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Tipo
de Cozinha
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Contemporânea
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Categoria
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Sobremesa,
Doce
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Serve
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6 porções |
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Grau
de dificuldade
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Fácil
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Tempo
de preparo
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1h30min |
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Autor
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Panelinha |
e-mail
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panelinha@ig.com.br
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Ingredientes:
300 g de amoras congeladas
6 colheres (sopa) de açúcar
100 ml de água
1 colher (chá) de gelatina em pó
4 claras de ovo
¾ xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de água
200 ml de creme de leite de caixinha
1 colher (sopa) de licor de cassis
200 g de iogurte natural
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Modo de preparo:
1. Coloque as 6 colheres de açúcar e a água numa panela e leve ao fogo baixo por 1 minuto. Acrescente as amoras e cozinhe por mais 4 minutos.
2. Retire as amoras da panela e coloque num liquidificador. Bata por 1 minuto em velocidade alta.
3. Retire do liquidificador e passe por uma peneira, separando as sementes. Polvilhe a gelatina no líquido de amoras e espere hidratar. Misture com uma colher e reserve.
4. Coloque o creme de leite, o iogurte, o licor de cassis e o líquido de amoras num recipiente e misture muito bem com um “fuet” (batedor de arames).
5. Coloque as claras numa batedeira e bata até o ponto neve. