Quarta-feira, 24 de junho de 2009
Fibras no inverno
;)
Com a chegada do inverno, a nossa tendência é deixar de lado frutas, verduras e legumes. Com isso, acabamos diminuindo a ingestão de fibras. O suco de laranja do café da manhã passa a ser substituído por um chazinho quente, a vontade de comer saladas desaparece e a melancia nem entra mais no carrinho de compras!
Hoje quero apresentar algumas sugestões simples que podem ajudar você a não diminuir o consumo desses alimentos, importantíssimos em todas as estações do ano:
- deixe as frutas, verduras e legumes em temperatura ambiente, de preferência numa fruteira acessível, num lugar que você passa sempre;
- frutas mais doces e com menos água (como caqui, abacate e banana) são mais convidativas do que frutas mais frescas com muito teor de água (como melão e abacaxi);
- frutas em compota ou assadas podem ser uma boa opção de lanchinho ou sobremesa. Peras, maçãs e bananas assadas com canela e passas ficam deliciosas servidas quentinhas e nem precisam de açúcar! Ameixas e pêssegos também dão ótimas compotas;
- frutas secas são fáceis de carregar e de comer em qualquer situação;
- se não consegue comer saladas, troque sem culpa por vegetais refogados, cozidos ou grelhados;
- use legumes diversos para preparar sopas naturais, que podem ser estocadas no freezer já em porções. Se desejar, acrescente carnes magras ou frango sem pele.
Não deixe de lado a hidratação: beba pelo menos 6 copos de água ao dia. Chás de ervas (como camomila, erva-cidreira, hortelã, erva-doce) ajudam a esquentar e, sem açúcar ou adoçante, colaboram na hidratação.
Canela, gengibre, cravo, pimenta, páprica e outras especiarias também ajudam a aquecer o corpo; uma taça de vinho tinto também faz a função com louvor.
Agora, para aproveitar o inverno, não há nada mais gostoso que um belo mingau de aveia com canela. Alimenta, sacia, conforta e ainda é rico em fibras. Junto com os chazinhos e as minhas sopas, um mingau quentinho completa a minha estratégia para enfrentar o frio.
>> Postado por Marcia Daskal 13:45
Sexta-feira, 19 de junho de 2009
Batata-doce
;)
Festa junina é um evento gastronômico de celebração dos alimentos simples, já notou? Pipoca, pinhão, batata-doce, milho, canjica, arroz-doce... Todos alimentos da terra, acessíveis e deliciosos. E de preferência quentinhos! Mas não vou falar de todos porque hoje vamos nos concentrar na batata-doce. Já canjica, pamonha e curau você pega a receita no especial de São João.
Não é somente nesta época do ano, porém, que batata-doce está na minha lista de supermercado. Figurativamente falando, pois só faço lista de produtos de limpeza: gosto de ir às compras e decidir ali, olhando para os alimentos, quais vou levar, sempre de acordo com o frescor. Mas a batata-doce entra na cesta, independentemente da estação, semana sim, semana não.
Batata-doce é rica em vitamina A, que faz bem para a pele e para os olhos, tem antocianina e vitamina B6, ótimos para a memória, carboidratos e potássio, que a tornam indicada para esportistas e crianças, manganês e vitamina C, que favorecem o sistema imunológico. E é deliciosa!
A batata-doce roxa, cozida com a casca, servida bem quente e cortada em rodelinhas é um lanche maravilhoso. Eu gosto de comer com manteiga, que derrete sobre as fatias fininhas. A manteiga ajuda na absorção do betacaroteno, a pré-vitamina A, e do licopeno, um carotenóide que previne o câncer, especialmente os de próstata e de mama. Já a casca é rica em fibras e vitaminas.
Em casa, também gostamos de comer a batata-doce grelhada, como o carboidrato de uma refeição. Depois de cozida, ponha as fatias na grelha até dar uma tostadinha. Acompanha bem bife e folhas, como salada verde ou espinafre refogado. Fazer um purê de batatas e substituir metade por batata-doce é sucesso garantido. Vai muito bem com peixe e vagem. Mas um purê só de batatas-doce também fica delicioso. Na carne de panela, experimente adicionar estas batatas e mandioquinha; o prato fica ainda mais rico em sabores.
Aqui no Panelinha, você encontra duas receitas bem diferentes com o ingrediente: o saboroso varenick de batata-doce com haddock da chef Andrea Kaufmann e também uma sobremesa tailandesa, na qual a batata-doce é cozida no leite de coco.
>> Postado por Marcia Daskal 12:21
-
A nutricionista Marcia Daskal adora comer. Nunca concordou em ter que cortar coisas gostosas da alimentação e classificar os alimentos como bons ou ruins. É autora de 3 livros, entre eles, Assim ou Assado, e proprietária da Recomendo - Assessoria em Nutrição e Qualidade de Vida.
