Panelinha - receitas que funcionam

Sablés aux olives noires (p. hermè)




Receita e foto extraídos do Blog La Ciliegina Sulla Torta.  

Rende cerca de 60 biscoitos.







Sablés aux olives noires (P. Hermè)

Ingredientes:

1 ovo

400g de manteiga salgada à temperatura ambiente

150ml de azeite de oliva frutado

220g de açúcar a velo

500g de farinha

100g de fécula de batata

140g de azeitonas pretas

Preparo:

Cozinhe o ovo por 10 minutos. Depois de cozido descasque-o  e, e tenere soltanto il tuorlo. Pique grosseiramente as azeitonas.

Misture bem a manteiga, o azeite, o açúcar e a gema. Adicione a farinha e a fécula dUnire la farina e la fecola setacciate, as azeitonas e incorpore tudo velozmente sem se preocupar muito em bater a massa: é suficiente que toda a farinha esteja incorporada. Abra a massa sobre um papel filme bem delicidamente e deixe repousar na geladeira por uma noite.
No dia seguinte, pre-aqueça o forno a 160°C. Abra a massa até obter uma espessura de cerca de 6mm e, com um cortador redondo faça biscoitos de aproximadamente 5,5cm. Coloque em assadeira e leve para assar por 18-20 minutos. Deixe esfriar em uma grelhinha e conserve em lata com fechamento hermético.

Nota: o ideal é que se abra a massa gelada. É um método mais trabalhoso mas menos danoso para a massa. Tanto os biscoitos quanto à massa são delicados.

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Andreia Torres Farias Britez - SP
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