Segunda-feira, 28 de julho de 2008

Veja bem

Se você fica horas na frente do computador, coma cenouras. Todo mundo sabe que cenoura faz bem para a vista (“já viu coelho de óculos?”). A cenoura, como todo alimento amarelo-vermelho-alaranjado (pêssego, manga, gema de ovo, mamão, abóbora, beterraba, melão cantaloupe), é rica em vitamina A, que ajuda a formar as estruturas da visão.

Além da surrada piadinha do coelho, cenouras sempre me lembram do “branfs de cenoura”: na época da faculdade, empolgada em testar receitas novas, resolvi fazer uma musse de cenoura. O Edu e o André, dois amigos da escola, apareceram em casa bem na hora do lanche e batizaram a receita de “branfs de cenoura”. Até porque não tinha mesmo gosto de nada. Mas a gag ficou. O Edu diria, então, que cenoura faz bem para a memória...

Voltando à cenoura, a boa notícia é que está comprovado: ela também protege os olhos contra os efeitos nocivos dos raios ultravioleta emitidos pelo computador.

Além da vitamina A, outros nutrientes e substâncias ajudam a proteger os olhos:

Luteína - protege das lesões causadas pelos raios solares e previne a degeneração macular (brócolis, milho, ervilha,  abóbora, escarola, espinafre e outras folhas verde-escuras cruas);
Riboflavina - ajuda a prevenir a catarata (leite e iogurte, fígado, folhas verdes, amêndoas, soja);
Vitamina E - antioxidante (óleos vegetais, gema de ovo, germe de trigo, nozes e castanhas);
Vitamina C - combate os radicais livres e ajuda a reduzir a pressão intra-ocular em doentes com glaucoma (pimentão, salsinha, folhas verde-escuras, frutas cítricas).

>> Postado por Marcia Daskal 14:17

Terça-feira, 22 de julho de 2008

Aleitamento

Fiquei pra titia. Mas isso é motivo de comemoração. Explico: a Laura, minha sobrinha, nasceu. E, por sorte, já mama que é uma beleza!

O leite materno é um alimento mágico. Cada mãe tem um leite ideal para o seu nenê. E se você ouvir alguém dizendo a uma mãe que o leite dela é fraco, caia na risada: não existe leite fraco! O leite varia de acordo com a idade do bebê: começa com menos nutrientes e muitos anticorpos (colostro) e depois vai trazendo mais nutrientes. Na mesma mamada o leite muda: o leite inicial serve para o nenê matar a sede e o final é mais rico em gordura, para saciar. A natureza é mesmo maravilhosa. Além de alimentar, o leite materno contribui com anticorpos e fortalece a imunidade do bebê.

Apesar de ser um ato natural, para muitas mães, o aleitamento é um processo que traz dúvidas e desconfortos: o peito dói, “prende” a mulher aos horários de mamada, é cansativo e, especialmente quem tem gêmeos, como eu, pode passar meses se sentindo um mãemitex!

Por isso, seguem algumas dicas para facilitar o processo de amamentação:

- Este é um momento único para estabelecer o vínculo entre mãe e filho, e deve ser preservado. Portanto, evite falar ao telefone, tente não conversar com outras pessoas nem ver TV. O seu filho precisa de você interagindo com ele.

- Nem toda criança nasce sabendo mamar, e nos primeiros dias a tendência da mãe é desistir por diversos motivos: o peito dói, o nenê chora bastante e muitas vezes dá a impressão de que ele ficou com fome. Não desista. Ao final de cada mamada, deixe o peito arejar sempre que possível, e espalhe um pouco do próprio leite no bico do peito para ajudar a cicatrizar a pele.

- Em média, o nenê deve mamar a cada 3 horas. Eles adoram ficar no peito! Mas se o nenê mamar num intervalo mais curto do que 3 horas, acaba mamando pouco, mama o leite inicial, que é mais rico em açúcar, esse açúcar fermenta e dá cólica, além de não saciar o nenê. E machucar o peito.

- A amamentação leva em média 20 a 30 minutos. Comece a mamada seguinte com o peito que o nenê mamou por último, pois ele não foi completamente esvaziado.

- O leite materno é o único alimento que seu filho precisa: não dê chás nem água. O ideal é que o aleitamento materno exclusivo seja mantido por no mínimo 4 meses ou até os 6 meses de idade. Depois da introdução de alimentos, o aleitamento materno não-exclusivo pode ser mantido até os 2 anos, dependendo da vontade e disponibilidade da mãe e da criança.

- Cólicas são um capítulo à parte: o nenê tem porque o intestino está aprendendo a funcionar. Para minimizar, não consuma cafeína (café, chá preto ou mate, chocolate, guaraná, coca-cola) e evite alimentos que dão gases em você: repolho, couve-flor, batata-doce, brócolis, feijão, soja etc. Se ainda assim a cólica persistir, diminua o seu consumo de leite.

- Coma peixe: a gordura ômega 3 passa no leite e é importante para a formação das estruturas cerebrais do nenê.

- Cuidado com medicamentos – eles também saem no leite. Não consuma nada sem consultar o médico.

