Muita gente sabe, mas não custa falar: a aveia é um alimento que tem tanta coisa boa que, se os desavisados soubessem, com certeza a consumiriam mais frequentemente.<br><br> Algumas de suas preparações mais tradicionais parece que caíram em desuso. Mingau de aveia por exemplo: eu acho uma delícia, mas não vejo as crianças de hoje comendo com a frequência com que se comia na minha infância. Por que será?<br><br> Quem convive (ou já conviveu) com um menino adolescente deve saber que a aveia é o ingrediente principal da mistura que é moda entre jovens que gostam de esportes e aventura. Carinhosamente apelidada por um cliente meu de “concreto”, esta mistura é feita à base de banana, aveia e tudo o mais que tiver no armário (leite em pó, germe de trigo, canela, cacau em pó e sabe lá mais o que).<br><br> Numa pesquisa informal nas redes sociais, descobri que a maioria dos internautas come aveia com frutas, em vitaminas ou iogurtes. Mas seu sabor neutro permite que ela seja consumida facilmente em preparações doces e salgadas. Alguém comentou que usa uma mistura de aveia e gergelim para fazer empanados no forno. E tem gente que mistura em almôndegas, hambúrguer caseiro e bolo de carne moída. Delícia!<br><br> <b>Nutrição</b><br><br> Que a aveia ajuda a regular o intestino, todo mundo sabe. Isso significa desde uma ajudinha para evitar o desconforto da prisão de ventre até a prevenção do câncer de intestino. Mas não é só isso.<br><br> A aveia faz bem para a pele, pois contém zinco e silício. Essas propriedades são bem conhecidas da indústria cosmética e da cultura popular, que indica banhos de aveia para aliviar problemas de pele como coceiras, eczema e até queimaduras solares.<br><br> Erroneamente, acredita-se que a aveia engorde. Puro mito. Por ser um alimento saudável, rico em minerais e fibras, a aveia alimenta e sacia, o que ajuda bastante quem está fazendo dieta. Estudos indicam, inclusive, que quem consome aveia regularmente consegue reduzir o peso de maneira eficiente e prevenir a obesidade, além de outros benefícios agregados.<br><br> O consumo regular de aveia ajuda a equilibrar a pressão, é eficaz no controle da diabetes e especialmente importante no controle do colesterol.<br><br> Por isso, se você quer ter uma alimentação mais saudável, consuma aveia regularmente. Flocos, farelo ou farinha - todos eles apresentam as mesmas propriedades nutricionais. Minha dica é que você comece imediatamente: os benefícios começam já com o consumo de 1 colher de sopa por dia!<br><br> <b><a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/resultado.php?pg=1&q=0&Tempo=1&Cozinha=0&Light=2&Receita=aveia&Categoria=0&btnBuscar.x=0&btnBuscar.y=0'target='_blank' class='one'> Confira as receitas do Panelinha com aveia.</a></b>

Essa história toda do preço do tomate, de ele estar tão caro, me fez pensar numa outra coisa: estamos muito desconectados do alimento. Parece que nos esquecemos de que ele não é feito em fábrica, numa linha de montagem.<br><br> Você pode até não se dar conta, mas os alimentos ainda vêm da natureza, e dependem de condições climáticas, solo, safra e vários outros fatores que influenciam no preço. Mesmo o alimento industrializado, usou o alimento <i>in natura</i> em alguma etapa de sua cadeia produtiva. O chocolate que você compra, por exemplo, veio do cacau. E, assim como o cacau, muitos alimentos ainda são plantados ou colhidos de forma manual.<br><br> A ideia deste post não é discutir sobre a volta da inflação ou se alguém está lucrando em cima do tomate.<br><br> Quero apenas dizer que se o tomate está fazendo falta na sua mesa é porque talvez você não esteja variando a alimentação tanto quanto deveria. Até dono de restaurante italiano, que usa tomate na composição de vários pratos, já declarou "Parece muito complicado para uma cantina boicotar este ingrediente, mas é só ser criativo. Hoje tenho quatro pratos do dia. Nenhum deles com tomate", disse Augusto Mello, dono da cantina Nello’s, para a Folha de São Paulo.<br><br> Você também pode dar uma pausa no tomate e descobrir novos sabores na sua alimentação.