Quarta-feira, 22 de abril de 2009
Salada de batata
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No mundo de hoje, consumo consciente é palavra de ordem. Reciclagem, pelo menos na minha casa, é lei. Usar copos de vidro em lugar de copinhos descartáveis no trabalho, por exemplo, é uma medida que diminui e muito a quantidade de lixo produzida por dia. Trocar as sacolinhas plásticas do supermercado por caixas para acondicionar as compras, todo mundo pode fazer sem programação prévia; é só pedir na hora de pagar (e ainda facilita tirar as compras do carro!).
O consumo consciente também se aplica à alimentação. Muitas partes nutritivas dos alimentos, como talos, folhas e cascas, acabam parando no lixo por desconhecimento ou falta de hábito. As ramas da cenoura, por exemplo, são riquíssimas em vitamina A e com cebola picadinha e vinagre dão uma salada deliciosa, levemente picante, uma das minhas favoritas.
Talos e folhas também podem rechear tortas e panquecas e enfeitar farofas e risotos ou participar de pratos mais tradicionais, como essa salada de batatas.
Salada de batata com casca de laranja
Ingredientes
1 laranja
2 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de batata picada
1 xícara (chá) de tomate picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de orégano
5 azeitonas pretas
1 colher (sopa) salsa
sal a gosto
Modo de preparo
Descasque a laranja, esprema o suco e reserve. Corte as cascas da laranja em tiras finas. Afervente-as com água por aproximadamente 20 minutos. Coe e reserve. Cozinhe as batatas, escorra e deixe esfriar. Acrescente à batata os demais ingredientes. Adicione o suco de laranja e misture bem, Sirva fria.
Essa receita é uma das criadas pelo programa "Alimente-se bem" do Sesi, que oferece aulas práticas de receitas saborosas e nutritivas a baixo custo, utilizando conceitos de aproveitamento integral dos alimentos. Para saber mais sobre os cursos, acesse:
http://www.sesisp.org.br/home/2006/alimentacao/alimentese.asp
A Associação Prato Cheio é uma ONG fundada em 2001 por um grupo de jovens
que acredita que
“não pode haver desperdício de alimentos onde há pessoas passando fome”. Semanalmente, eles arrecadam mais de 3 toneladas de alimentos, que iriam para o lixo, e beneficiam mais de 4.000 pessoas em situação de vulnerabilidade social.
Aliás, algumas das "técnicas" que utilizamos na hora de escolher e comprar alimentos (amassar as frutas com as mãos, enfiar a unha nos legumes, quebrar a pontinha de alguns vegetais) contribuem para o desperdício. Pois, assim, como você, ninguém vai querer um alimento amassado, quebrado, murcho ou maduro demais. A grande maioria dos alimentos dispensados vai para o lixo ainda com qualidade.
Para saber mais, ajudar a combater o desperdício de alimentos ou transformar-se num voluntário acesse (e divulgue): http://www.pratocheio.org.br
>> Postado por Marcia Daskal 17:30
Segunda-feira, 06 de abril de 2009
Comida de grávida
;)
Oi, Marcia
Eu acompanho o Panelinha sempre e leio principalmente os teus posts. Há dois anos mais ou menos eu precisei mudar a minha alimentação por causa da obesidade e falta de ânimo, mas com as tuas dicas e conselhos eu estou ótima. Além de estar ótima, estou grávida, já entrando no terceiro trimestre. Nos dois primeiros trimestres eu consegui me controlar e mantive uma alimentação saudável sem deixar faltar nenhum nutriente ao "baby", mas agora, com tudo o que tem que ser feito em casa, como organizar as roupinhas, o quartinho, fazer exames, além de trabalhar horário integral, eu não estou conseguindo equilibrar a alimentação. Quando estou no trabalho eu fico pensando no que fazer para comer de noite, mas quando chego em casa tenho que fazer outras coisas e o meu marido vai para a cozinha. Fico tão atrapalhada que até me esqueço do que estava planejando para o jantar.
E eu gostaria de tua ajuda: quais alimentos são nutritivos e fáceis de integrar na refeição para o terceiro trimestre de gravidez? Tu já fizeste algum post sobre este assunto?
Atenciosamente,
Tatiana Garcia
Tatiana, que bom receber o seu e-mail. O fato de você ter conseguido mudar seus hábitos ANTES de engravidar é excelente. Parece também que você já está entrando no pique pós-gravidez, quando os dias passam tão rápido que a gente mal tem tempo de respirar e acaba se sentindo uma eterna atrapalhada. Por mais que seu copo esteja mais ocupado em formar dedos, boca, nariz, unhas do que em pensar (li isso numa revista, quando estava grávida, e achei perfeito), você não pode se esquecer de você, muito menos de se alimentar corretamente para dar conta do recado.
Já postei algumas dicas para gestantes no post Futuras Mamães. Mas agora vou falar mais sobre o terceiro trimestre, período de maior ganho de peso, pois é a fase de crescimento do feto. Se antes a gente não via a hora de ficar com barrigão, esse é o momento que a barriga passa a incomodar.
Boa parte dela será perdida no momento do parto (mas não o suficiente para levar sua antiga calça jeans para a maternidade, como fez uma conhecida minha!) e o restante vai embora aos poucos, na amamentação.
Quanto à alimentação, procure consumir bastante água e peixes, especialmente os ricos em ômega 3, uma gordura fundamental para o desenvolvimento do sistema nervoso de seu bebê. Coma carnes vermelhas (bem-passadas) por causa do ferro, já que o sangue está agora mais diluído e você pode desenvolver anemia. Mas evite vísceras (fígado, moela), que concentram toxinas.
Como a capacidade gástrica está diminuída, você vai perceber que é melhor comer mais vezes em menor quantidade e talvez diminuir os líquidos durante as refeições. Frutas secas são concentradas em vitaminas e podem ser uma alternativa prática para ir comendo ao longo do dia.
Invista nos lácteos: seu organismo precisa de cálcio para suprir o que os seus ossos estão fornecendo ao bebê. O iogurte também ajuda no funcionamento do intestino (que pode dar uma alterada) e na absorção de nutrientes.
Converse com seu médico sobre o preparo da mama para o aleitamento, consuma alimentos nutritivos e não deixe de descasar sempre que possível. Você vai precisar de muita energia para quando o bebê chegar! Aproveite para organizar um estoque de alimentos saudáveis na despensa e no freezer para o início de vida com o bebê, que costuma ser conturbado em termos de horários.
Importante: mantenha o suplemento de vitaminas que toma na gravidez até o final da amamentação. Dê uma olhadinha no post sobre aleitamento para saber mais sobre o período da amamentação.
Agora, a dica de ouro, aquela que ninguém conta: organize uma cesta de alimentos saudáveis para levar para a maternidade (fora do alcance das visitas). Você terá que amamentar durante a madrugada e sentirá uma fome incrível, mas as refeições são servidas em horário hospitalar: o jantar em torno das 18h e o último lanchinho da noite em torno das 20h. A última coisa que você vai querer é “caçar” a copeira de plantão e ficar implorando por algumas torradinhas.
>> Postado por Marcia Daskal 09:13
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A nutricionista Marcia Daskal adora comer. Nunca concordou em ter que cortar coisas gostosas da alimentação e classificar os alimentos como bons ou ruins. É autora de 3 livros, entre eles, Assim ou Assado, e proprietária da Recomendo - Assessoria em Nutrição e Qualidade de Vida.
