Terça-feira, 31 de março de 2009

Revolução

A dieta a seguir foi desenvolvida para ajudar você a lidar com o estresse que vai se acumulando durante o dia. As regras são muito simples.

Café da Manhã

1/2 mamão papaia
1 torrada de trigo integral
200 ml de leite desnatado

Almoço

200 g de peito de frango grelhado
1 xícara de espinafre cozido no vapor
1 xícara de chá de ervas
1 cookie de chocolate

Lanche da Tarde

o resto do pacote de cookies
1 pote (450ml) de sorvete com cerejas e chantilly
1 tubo de calda de chocolate

Jantar

2 fatias de pão de alho
4 latas ou 1 garrafa (1,5l) de refrigerante
1 pizza grande
3 barras de chocolate com castanha de caju

Lanche da Noite

1 torta de limão inteira
1 xícara de leite quente para você pegar no sono

Regras da dieta

1- Se você comer alguma coisa, e não tiver ninguém por perto, essa coisa não tem calorias.

2- Se você tomar um refrigerante diet e comer uma barra de chocolate, as calorias do chocolate são anuladas pelo refrigerante diet.

3- Comidas usadas com propósito medicinal NUNCA contam calorias. Por exemplo: chocolate, milk-shake, biscoitos e torta de limão.

4- Se você conseguir engordar todos a sua volta, vai parecer mais magro.

5- Alimentos consumidos em pé engordam menos por conta da relação entre gravidade e densidade calórica.

6- Qualquer coisa que você coma do prato de outra pessoa não tem calorias. Elas pertencem, por direito, a outra pessoa e, automaticamente, pularão de volta para o prato dela. (Todos sabemos como as calorias gostam de pular de um lado para o outro.)

7- Para não acumular calorias numa festa, recomenda-se comer em diferentes pontos do salão. Nunca sirva-se duas vezes seguidas da mesma bandeja.

Em inglês, STRESSED, lido de trás para frente, é DESSERTS. Ou seja, são palavras estreitamente ligadas.

Isso tudo, claro, é uma brincadeira, que recebi por e-mail e resolvi compartilhar hoje, no Dia da Mentira. Para finalizar, uma frase que ouvi de um médico endocrinologista: “Se você não tem tempo ou vontade de cuidar de sua saúde vai acabar tendo que arrumar tempo ou vontade de cuidar de sua doença”.

>> Postado por Marcia Daskal 16:35

29 de março de 2009

Papo de mulher

Aqui no blog, não dá para fazer consultas individuais. Mas lendo os últimos posts da Rita, confesso que fiquei um pouco preocupada. Além de ela estar com gastrite, nas duas últimas vezes que nos encontramos, uma em outubro e a outra em fevereiro, ela estava gripadíssima.

Sim, acontece. Chef de cozinha pode descuidar da alimentação. E nutricionista também fica doente! A gente adoece quando o corpo não dá conta de equilibrar as atividades externas com a luta interna pela sobrevivência (como combater germes nocivos, por exemplo). Em outras palavras: para aguentar “la vida loca” precisamos ter sono de qualidade, alimentação de qualidade, algum tipo de relaxamento e bom humor. Aliás, acho que é o bom humor da Rita que faz com que ela não fique doente mais vezes. Quem lê o blog dela pode imaginar que a Rita passe o tempo todo visitando cafés e restaurantes. Mas eu conheço a rotina dela de perto: reuniões e mais reuniões de novos projetos, coordenação de equipe, supervisão de arte, dias inteiros de testes de receitas, os livros, a edição do site, dos blogs... Fora ser mãe, filha, dona de casa...

Vou contar: a Rita anda pra lá e pra cá com o laptop na bolsa! A primeira vez que ela me ligou para propor um trabalho conjunto foi num domingo! E não é porque uma pessoa faz o que gosta que não se cansa.

Estou falando tudo isso porque a Rita é minha amiga, claro. Mas acima de tudo, porque ela é mulher, assim como eu e você. E faz parte da natureza feminina querer dar conta de tudo. Por isso, queridas mulheres multitarefa, neste post, quero propor para a Rita duas medidas fáceis e infalíveis para dar um gás e botar mais nutrientes na rotina dela. Mas que fique claro, vale para todas nós!

1 - Faça um mix de nozes, sementes e frutas secas, com itens variados e misturando na proporção de 1/3 de nozes e sementes para 2/3 de frutas secas. Guarde num pote de fácil acesso e também em saquinhos ou recipientes e espalhe-os por toda parte: bolsa, gaveta de trabalho, sacola da academia, porta-luvas do carro etc. Alguns punhados dessa poção mágica vão vitaminar o seu dia!

2 – Coma diariamente um iogurte ou coalhada. Isso vai melhorar sua absorção de nutrientes e fortalecer sua imunidade. Em geral os iogurtes industrializados são ricos em açúcar. Por isso, opte por um iogurte natural. Se preferir adoçar, use uma geléia sem açúcar (adoçada somente com suco de frutas) ou mel.