<br><br> - Para incrementar sua salada use: cenoura, berinjela, beterraba, erva-doce, rabanete, salsão, pimentão, nabo, abobrinha, pepino, queijos como gorgonzola, parmesão em lascas, cubinhos de queijo branco; castanhas e nozes, gergelim preto, semente de girassol também dão sabor e crocância.<br> - Experimente também compor o prato com frutas como: manga, melão, pera, maçã verde, figo, romã, caqui japonês.<br> - Varie o tempero! No lugar de azeite e vinagre, que tal um molho de mostarda ou de iogurte com hortelã?<br> - Se o molho de tomate for indispensável para seu macarrão, use as passatas italianas ou tomate pelado. Mas depois de ver essas receitas, você nem vai lembrar que tomate existe:<br><br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1651'target='_blank' class='one'>massa seca de sêmola com brócolis e fava</a><br> <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300143'target='_blank' class='one'>talharim ao limão siciliano</a><br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=738'target='_blank' class='one'>espaguete integral com cogumelos light</a><br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300312'target='_blank' class='one'>macarrão de forno com abóbora</a><br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300164'target='_blank' class='one'>macarrão perfumado com alho e alecrim</a><br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300278'target='_blank' class='one'>espaguete integral com tapenade</a><br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300374'target='_blank' class='one'>fusili com berinjela, pimentão e ricota</a><br> <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=428'target='_blank' class='one'>lasanha de ricota com espinafre</a><br><br> Agora, se você consome tomate pensando no valor nutritivo, o licopeno é o nutriente que você quer conseguir. Ele é um pigmento que responde pela cor e tem ação protetora contra câncer de próstata e doenças cardiovasculares. Você encontra licopeno também na goiaba vermelha, no mamão papaia, na pitanga, no caqui, na melancia, na abóbora e na cenoura.<br><br> Tem alguma outra dica? Conta pra gente lá na <a href='http://www.facebook.com/Panelinha'target='_blank' class='one'>página do Panelinha no Facebook</a>.<br><br>

Coloque um cesto de legumes crus na frente de uma criança pequena e a berinjela está entre os primeiros itens que ela vai pegar. A cor, o formato e a textura ao tato (“de foca ou golfinho, né mamãe”?), chamam a atenção.<br><br> Bastante consumida na Índia, China, Oriente Médio e Mediterrâneo, ela faz parte de receitas clássicas como a moussaka, o <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=552'target='_blank' class='one'>babaganuch</a> e antepastos como a <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1254'target='_blank' class='one'>caponata</a>. Por sua textura firme e esponjosa, pode substituir a massa da lasanha, receber recheios e ser empanada. Acrescente um pouco de molho de soja ou sal grosso e deixe grelhar junto com outros legumes para um acompanhamento ou recheio de sanduíches rápido e nutritivo. <br><br> Foi na Argentina, neste feriado de Páscoa, que provei a receita de berinjela que eu mais gostei: em rodelas al dente, grelhada, como cama de um purê de batata doce e castanhas, acompanhamento de uma carne de cordeiro. Mas para experimentar preparações deliciosas você nem precisa ir tão longe, pode se inspirar nas <a href=' http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/resultado.php?pg=1&q=0&Tempo=1&Cozinha=0&Light=2&Receita=berinjela&Categoria=0&btnBuscar.x=0&btnBuscar.y=0'target='_blank' class='one'>receitas do Panelinha</a>!