum, limão e manjericão, forma uma clássica preparação italiana. Mas na cozinha-para-um não faz sentido esperar as 12 horas que os grãos precisam ficar de molho mais o tempo que eles levam para cozinhar. <br><br> Aqui, vamos usar o feijão-branco já cozido, que pode ser comprado enlatado ou em vidros de diversos tamanhos. (Aliás, um ótimo ingrediente para a despensa <i>One is Fun</i>!) Escolha a menor embalagem que você encontrar, pois ½ xícara será suficiente para a receita de hoje. O preparo é simples, os ingredientes também, mas o resultado é surpreendente. Um rica salada, com várias camadas de sabores, muito nutritiva e saudável. E ainda não suja uma panela sequer!<br><br> <b>Salada de feijão-branco com atum, limão e manjericão<br><br></b> Ingredientes<br><br> ½ xícara (chá) de feijão-branco cozido<br> ½ lata de atum sólido em óleo<br> ¼ de cebola-roxa<br> raspas de meio limão<br> 1 colher (chá) de caldo de limão<br> 3 colheres (chá) de azeite de oliva<br> pimenta-do-reino a gosto<br> folhas de manjericão a gosto<br><br> Modo de preparo<br><br> 1. Numa peneira, coloque ½ xícara (chá) de feijão-branco cozido sob água corrente. Lave os grãos de feijão rapidamente e deixe escorrendo na própria peneira. <br><br> 2. Abra a lata de atum e, com um garfo, transfira metade dele para uma tigela média. (Use um garfo para que o óleo fique na lata. Guarde o restante do atum, com o óleo, num recipiente com tampa, na geladeira.) <br><br> 3. Corte uma cebola-roxa pequena ao meio e uma das metades ao meio, novamente; apenas ¼ da cebola será utilizado. O restante vai para a geladeira, embrulhado em papel-alumínio ou num recipiente com tampa. Sobre uma tábua, corte o pedaço de cebola em fatias bem fininhas e transfira para a tigela com o atum. <br><br> 4. Junte o feijão escorrido com o atum e a cebola. <br><br> 5. Com um ralador, raspe cerca de metade da casca de um limão, somente o verde, sem deixar chegar na parte branca, que amarga a receita. Transfira as raspinhas para a tigela com o atum, a cebola e o feijão. (Não precisa misturar ainda.) <br><br> 6. Corte o limão ao meio e esprema o caldo numa colher (chá). Coloque na tigela com os outros ingredientes, junte as 3 colheres (chá) de azeite, tempere com a pimenta-do-reino (sal não é necessário, pois a atum já é salgado) e misture delicadamente. <br><br> 7. Junte algumas folhas de manjericão, umas cinco pequenas, ou três grandes rasgadas com as mãos, e misture mais uma vez. Transfira para um prato e coma com uma fatia de pão, de preferência italiano. Delícia!

Além de folhas verdes fresquinhas, lavadas e bem sequinhas, uma salada básica precisa de um bom molho. Na culinária francesa, os que levam vinagre são chamados de vinagrete, ou <i>vinaigrette</i>. Aqui no Brasil, o nome virou sinônimo daquele molho para churrasco com tomate e cebola bem picadinha, que de fato leva vinagre. Mas vamos combinar que vinagrete aqui no <i>One is Fun</i> é um molho básico para temperar saladas. <br><br> O segredo desse molho é a proporção. Isto é, 3 partes de gordura para 1 parte de ácido (calma, vamos explicar!). A gordura pode ser azeite de oliva, ou óleo de canola, ou de milho, ou uma mistura de vários (canola de base e gotas de óleo de gergelim para aromatizar, por exemplo). O ácido pode ser vinagre de vinho branco, ou tinto, ou balsâmico, entre outros. A vinagrete ainda pode ser preparada com ervas, especiarias, alho, cebola, etc. <br><br> Tecnicamente, um molho de azeite e limão não é vinagrete, certo? Mas a regrinha da proporção também pode ser usada. Por exemplo: 2 colheres (chá) de caldo do limão para 3 colheres (chá) de azeite. Mais sal e pimenta-do-reino, claro. Misture bem e um molho saborosíssimo está pronto. <br><br> Outro ingrediente clássico para fazer deliciosas vinagretes é a mostarda de Dijon. Uma colherinha dela faz toda a diferença na salada. Por isso, vinagrete de mostarda é a nossa sugestão de hoje.<br><br> Shoyu, gengibre, suco de laranja, mel, iogurte, maionese também são ingredientes amplamente utilizados para fazer molhos de salada. Mais para frente, aqui no <i>One is Fun</i>, você confere outras receitas com esses ingredientes. Enquanto isso, veja uma listinha de bons ingredientes para ter na despensa e fazer vinagretes muito saborosas:<br><br> vinagre de vinho branco<br> vinagre de vinho tinto<br> vinagre balsâmico <br> azeite de oliva<br> óleo de canola<br> mostarda de Dijon<br> sal marinho (sem ser refinado) <br> pimenta-do-reino<br><br> <b>Vinagrete de mostarda para salada de folhas verdes</b><br><br> Ingredientes <br><br> 1 colher (café) de mostarda de Dijon<br> 2 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto<br> 6 colheres (chá) de azeite de oliva ou óleo de canola<br> sal e pimenta-do-reino a gosto<br> um punhado de folhas verdes variadas (ver post anterior) <br><br> Modo de preparo <br><br> 1. Coloque todos os ingredientes numa tigelinha e misture muito bem, até a vinagrete ficar cremosa. <br><br> 2. Só tempere as folhas na hora de servir, pois o sal faz com que as folhas murchem muito rapidamente. <br><br> 3. Se quiser, use as mãos (bem limpas) para misturar a vinagrete na salada de verdes. É a melhor maneira de garantir que todas as folhas fiquem com uma fina camada do molho. Para comer, use um garfo, por favor!