Segunda-feira, 26 de janeiro de 2009
E-mail da Paula
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Paula é leitora aqui do Vitaminado e, neste começo de ano, fizemos uma troca de e-mails. Achei a história interessante e resolvi publicar aqui. Primeiro, escreveu para contar que ela e os pais adoraram as receitas de pães que eu indiquei no post “Presentes de Natal”. Ela disse também que gosta de cozinhar e que faz muitas receitas novas por semana.
Mandei um e-mail dizendo que fazer a própria comida é algo muito valioso num mundo de refeições prontas, congeladas e tele-entregas. Mas foi a resposta dela que me emocionou:
“Fui morar sozinha há 1 ano, próximo à casa dos meus pais. Nunca gostei muito do modo como eles cozinham. Eles adoram gorduras, frituras, massas etc; e eu também gosto, mas de um modo mais moderado, sem exagero. Minha mãe nunca gostou de cozinhar, e quando eu tinha 10 anos, pedi para ela me deixar entrar na cozinha... Peguei livros de culinária, que acho que ela nunca havia folheado, e comecei a fazer várias receitas. Meus pais não conheciam alho-poró, acelga, alcachofra, noz-moscada... Comecei a cozinhar cedo, queria que eles mudassem o modo como se alimentavam, mas nada. Hoje, faço receitas e levo para meus pais, vizinhos etc. É muito difícil diminuir uma receita: não dá para colocar um ovo e meio! Bolos, tortas, pães são grandes para uma pessoa só, mesmo congelando...”
A história da Paula é simplesmente genial. As pessoas vivem dando desculpas por a si mesmas para boicotar o cuidado com a própria alimentação. Falta de tempo, morar sozinho ou até a existência outras pessoas na casa... Tudo é motivo! Achei incrível que, aos 10 anos, ela resolveu tomar as rédeas da situação e, hoje, mesmo morando sozinha, continua cuidando da própria alimentação e, de certa forma, da dos pais também. Um bom exemplo de que, para ter uma alimentação melhor, basta querer! Paula, fiquei muito feliz com o seu e-mail!
Confira aqui uma seleção de pães integrais aqui do Panelinha.
>> Postado por Marcia Daskal 16:13
Segunda-feira, 19 de janeiro de 2009
Ano novo, comida nova
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Emagrecer, ganhar peso, comer melhor... Comer bem depende de pequenas atitudes, que fazem uma grande diferença. Confira como é simples:
Comece bem o dia - não deixe de tomar o café da manhã. Esta refeição é fundamental para que o seu organismo esteja pronto para realizar as tarefas do dia, para que você tenha um melhor desempenho no trabalho ou nos estudos (a ingestão de alimentos pela manhã foi relacionada cientificamente com uma melhor eficiência da capacidade mental) e evita que você fique morrendo de fome e exagere quando for se alimentar ao longo do dia.
Fracione suas refeições - faça de 5 a 6 refeições por dia: 3 refeições grandes e pequenos lanches entre elas. Dessa forma você aumenta o seu metabolismo. Sempre que você se alimenta, seu organismo gasta energia para fazer a digestão.
Não deixe para depois - pular refeições não é a melhor maneira de diminuir calorias para emagrecer. Ficar muito tempo sem comer confunde seu metabolismo, que poupa gordura e passa a utilizar a massa muscular como combustível, sem contar que você ainda pode acabar exagerando na próxima refeição.
Água, muita água - hidrate-se sempre, mesmo antes de sentir sede, pois a sede é um sinal de que o organismo já está desidratado.
Dê cor ao seu prato - um prato colorido significa presença de uma grande variedade de vitaminas e minerais, pois nenhum alimento contém todos os nutrientes de que o corpo precisa. Através de uma alimentação variada você garante o perfeito funcionamento do organismo e evita carências nutricionais.
Seja uma pessoa de fibra - frutas, verduras, legumes e cereais integrais são alimentos ricos em fibras e por isso ajudam a regular o trânsito intestinal, proporcionam a sensação de saciedade e ainda auxiliam na redução do colesterol.
Se entregue aos integrais - os alimentos integrais são feitos à base de farinha integral que, por não passar pelo processo de refinação, preserva fibras, vitaminas e minerais. Então, prefira biscoitos, pães, massas e tortas integrais e aumente a sua ingestão desses nutrientes tão importantes.
Mais vitaminas e minerais - aumente também a ingestão de vitaminas e minerais, comendo pelo menos 3 frutas por dia e incluindo verduras e legumes em sanduíches, tortas, panquecas e molhos para massas, além de sempre caprichar na salada.
Assim ou assado - prefira as preparações cozidas, grelhadas ou assadas às fritas.
Sinta o sabor dos alimentos - experimente os alimentos antes de adicionar açúcar ou sal. Você vai perceber que muitas vezes não é necessário incrementá-los e, assim, pode reduzir bastante a quantidade desses ingredientes. Se está sobrando açúcar no fundo do copo é sinal de que você está exagerando, o que impede que você sinta o verdadeiro sabor dos alimentos e ainda torna sua alimentação mais calórica e menos nutritiva.
Evite o vaivém - manter um peso adequado, evitando variações na balança, garante muito mais saúde e um guarda roupa estável! O efeito sanfona faz com que você mude a constituição do seu corpo além de provocar alterações no humor. O emagrecimento lento é o mais duradouro, não coloca em risco a sua saúde e pode ser obtido através de uma alimentação balanceada aliada ao exercício físico. E lembre-se de que não existem dietas milagrosas.