<br><br> A berinjela é rica em fibras e água, fornecendo saciedade com poucas calorias (como a maioria dos vegetais). Mas não é só isso: ela é rica em potássio e vitamina K, ajudando a diminuir a pressão, e tem boa quantidade de folato, molibdênio, cobre e manganês, elementos que ajudam no controle das taxas de açúcar e no bom funcionamento das enzimas e do sistema imunológico. <br><br> A presença de fibra solúvel fez com que a berinjela fosse pesquisada para a redução da glicemia e do colesterol. Lembra daquela onda de suco de laranja com berinjela? O que se percebeu é que os efeitos não são causados pela fibra, e sim por componentes da casca, como a nasunina e os terpenos. A nasunina é um potente antioxidante que protege as células do cérebro e, junto com a delfinidina, interfe no crescimento de vasos sanguíneos que alimentam os tumores. O ácido clorogêncico é antitumoral e antimicrobiano, e com o ácido cafeico responde também pelo sabor um pouco amargo da berinjela. Se este for o motivo pelo qual você não come o legume, este truque pode ajudar: salpique um pouco de sal depois de cortar e deixe a berinjela descansar por cerca de meia hora. Depois, lave bem para tirar todo o sal e comece a preparação. <br><br> A boa notícia é que a berinjela de casca preta, a mais comum aqui no Brasil, é a mais rica em ácido clorogênico, chegando a ter 3 vezes mais do que as outras variedades mais claras. Ou seja, coma suas berinjelas sempre com casca! A menos que você tenha anemia, porque a nasunina se liga com o ferro, dificultando a sua absorção. <br><br> O estudo que mais me interessou sobre o legume foi o que indicou que o consumo de berinjelas pode ajudar a melhorar a função ocular, diminuindo a pressão do olho de quem tem glaucoma. <br><br> É apenas um estudo, mas se você tem glaucoma, vale colocar a berinjela na rotina. Para o colesterol, não se anime, outras coisas funcionam melhor. <br><br> O principal motivo para comer berinjela? Porque é gostoso! Experimente!

Nenhum alimento sozinho tem o poder de prevenir o câncer. Porém, há evidências crescentes de que a interação entre minerais, vitaminas e fitoquímicos de alimentos, especialmente os de origem vegetal, podem produzir um efeito protetor contra diversos tipos de câncer. Por esse motivo, as recomendações do <i>American Institute of Cancer Research</i> são de que 2/3 do seu prato seja preenchido com vegetais, cereais integrais, grãos e frutas.<br><br> Alguns alimentos em particular que têm mostrado atividade anticancerígena: <br><br> <b>Tomate </b>– rico em licopeno, um carotenóide que combate o câncer de próstata. O licopeno é mais bem absorvido dos produtos processados (como suco de tomate, molho de tomate e ketchup) do que do tomate cru. Eu nunca vou ter câncer de próstata, mas mesmo assim minha geladeira sempre tem tomates variados, já que o licopeno protege também contra o câncer de endométrio, mama e pulmão. Goiaba e melancia são outros alimentos ricos em licopeno. <br><br> <b>Crucíferas </b>– o brócolis, a couve-flor, a couve, o repolho, a couve-de-bruxelas fazem parte dos alimentos crucíferos. Eles são ricos em substâncias de nomes esquisitos (glucosinolatos, indol-3-carbinol, crambenos e isotiocianatos), que apresentaram, em diversas pesquisas, a capacidade de interromper o crescimento de células cancerosas, incluindo tumores de mama, endométrio, pulmão, cólon e fígado. <br><br> <b>Cereais integrais </b>– podem diminuir a incidência de câncer de intestino, pois contêm fibras, saponinas, fenóis, lignanas, fitoestrógenos e antioxidantes. O termo integral indica que todas as partes do grão foram aproveitadas. Alguns exemplos de cereais integrais: arroz integral, trigo sarraceno (ou mourisco), pipoca, aveia, milho, trigo para quibe (tabule), tortilla e produtos como pães e massas feitos com farinha integral. <br><br> <b>Chá verde </b>– O chá é a única fonte de catequinas (um tipo de flavonóide) da alimentação humana. O chá verde contém 3 vezes mais catequinas que o chá preto. Estudos demonstram que o consumo regular de chá verde pode diminuir o risco de câncer no esôfago, pâncreas, cólon e bexiga. Beba quente ou gelado, como esse da foto, com rodelas de laranja. <br><br> Lembrando que na nutrição a regularidade é mais importante do que a quantidade, e que esses alimentos são, além de tudo, gostosos e versáteis, inclua-os regularmente em sua alimentação. <br><br>