- O mais importante: cuide de você! Essa é uma fase que desgasta bastante a mãe. Se você tomou alguma vitamina na gravidez, continue até parar de amamentar. Beba bastante água e coma sempre alguma coisa no intervalo das mamadas, como frutas, sucos, iogurtes, pães... Faça sempre as refeições e procure repousar um pouco quando o bebê estiver dormindo.

Se não quiser ou não conseguir amamentar no peito, você pode optar por fórmulas que tentam imitar o leite materno (sem os anticorpos), conforme indicação do pediatra ou do nutricionista. Só não dê leite de vaca, pois o sistema digestivo da criança não tem estrutura para digerir. De qualquer maneira, o nenê que toma mamadeira também precisa do vínculo e de todo o seu carinho e atenção.

>> Postado por Marcia Daskal 11:35

Segunda-feira, 14 de julho de 2008

Chocolate

Inverno combina com chocolate. A boa notícia é que ele passou de inimigo das dietas a amigo da saúde. Meu professor de estatística na faculdade dizia que a vitamina BS é o nutriente mais importante na nutrição. BS de bom senso. E com vitamina BS dá até para comer chocolate sem engordar, aproveitando os benefícios, como compostos fenólicos e antioxidantes. Esses compostos dilatam as artérias, reduzindo a pressão arterial e melhorando o fluxo de sangue. Além disso, diminuem a oxidação do LDL colesterol e protegem o coração. Uma barra pequena de chocolate amargo (30 g) por dia já promove os efeitos desejados.

Degustando o meu chocolate 60% de cacau, penso em algumas curiosidades:

- O chocolate contém substâncias estimulantes, como a cafeína e a teobromina.
- Ele também contém magnésio, que participa da formação da serotonina e estabiliza o humor.
- O carboidrato presente no chocolate estimula a liberação de substâncias neurotransmissoras que proporcionam bem-estar, saciedade, bom humor, felicidade...
- Algumas pesquisas indicam a presença de um composto chamado anandamida, capaz de estimular os mesmos receptores cerebrais que a maconha e o haxixe. O cérebro produz essa substância em concentrações mínimas, e supõe-se que a concentração de anandamida no chocolate seria responsável por essas sensações de bem-estar.
- A gordura e o açúcar do chocolate provocam a liberação dos neurotransmissores serotonina e endorfina, que se encontram diminuídos nos estados de depressão ou no período pré-menstrual.
- Outras pesquisas indicam a presença de feniletilamina, uma substância química liberada no cérebro quando se está apaixonado.

Detalhe: no chocolate, a feniletilamina está presente em quantidades ínfimas, menor que em outros alimentos, como por exemplo no chucrute. Por esse motivo, supõe-se que a paixão por chocolate possa ser, inclusive, uma coisa cultural. Pesquisas indicam que as norte-americanas tendem a buscar mais o chocolate como alimento de sua preferência naquela fome fora de hora ou em pequenas “compulsões alimentares”. Espanholas e japonesas, por exemplo, nem ligam para ele nesses momentos de vulnerabilidade.

Apesar de o cacau proteger os neurônios contra os efeitos dos radicais livres, a melhor dica que posso dar sobre chocolate é: em hipótese alguma coma chocolate sozinho, de estômago vazio, no intervalo das refeições. Você vai ter uma hipoglicemia de rebote e comer o segundo, o terceiro, o quarto, o quinto bombom, e quando perceber terá devorado a caixa inteira. Além de alimentar sua culpa, você vai diminuir (e muito) sua atenção e rendimento no trabalho. Distribuir chocolate no vestibular para comer durante as provas, então, é um verdadeiro crime.

A verdade é que, seja pela anandamida, feniletilamina, endorfinas, serotonina, flavonóides, gorduras, açúcar, cafeína, teobromina, seja pela combinação de todos eles, o chocolate é irresistível! E que me perdoem os que não curtem, mas chocolate é fundamental!

>> Postado por Marcia Daskal 19:14

Quinta-feira, 03 de julho de 2008

Na saúde e na doença

A nutrição está na moda, na crista da onda, e é mesmo fundamental para quem quer viver melhor e prevenir doenças. Para quem já está doente, o cuidado nutricional é essencial. E toda iniciativa nesse sentido deve ser aplaudida e divulgada. A coleção Comida que Cuida, composta por dois volumes, pode ser baixada gratuitamente. Os e-livros são:

Comida que Cuida - Dicas de alimentação durante o tratamento do câncer

Comida que Cuida 2 – O prazer na mesa e na vida de quem tem diabetes

No site da Sociedade Brasileira de Diabetes é possível baixar o Manual de Nutrição e Diabetes para Pacientes, elaborado por nutricionistas superespecialistas no assunto.

Se você conhece alguém que possa usar essas informações, indique. Se não, divulgue entre seus conhecidos. Certamente essas informações de altíssima qualidade e fácil acesso trarão benefícios a alguém.

>> Postado por Marcia Daskal 19:21

A nutricionista Marcia Daskal adora comer. Nunca concordou em ter que cortar coisas gostosas da alimentação e classificar os alimentos como bons ou ruins. É autora de 3 livros, entre eles, Assim ou Assado, e proprietária da Recomendo - Assessoria em Nutrição e Qualidade de Vida.