Ah, e nada de se contentar em almoçar ou jantar “qualquer coisinha”, mesmo que saudável. Sente-se à mesa para comer e saia revigorada com essa “pausa nos boxes”.

>> Postado por Marcia Daskal 15:04

Sexta-feira, 13 de março de 2009

E-mail da Carolina

Márcia,

Venho de uma família de nonnas italianas sempre rodeadas de panelas. Adoro cozinhar! Minha mãe começou a ajudar minha avó na cozinha com 6 anos de idade. Quando aprendeu a escrever, anotava tudo com caneta tinteiro... E esse caderno, hoje em dia, é maior que uma bíblia! Como filha única, sou super orgulhosa dele e sei que vou herdá-lo um dia. Mesmo com o passar dos tempos, minha superfamília ultra-matriarcal ainda se reúne aos domingos na casa da minha avó, com tias, avós, mães, primas, para fofocar e trocar receitas.

Minha avó continua com a cozinha tradicional, faz macarrão em casa e o molho à bolonhesa leva 4 horas no fogo. Minha mãe faz ginástica, trabalha, prefere uma culinária saudável. Eu, casada há 5 anos, 31 anos, sem filhos, gosto de mesclar as receitas da minha avó e a praticidade da minha mãe. Consumimos em casa muita soja, verduras, frutas e legumes. Carne vermelha, raramente. Fim de semana, uma boa pizza com vinho tá liberado porque ninguém é de ferro. Sou gordinha mas não me preocupo em ser magra, vou e volto à pé do trabalho e corro na esteira em casa, saúde é o que me interessa. Meu pai cozinha e adora, como também meu marido. Hoje eu estudo e trabalho e muitas vezes ele que prepara o jantar. Um breve relato de quem sou nos meandros das panelas.

Minhas aulas começaram. Trabalho o dia todo e vou engrenar na minha segunda faculdade. Saio de casa às 8 horas da manhã e chego a meia noite. Não quero me entupir de lanches nada saudáveis. Como gostamos muito de comida oriental e sou frequentadora assídua da Liberdade, gostaria de saber se aqueles bolinhos de arroz, os onigiris (triângulos enrolados em alga com temperinhos ou sem, tanto faz) são uma boa opção de lanche para comer fim de tarde, acompanhado de uma sopinha missoshiru instantânea?

E a soja faz bem ou mal, enfim? Li que para o homem em vez de trazer benefícios pode se tornar prejudicial aos espermatozóides, é verdade? Gostaria de dar os parabéns pelo seu blog, que leio sempre. Sou fã do Panelinha desde as primeiras receitas!
Obrigada,

Carolina Michelucci Garçon

Carolina, que delícia de e-mail! Pareceu uma conversa de um desses maravilhosos almoços que vocês fazem aos domingos. Seu e-mail me pareceu ainda mais saboroso porque seu sobrenome me lembrou de comida: Garçon (dispensa comentários) e Michelucci, que me fez pensar na Micheluccio, pizzaria que a nossa geração frequentava na infância, aqui em São Paulo, lembra?

Brincadeiras à parte, o que me encantou foi o gosto pela comida que corre no sangue de sua família. O molho à bolonhesa da sua avó deve ser um sério competidor do “golonhesa” da Rita... E nada mais saudável do que frutas, verduras, legumes. Mas também macarrão, pizza e vinho! Como você acompanha o blog, já deve ter percebido que, em se tratando de comida, tudo pode ser saudável, desde que seja consumido de uma maneira inteligente.

Você está certíssima em se preocupar com a saúde, e não com o peso. Até porque o padrão corporal imposto atualmente não é possível para a maior parte das pessoas. De uma forma bem simplista, podemos dizer que a nutrição tem duas linhas principais (e suas variantes): a que nada pode, pois tudo faz mal, e a que pode tudo, pois tudo faz bem. Muito dos produtos vendidos atualmente como “saudáveis” na verdade são “invenções”, não existem na natureza, não fazem parte da história alimentar da humanidade. Comida que não alimenta. E veja que a natureza, sábia, nos proveu de alimentos, e não de calorias, proteínas, gorduras e carboidratos!

Deixe as contas para os especialistas. Na prática, a regra de ouro é: se for comida de verdade, pode comer sem medo! Então, nem todas as comidas são boas, apenas os alimentos. Porque alimentos podem alimentar tanto o corpo como a alma, e não apenas “enganar” o estômago ou o paladar. Engraçado esse conceito moderno de que temos que "enganar" nosso organismo para que ele não sinta fome, não é? Não é melhor comer o que realmente precisamos na quantidade certa?