O cérebro leva 20 minutos para receber o sinal de saciedade. Quanto tempo leva a sua refeição?<br><br> Ao engolir alguma coisa às pressas você come mais do que deveria. Além de engordar, essa prática deixa você estufado, aumenta a fadiga, faz com que absorva menos nutrientes dos alimentos e não sacia de fato. <br><br> O primeiro passo é aprender a comer mais devagar. Veja como:<br><br> 1 – Preste atenção em quanto tempo leva para fazer as refeições. Tente comer com mais calma. Se necessário, use um relógio nos primeiros dias. <br><br> 2 – Comer sentado à mesa, e não em frente ao computador (ou à TV), faz toda a diferença. Falando em telas, que tal deixar o celular de lado durante a refeição? <br><br> 3 – Não coma direto da embalagem! Mesmo se pedir em um delivery ou levar comida de casa, transfira o conteúdo da embalagem para um prato. <br><br> 4 – Beber direto do gargalo, nem pensar! Aliás, se quiser beber algo nas refeições, faça-o com a boca vazia. Procure não utilizar o líquido para ajudar a engolir a comida. <br><br> 5 –A fibra aumenta o tempo de mastigação. Por isso, escolha sempre que possível alimentos integrais e comece a refeição por um prato de saladas. <br><br> 6 – Deguste, não devore! Não vá juntando comida no prato enquanto mastiga. Pouse o talher enquanto está comendo. Só depois de engolir pegue a próxima garfada. <br><br> 7 – Preste atenção ao seu redor. Não fique com o olhar fixo somente na comida. <br><br> A refeição é uma pausa para reabastecer as energias e cuidar do corpo, nunca uma “perda de tempo”. Se possível, ponha uma mesa bonita, sente-se próximo à janela, desfrute! Bom apetite. <br><br>

Não tem coisa mais gostosa para comer no verão do que fruta. Mas muitas vezes a gente acaba errando na conta e a fruta passa do ponto ainda na fruteira. Para evitar o desperdício, e ainda dar uma melhorada na alimentação, veja aqui 10 dicas do que fazer com elas. <br><br> 1. Salada de frutas: Coma pura, com iogurte, chia ou aveia. Ou faça um papelote e <a href= 'http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1441' target='_blank' class='one'>cozinhe no vapor.</a> <br><br> 2. Bata no liquidificador com outras frutas (e leite, se quiser) para fazer uma vitamina nutritiva. Por que será que a gente se esquece de fazer algo tão simples? <br><br> 3. Para quem gosta de uma alimentação bem saudável, vale misturar alguns vegetais e fazer um suco diferente. <br><br> 4. Cozinhe com um pouco de água e uma canela em rama — maçã e pera dão ótimas compotas com ameixa ou pêssego. Nem precisa colocar açúcar! Para os mais animados, tem também as <a href= 'http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300308' target='_blank' class='one'>frutas flambadas.</a> <br><br> 5. Geleias caseiras são sempre um sucesso. <a href= 'http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1324' target='_blank' class='one'>Esta geleia de morango é uma delícia.</a><br><br> 6. Uma pitada de curry e você cria uma <a href= 'http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1209' target='_blank' class='one'>sobremesa surpreendente!</a><br><br> 7. Rodelas de banana no palito de churrasco, depois de congeladas, viraram picolé. Bata no processador de alimentos e elas se transformam num delicioso <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1678' target='_blank' class='one'>sorvete de banana.</a><br><br> E ela é tão versátil que aqui no Panelinha você encontra mais de <a href= 'http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/resultado.php?pg=1&Receita=banana&Categoria=0&c=&i=&q=0&Tempo=1&Cozinha=0&Light=2' target='_blank' class='one'>20 preparações doces e salgadas.</a><br><br> 8. Gelinho de suco fica colorido e bonito para servir em outras bebidas. Já pensou tomar uma água de coco com gelinho de maracujá? Ou então congele sua fruta preferida em pedacinhos. Fica uma graça jogar uvas (sem semente), morangos e blueberries congelados para gelar ou aromatizar águas e outras bebidas. A uva sem caroço pode até dar uma força no vinho branco que custa a gelar. <a href= 'http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300354'target='_blank' class='one'>Veja aqui.</a> <br><br> 9. Misture o suco da fruta com vinagre e faça um tempero diferente, como este <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1320'target='_blank' class='one'>molho de morango com balsâmico para a salada.</a> <br><br> 10. Faça um <a href= 'http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300335' target='_blank' class='one'> clericot com vinho verde</a>— a bebida tem a cara do verão! A versão infantil pode ser feita com água de coco ou suco de uva verde. <br><br>