Mexa-se - pratique exercícios físicos. Além de ajudar a manter o peso adequado, eles dão a você mais saúde e disposição.
Se para você tudo isso é óbvio, mas mesmo assim não passa de um grande mistério, deixo aqui o convite para que você acompanhe este blog em 2009. Nossa meta: uma jornada rumo à boa alimentação, sem culpa!
>> Postado por Marcia Daskal 12:50
Quinta-feira, 15 de janeiro de 2009
Férias
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A Rita saiu de férias. E eu acabei de voltar! Foram 6 mil quilômetros ida e volta, numa viagem de carro até o Uruguai, passando pelo Chuí, que começou e terminou estrategicamente em Curitiba, com uma paradinha no Famiglia Fadanelli. Comentei sobre o fettuccine paglia, feno i gamberetti (uma massa verde e branca na manteiga de ervas, com camarões, cogumelos frescos e brócolis, perfumada com dry Martini) com a Rita e ela me pediu para contar aqui no blog minhas experiências e impressões gastronômicas da viagem.
Tem gente que viaja para comer. Tem gente que viaja e come qualquer coisa, pois o que vale é o lugar. A comida para mim, apesar de não ser o atrativo principal, é uma parte interessante da viagem; afinal, sempre vale experimentar um alimento típico ou uma nova forma de preparo.
Na parada em Pelotas, comi os famosos docinhos pelotenses, que, de fato, são muito gostosos. O destaque fica para o delicado pastel de santa clara, doce típico português, mas que parece um origami japonês.
Ainda no sul do país, eu me impressionei com o tamanho do Xis, um sanduíche em pão de hambúrguer gigante, do tamanho de um pão sírio, que ocupa todo o prato. Aliás, as porções no Rio Grande do Sul e no Uruguai são enormes, e mesmo as individuais servem perfeitamente duas pessoas.
No Uruguai, sem dúvida o que vale comer é a carne. Quem gosta de morcilla (lingüiça de sangue) e achuras (miúdos), como chinchulin (intestino) ou riñónes (rins) pode optar pela Parillada. Os assados, como vacio, colita de quadril ou lomo também são uma boa pedida. Com ou sem chimichurri, uma espécie de vinagrete deles. Em Montevidéu, um programa imperdível é comer no Mercado Del Puerto. E no balcão (conforme indicações do destemperados; você conhece o simpático blog dos jovens “food hunters” Diogo e Diego?).
Para acompanhar as refeições, Patrícia, que é uma cerveja uruguaia, ou a premiada Salus, considerada a segunda melhor água mineral do mundo.
Em praticamente todos os lugares que comemos no Uruguai percebemos que a comida é toda preparada e servida sem sal – o que poderia ser interessante se eles utilizassem pelo menos algum outro temperinho. As saladas são pobres e há poucas opções de frutas.
Como não dá para comer carne no almoço e no jantar, algumas vezes pedimos massas e peixe, todas desapontadoras. Será que comemos nos lugares errados? Nem o Chivito (sanduíche de churrasco) nem o Chajá (sobremesa típica com suspiro, creme e pedaços de pêssego) me encantaram. O mil folhas teria sido uma melhor opção.
Na volta, a seqüência de frutos do mar em Torres deixou a desejar. Mas o almoço no restaurante Colina Verde, duas estrelas no Guia 4 Rodas, foi muito bom. No alto de uma montanha e com vista para um vale, o restaurante serve pratos que misturam sabores da cozinha alemã, italiana e gaúcha. Mas o que realmente vale é a visita. Garçonetes com roupas típicas da Bavária trazem à mesa a salada de batatas, a sopa de capelete, o couvert com pãezinhos caseiros quentinhos e uma variedade de pratos, como joelho de porco com chucrute, bolinho de mandioca, frango com maçã, matambre... É um bom lugar para ir com a família ou com amigos e (tentar) experimentar um pouco de tudo.
Na região do vale dos vinhedos, a parada no Giuseppe é obrigatória. A sopa de capelete é aveludada, e sem sombra de dúvida uma das melhores sopas que eu já tomei. E repeti. Na seqüência, salada, galeto, polenta, massas e sobremesa. E você pode pedir mais do que quiser; e eu pedi mais... sopa, claro!
O jantar de despedida no Fadanelli teve um sorrentini di zucca (massa recheada de abóbora e licor de amêndoas com molho de abóbora, camarões e raspas de limão). Já em São Paulo a viagem acaba em pizza, como era de esperar num domingo à noite!
No dia seguinte, tirei da mala um recuerdo que trouxe do café da manhã mais simpático de Montevidéu. “La dulzura puede cambiar el mundo” era o que estava escrito nos saquinhos de açúcar na mesa do hotel. Trouxe o saquinho para me lembrar disso todas as manhãs de 2009. Não é um ótimo jeito de se começar o dia?
>> Postado por Marcia Daskal 17:49
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A nutricionista Marcia Daskal adora comer. Nunca concordou em ter que cortar coisas gostosas da alimentação e classificar os alimentos como bons ou ruins. É autora de 3 livros, entre eles, Assim ou Assado, e proprietária da Recomendo - Assessoria em Nutrição e Qualidade de Vida.