Seguindo esse raciocínio, qualquer alimento pode fazer bem ou mal. Hipócrates foi quem disse que a diferença entre o remédio e o veneno está na dose. A soja, por exemplo, é um alimento milenar, usado pelos orientais rotineiramente. Quando se observou os efeitos benéficos da soja, ela foi transformada em uma série de produtos para que os ocidentais pudessem consumi-la. E o resultado é que hoje a soja está presente até em comidas insuspeitas, como barrinhas e salsichas. Ou seja, consumimos muita soja, mesmo sem querer. (A minha avó já dizia: experimente comer um cacho de bananas!) A sua pergunta foi feita para o pesquisador mais entusiasta da soja da atualidade, o americano Mark Messina, num encontro científico que aconteceu ano passado aqui no Brasil. O que ele respondeu? “Não sabemos. Infelizmente não dá ainda para dizer se a soja faz bem ou faz mal”. O meu conselho? Coma a soja em alimentos convencionais (grão de soja, tofu etc.). Mas não deixe de comer outras coisas também.

O onigiri sempre foi considerado um alimento de viagem. Recheado com umeboshi (ameixa azeda salgada), que tempera e tem propriedades bactericidas, o onigiri até hoje é costume no almoço do Japão rural.

Basicamente, onigiris são feitos somente de arroz japonês, água e algas. Mas podem levar atum, salmão frito, maionese, umeboshi, saquê, shoyu, gergelim e outras coisitas, ricas em sódio ou gordura. Isto é, pode ser um lanchinho saudável, desde que você não consuma sempre. Já a missoshiru instantânea tem muito sódio (mais de 30% do total a ser consumido diariamente!) e deve ser consumida esporadicamente. Prefira a natural, sempre que possível.

Como você gosta de cozinhar, pode preparar de antemão várias das receitas “de viagem” do Panelinha para os lanchinhos ao longo do dia. Dê uma olhadinha no especial Volta às aulas para se inspirar. Ou mande o link para o papai e o maridão. Afinal, março é o mês das mulheres!

>> Postado por Marcia Daskal 12:59

Segunda-feira, 02 de março de 2009

Pequenas mudanças

Outro dia entrei aqui no Panelinha e vi a seguinte chamada para o meu último post: “Aos poucos, Marcia vai mudar a sua alimentação.” Com essa frase, fiquei pensando que realmente fico feliz quando ouço de gente que incorporou, pelo caminho, alimentos saudáveis à rotina. Na festa de aniversário dos meus filhos, uma mãe empolgada comemorava a travessa de tomatinhos-cereja: “Que idéia ótima, a minha filha está adorando!”. Ontem, numa reunião sobre um novo projeto, uma pessoa me disse: “Li seu blog, vou começar a comer mais salada...”A Aline, que já fez parte da equipe do site, mandou um e-mail dizendo: “Já faz um tempinho que não nos falamos, mas eu continuo acompanhando seu blog. E sempre recomendo para meus amigos. Meu namorado, aliás, depois que começou a ler seus posts tem potinhos de nozes e castanhas em casa.”

Como o namorado da Aline, que facilmente adotou a estratégia de consumir algumas castanhas e nozes todos os dias, qualquer um pode mudar coisinhas na alimentação que fazem toda a diferença. As castanhas, por exemplo, retardam o envelhecimento, estabilizam o humor, combatem problemas de pele (inclusive a acne), baixam os níveis de triglicérides, regulam a síntese de hormônios e têm ação antiinflamatória. Quanta coisa! Comer uma única castanha-do-pará por dia é suficiente para ingerir todo o selênio de que precisamos. Já falei em outro post, mas o selênio é um mineral que fortalece o sistema imunológico, atua no equilíbrio do hormônio ativo da tireóide, reduz a toxidade de metais pesados (como o alumínio, presente nas panelas e nos desodorantes, e o mercúrio dos amálgamas dentários ) e, juntamente com a vitamina E, protege o organismo dos danos provocados pelos radicais livres. Uma pequena mudança, ter potinhos de nozes e castanhas em casa; uma grande diferença na quantidade de nutrientes ingeridos.

Não vá pensando, porém, que basta comer uma castanha por dia que sua alimentação terá mudado radicalmente. Nenhum alimento é bom ou ruim por si só, assim como não existem alimentos permitidos ou proibidos (a menos que você tenha alguma condição de saúde, como diabetes, por exemplo). Fiz uma seleção de posts que escrevi nos últimos meses e que podem ajudar você a se inspirar para fazer pequenas mudanças, nos seus hábitos e nas suas escolhas alimentares, mas que certamente vão fazer a maior diferença na sua vida. Mas de modo simples, sem sofrimento. Ou melhor, com muito prazer.

Hábitos alimentares – 16 maneiras de melhorar a rotina da família toda

Lição de casa nutricional – saiba como educar o seu paladar

Dieta antiestresse – descubra o que comer e também o que evitar para combater a fadiga

Alimentos anticâncer – conheça os ingredientes que podem produzir um efeito protetor contra diversos tipos de câncer

Conceitos nutricionais – atitudes simples que irão revolucionar a sua rotina alimentar

>> Postado por Marcia Daskal 18:27

A nutricionista Marcia Daskal adora comer. Nunca concordou em ter que cortar coisas gostosas da alimentação e classificar os alimentos como bons ou ruins. É autora de 3 livros, entre eles, Assim ou Assado, e proprietária da Recomendo - Assessoria em Nutrição e Qualidade de Vida.