Quarta-feira, 26 de agosto de 2009
Cozinha para um
;)
Cozinha de solteiro não costuma ser o lugar mais animado da casa. Ou tem atum com macarrão ou macarrão com atum. E olhe lá! Verdade seja dita, ser o próprio cozinheiro não é tarefa fácil.
Com um pouquinho de dedicação, você vai descobrir na cozinha um lugar para liberar o estresse do dia-a-dia e ainda vai melhorar aos montes a sua alimentação. Menos estresse, mais saúde. E, de brinde, um prato gostoso feito por você!
One is Fun é um projeto do Panelinha, em formato de blog, criado para facilitar a vida dos solteiros na cozinha. Durante seis meses, criamos receitas com porções individuais, rápidas, e que levam em consideração a despensa de quem mora sozinho, isto é, ingredientes simples e práticos.
Por isso, não estranhe se encontrar o tomate-cereja, por exemplo, em nove preparações: omelete clássica, cocotte de tomate, ricota e manjericão, espaguete com tomate-cereja e manjericão, macarrão caprese, que vai bem quente ou frio, chilli sandwich, que pode ser feito com tomate-cereja em vez de tomate, sanduíche caprese, sanduíche de frango com abacate, cuscuz marroquino, salada morna de tomate-cereja para acompanhar um peixe.
Assim, não vai dar tempo da bandeja de tomatinhos estragar na geladeira! O mesmo vale para ingredientes como cogumelos-de-paris, manjericão, salmão defumado, ovos, carne moída, frango e até atum em lata!
Além das receitas, aqui você também encontra tudo o que precisa saber para comprar utensílios básicos, como a panela certa, a faca e a tábua. (E quem gosta de uma boa salada também vai descobrir que uma centrífuga para secar folhas verdes é indispensável!)
Em despensa, você confere alguns dos nossos ingredientes favoritos, como o cuscuz marroquino, e vê duas listas básicas: uma de ingredientes para temperar salada e a outra de ingredientes frescos.
As receitas estão organizadas por etapas. Ah, sim, o One is fun foi pensado em fases para que até quem nunca fritou um ovo não se intimide com as panelas. Naturalmente, os ovos vêm em primeiro lugar. Depois é a vez das sopas, massas, sanduíches, grelhados, acompanhamentos, saladas e, por último, o mais temido dos ingredientes, o peixe. Mas quando você chegar até ele, já vai estar preparado para fazer um jantar de olhos fechados. Quem sabe para dois? Mas aí é melhor ficar com os olhos bem abertos!
>> Postado por One is Fun 15:31
14 de dezembro de 2008
Filé de peixe enrolado em aspargo
;)
A saudável salada de lentilha do post passado será usada como acompanhamento da receita de hoje, um peixe enrolado em aspargo. O resultado é um prato extremamente saudável, elegante, saboroso e fácil, fácil de fazer. Mais uma vez, você escolhe o modo de preparo: pode ser feito na panela de cozimento a vapor de microondas ou em papillote, que agora você já sabe que significa assar o peixe em forno convencional, dentro de uma trouxinha de papel-alumínio. Nós fizemos em papillote porque já explicamos como cozinhar a vapor algumas vezes. Clique aqui para rever esse método de cozimento. A seguir, confira a receita de hoje passo a passo.
Filé de peixe enrolado em aspargo
Ingredientes
2 filés de peixe branco, como pescada
2 aspargos grossos
2 colheres (chá) de caldo do limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Se for fazer o peixe em papillote, preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Passe os filés de peixe por água corrente, escorra bem e seque com um pano de prato limpo. Numa tábua, coloque os filés e tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Esfregue a metade do caldo de limão em cada lado dos filés.
3. Lave e seque os aspargos. Corte as pontas para deixar os aspargos com 15 cm.
4. Coloque aspargo na ponta de um dos filé e enrole na diagonal, de forma que o aspargo fique no meio do enroladinho de peixe. Faça o mesmo com o outro filé.
5. No centro de um pedaço quadrado de papel-alumínio, coloque os dois enroladinhos. Regue com 1 colher (chá) de caldo de limão e 1 colher (sopa) de azeite.
6. Junte as quatro pontas do papel-alumínio e feche bem, de modo a formar uma trouxinha bem vedada.
7. Coloque a trouxinha com os enroladinhos numa assadeira e leve ao forno preaquecido para assar por 10 a 12 minutos.
Montagem
1. Num prato, coloque a salada de lentilha.
2. Retire o peixe do forno e abra a trouxinha com cuidado para não se queimar com o vapor. Com cuidado, coloque os enroladinhos sobre a salada. Regue sobre peixe o líquido que se formou no alumínio e com a colher (sopa) de azeite restante.
3. Você pode colocar umas folhas verdes, como rúcula precoce, sobre os filé de peixe. Ervas frescas, como salsinha ou coentro, também vão bem. Se quiser, tempere as folhas e ervas com mais um pouco de azeite, limão, sal e pimenta-do-reino.
>> Postado por One is Fun 20:47
Quarta-feira, 10 de dezembro de 2008
Salada de lentilha
;)
O tempo voou. E não é do ano que estamos falando; One is Fun está chegando ao fim. Neste penúltimo post do projeto que durou exatos seis meses, escolhemos uma receita bem adequada para o ano-novo: uma salada de lentilha. Ela simboliza a fortuna que todos nos desejamos, é saudável, rápida e fácil de fazer. Na próxima segunda, ela vira acompanhamento de um sofisticado peixe. Não deixe de conferir. Com você, a salada da fortuna!