Junto com o fim de ano chegam os amigos secretos, formaturas, ceias, viagens e almoços em família. Chegam também a neurose, o medo de não saber se controlar e o francês, aquele “já que...” que aparece sempre como uma desculpa para exagerar na dose. Listei abaixo dez dicas para você aproveitar esse fim de ano e entrar em 2013 sem arrependimentos:<br><br> 1. Na ceia, pegue um pouco de tudo ou escolha o que mais te apetecer. Coma um pouco menos do que comeria habitualmente. Isso te dá um espacinho para repetecos ou para uma sobremesa irresistível. Sair estufado da mesa é sinal que você já exagerou na dose.<br><br> 2. Nos dias que antecedem as festas, mantenha seu cardápio sem exagerar, deixando um saldo para calorias extras de sobremesas, pratos especiais e bebidas alcoólicas.<br><br> 3. Não vá aos eventos com fome – comer alguma coisa para forrar o estômago antes de sair é uma maneira de prevenir o risco de atacar aquele salgadinho que você nem gosta, mas acaba comendo por pura por falta de opção.<br><br> 4. Compras sempre demoram: tenha um lanchinho com você para imprevistos. Bananinha sem açúcar e castanhas são portáteis e não estragam. E podem ajudar se você não conseguir parar para tomar um suco refrescante.<br><br> 5. Troque as frutas em calda pelas frutas frescas da época: é uma boa pedida de sobremesa e também como ingredientes de saladas mistas e coloridas.<br><br> 6. Peru, chester, frango e peixes são opções saudáveis. Para acompanhar, frutas, salada e arroz ou cuscuz marroquino. Quem disse que não dá para fazer um prato balanceado?<br><br> 7. Saladas de grãos deixam a mesa apetitosa e saudável. Lentilha, além de dar sorte no Ano Novo, é um alimento nutritivo e rico em fibras, que aumenta a saciedade. <br><br> 8. Nozes, castanhas, avelãs, pistaches e pecan são ricos em minerais e vitaminas antioxidantes, e têm gorduras boas que protegem o coração, fazem bem para a pele, diminuem os processos inflamatórios e a depressão. Junto com as frutas secas, use para acompanhar o peru, coloque na farofa ou sirva como petisco antes da ceia.<br><br> 9. Consuma muita água e sucos naturais – deixe as bebidas alcoólicas para brindar, ou dilua-as em água de coco ou gelo. Essas <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/resultado.php?pg=1&q=0&Receita=%E1gua+aromatizada&Categoria=8&Tempo=1&Cozinha=0&Light=2&btnBuscar.x=37&btnBuscar.y=20' target='_blank' class='one'>águas aromatizadas</a> deixam a mesa da sua festa cheia de charme!<br><br> 10. Se você é o anfitrião, não exagere na quantidade. Não é gostoso ficar comendo a mesma comida a semana toda! Se você é o convidado, presenteie o anfitrião com uma cesta de frutas ou uma deliciosa receita. É simpático e você garante opções saudáveis na mesa. Confira minha seleção:<br><br> <b>- <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1731' target='_blank' class='one'>Salada de cevada com frutas secas</a></b><br> <b>- <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=215' target='_blank' class='one'>Salada de frango com iogurte no abacaxi</a></b><br> <b>- <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300237' target='_blank' class='one'>Salada de laranja com coentro</a></b><br> <b>- <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=218' target='_blank' class='one'>Salada de lentilha</a></b><br> <b>- <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=420' target='_blank' class='one'>Salada mediterrânea de grão-de-bico</a></b><br> <b>- <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1639' target='_blank' class='one'>Tabule de quinoa real</a></b><br> <b>- <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300022' target='_blank' class='one'>Cuscuz marroquino com amêndoas e uvas-passas</a></b><br><br> Outras ideias de receitas e menus completos você encontra no <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/e_livros/receita_de_natal.php' target='_blank' class='one'>e-livro de Natal do Panelinha</a>. Já baixou o seu? Boas festas e até 2013!