Salada de lentilha
Ingredientes
½ xícara (chá) de lentilha
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de azeite de oliva
uma pitada de sal
uma pitada de cominho em pó
uma pitadinha de açúcar
Opcionais
1 colher (chá) de ervas frescas picadas, como hortelã, salsinha ou cebolinha (ou todas elas misturadas)
¼ de cebola-roxa picadinha
1 colher (sopa) de nozes ou amêndoas picadas
Modo de preparo
1. Numa panela, leve a lentilha com a água ao fogo médio. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.
2. Numa tigela que caiba toda a lentilha cozida, junte o vinagre, o azeite e os temperos. Para pegar a pitada de sal, use dois dedos e o dedão; o cominho, idem; já o açúcar, uma pitadinha basta: pegue apenas com o dedão e o indicador. Misture o molho com uma colher.
3. Junte a lentilha ainda morna ao molho. Misture bem e deixe pegar gosto por alguns minutos. Sirva morna ou fria.
4. Se quiser usar ervas frescas ou cebola, acrescente logo depois de misturar a lentilha ao molho. Se usar nozes ou amêndoas, misture somente na hora de servir.
>> Postado por One is Fun 18:55
07 de dezembro de 2008
Peixe branco ao vinho branco
;)
No post passado, você viu que a básica combinação de tomate com cebola pode se transformar numa elaborada salada morna. Hoje ela vira acompanhamento de um peixe, leve, como devem ser os peixes, porém, com um toque de sofisticação: é cozido no vinho branco. Mas é claro que você não vai abrir uma garrafa de vinho só para fazer esta receita; compre uma ou meia garrafa de um branco bem gostoso, use apenas meia xícara para o peixe e, o restante, beba sem moderação! Um ótimo jantar para terminar um daqueles dias eu-me-amo!
Peixe branco ao vinho branco
Ingredientes
1 ou 2 filés de pescada branca ou de outro peixe branco que você preferir
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho
¼ de cebola-roxa
½ xícara (chá) de vinho branco
½ xícara (chá) de água
folhas de manjericão
Opcionais
1 rodela grossa de cenoura
1 pedaço de talo de salsão
1 folha de louro
Modo de preparo
1. Passe os filés de peixe por água corrente e escorra bem. Numa tábua, coloque os filés e tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
2. Descasque o dente de alho. Corte a cebola em quatro partes: somente uma será usada; o restante, guarde em geladeira (embrulhado em papel-alumínio).
3. Numa frigideira, coloque o vinho, a água, o dente de alho inteiro, o pedaço de cebola, algumas folhas de manjericão e todos os ingredientes que você quiser usar, listados em opcionais.
4. Leve a frigideira ao fogo médio e, quando ferver, abaixe o fogo. Junte os filés de peixe e deixe cozinhar por 8 minutos.
5. Retire os filés de peixe com uma escumadeira e coloque sobre a salada morna de tomate com cebola-roxa do post anterior.
6. Aumente o fogo para alto e deixe o molho fervendo até reduzir a 1/3 do volume inicial. Se quiser engrossar o molho um pouquinho, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga. Regue o molho sobre o peixe e coma imediatamente!
>> Postado por One is Fun 21:19
Quarta-feira, 03 de dezembro de 2008
Salada morna de tomate-cereja
;)
Talvez pelo clima quente, ou por pura falta de hábito, saladas mornas não costumam fazer parte dos hábitos alimentares brasileiros. Uma pena. Elas são deliciosas e, por incluírem algum tipo de cozimento, acabam sendo preparações que resultam em sabores mais elaborados.
Hoje, a básica combinação de tomate com cebola se transforma numa sofisticada salada. E como esta última etapa do One is Fun é dedicada a peixes e saladas, no próximo post ela vira acompanhamento de um peixinho cozido no vinho. Mas essa salada morna combina com qualquer tipo de carne; imagine um suculento filé de picanha saindo da grelha...
Salada morna de tomate-cereja, cebola-roxa e manjericão
Ingredientes
10 tomates-cereja
¼ de cebola-roxa
1 colher (chá) de óleo
1 colher (chá) de vinagre balsâmico
4 folhas de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite a gosto
Modo de preparo
1. Lave e seque os tomates e as folhas de manjericão.
2. Corte os tomates ao meio e, se forem grandes, rasgue as folhas do manjericão com as mãos. Corte a cebola-roxa em quatro partes. Somente uma será utilizada. Corte-a em fatias finas e guarde o restante da cebola para outra preparação.
3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Assim que esquentar, regue com o óleo. Se a frigideira não for antiaderente, coloque um pouco mais de óleo e gire para cobrir o fundo.
4. Quando o óleo estiver quente, junte os tomates e, segurando a frigideira pelo cabo, faça movimentos de vaivém por cerca de 1 minuto.
5. Na seqüência, acrescente a cebola e, com uma colher ou espátula, desfaça as fatias, formando fios. Misture sempre, até que a cebola esteja dourada.
6. Desligue o fogo, regue com o balsâmico e tempere com sal e pimenta. Junte as folhas de manjericão e misture novamente. Transfira a salada para um prato e regue com um fio de azeite.
>> Postado por One is Fun 13:32