Comer direito permite ao atleta retardar a fadiga, melhorar seu desempenho, render mais, superar seus limites e, quem sabe, bater seu próprio recorde. Nas competições, a meta são as medalhas.<br><br> Tá, você não é um atleta. Nem sequer faz exercícios. Mesmo assim, pense nas coisas que tem que dar conta diariamente: estudos, trabalho — tudo requer rendimento máximo.<br><br> Um atleta tem pressão em época de competição. Um executivo, todos os dias. O atleta estabelece uma rotina de treinamentos rigorosos, que contemplam também períodos de descanso e boa alimentação. Quando foi a última vez que você tirou férias?<br><br> E a comida? Quantas vezes você saiu de casa só com um café preto no estômago, trocou o almoço por um lanche rápido em frente ao computador e chegou em casa cansado demais para fazer qualquer coisa que não seja ligar para um delivery?<br><br> Se você fosse um atleta, jamais teria um alto rendimento. E olha que se a alimentação não ajuda no treinamento físico, imagine o prejuízo que ela pode causar na saúde, aparência, humor e raciocínio. Isto é, <b>provavelmente você anda sem pique e não está rendendo bem no trabalho ou nos estudos porque não cuida do que vai para dentro</b>. Vamos aproveitar este gancho para melhorar a sua alimentação? Ou você vai, mais uma vez, jogar isso para o ano que vem?<br><br> Para ajudá-lo a entender com mais clareza como é a sua rotina alimentar, anote tudo o que come durante o dia, inclusive horários e quantidades. Ao final de uma semana, leia tudo o que anotou. Analisar o que come pode dar boas dicas de como você tem cuidado de si mesmo. Estabeleça metas do que é possível melhorar, anote-as num papel e deixe à vista, na geladeira ou na mesa de trabalho, de forma que possa olhar para elas diariamente. Junto às metas, anote em letra de forma: MOVIDO A COMBUSTÍVEL DE ALTA QUALIDADE! Já pensou que maravilha passar para 2013 com esse assunto resolvido?<br>

Se você faz parte da turma que, antes de ir à primeira consulta com o nutricionista vai à pizzaria se despedir, pode ir tirando a redonda da chuva. Isso porque a pizza não necessariamente está na categoria dos alimentos de indulgência, aqueles que a gente come achando que não deveria ter comido.<br><br> Ela tem carboidratos e, dependendo do recheio, proteínas, cálcio e vegetais. E pode até ser uma opção de jantar rápido, mesmo sem ter que pedir por telefone: basta ter em casa uma massinha integral pronta, dessas de fazer na frigideira. A cobertura pode ser de vegetais (brócolis, berinjela, tomate cereja, ervilha) e queijo, ou de uma lata de atum. Uma <a href='http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=963' target='_blank' class='one'>minipizza</a> deixa o jantar com cara de festinha e pode ser um programa gostoso para fazer com as crianças no feriado.<br><br> A mais pedida pelos internautas do Panelinha que responderam à minha enquete na internet é a portuguesa. Este sabor também está entre os mais pedidos dos frequentadores das mais de 50 mil pizzarias no Brasil. <br><br> Temperos e especiarias como alho, manjericão, orégano e tomilho podem incrementar o sabor e o perfil nutricional das pizzas. Suas características colaboram com componentes antioxidantes e antimicrobianos e ajudam a transformar uma simples pizza de muçarela numa marguerita.<br><br> Meus sabores favoritos sempre envolvem algum queijo e vegetais como cogumelos, alcachofra, alho-poró ou abobrinha. Na pizzaria que eu costumo frequentar, a massa é 20% integral, o azeite de oliva usado no preparo da massa é extra-virgem, o forno é à lenha e o molho de tomate é de primeira linha. Um bom molho de tomate, aliás, pode ser a chave de uma boa pizza. E comer com moderação, a chave de um bom jantar.

Outubro é o mês das crianças e antes que o mês acabe acho importante comentar algumas histórias que aconteceram nos últimos anos envolvendo crianças e comida.<br><br> Alunos do colégio Vera Cruz, em São Paulo, se organizaram pelas redes sociais e resolveram comprar o lanche na padaria da esquina da escola com balas Sete Belo, a mesma que a padaria dá de troco, ao valor de dez centavos cada. Eles seguravam cartazes e gritavam “Bala não é dinheiro” e “Diga não às balas”. Em abril de 2011, no jornal “Folha de São Paulo”, a manchete foi “A guerra dos doces no colégio Vera Cruz”. Foi uma questão monetária e não de uma dieta mais saudável, mas a mobilização das crianças e adolescentes é louvável, e mostra que o mundo pertence a elas. E que bala está há anos luz de conquistar o coração das crianças como já aconteceu um dia.<br><br> Esse caso me lembrou a mobilização dos alunos de outro colégio paulistano de primeira linha, o Santa Cruz, para melhorar a qualidade e os preços da cantina, que não tinha opções saudáveis. Os alunos mais velhos organizaram um boicote à cantina e, num dia específico, ninguém comprou nada. Quem levou lanche dividiu com os amigos. Uma petição foi levada à diretoria, que trocou a concessão da lanchonete.<br><br> Isadora Farber, de 13 anos, já tem mais de 340 mil seguidores em sua página <a href='https://www.facebook.com/DiariodeClasseSC' target='_blank' class='one'>Diário de Classe</a> no Facebook, onde expõe os problemas estruturais de sua escola pública em Florianópolis, muitos relacionados com a merenda escolar. Ela se inspirou na escocesa Martha Payne, de 9 anos, que publica fotos do almoço na escola com notas e comentários no blog <a href='http://neverseconds.blogspot.com.br' target='_blank' class='one'>Never Seconds</a>. As fotos mostram sempre porções pequenas de alimentos como pizza, hambúrgueres, frituras, poucas verduras, nenhuma fruta e, às vezes, fios de cabelo. Ela costumava chegar da escola com muita fome, porque não podia repetir (por isso o nome <i>“never seconds”</i>). O que começou como um projeto pessoal de uma menina que queria ser jornalista mudou a merenda da escola, ganhou repercussão mundial e foi apoiado publicamente pelo chef Jamie Oliver e outras celebridades. O blog conta com a colaboração de crianças de outras partes do mundo e chegou até a ser alvo de censura por parte da diretoria da escola e do conselho municipal da cidade.<br><br> A menina está agora usando sua popularidade para apoiar uma causa humanitária na África. Em novembro sai um livro escrito por Martha e seu pai, Dave, intitulado <i>Neverseconds: The Incredible Story of Martha Payne</i>, cuja venda será revertida para alimentar crianças no Malawi. Cada livro rende 25 refeições! As pré-vendas acontecem no <a href='http://www.amazon.co.uk/neverseconds-Incredible-Story-Martha-Payne/dp/1908885165/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1348850962&sr=8-1' target='_blank' class='one'>site Amazon</a>.<br><br> Na semana passada, um cliente de 12 anos, me contando das melhorias que fez em sua alimentação que o fizeram emagrecer em 3 sessões, disse que a principal é que passou a levar lanche de casa para a escola. A Rita já foi convidada para fazer <a href='http://panelinha.ig.com.br/site/meuBlog/rita--834' target='_blank' class='one'>degustação de frutas</a> na escola dos filhos. Em muitas escolas as aulas de culinária acontecem semanalmente para os pequenos, como uma forma de ensinar a contar, a esperar, a transformar e a dividir.<br><br> Lembrei também de uma festinha em que, bem hora do parabéns, em frente à mesa do bolo cheia de docinhos tentadores, sinto um cheiro forte de mexerica. Uma criança atacou a fruteira ao lado da mesa, e as outras, sentindo o aroma delicioso, trataram de acabar com a fruta! Crianças em movimento para comer de forma mais saudável: essa sim é uma revolução que tem futuro!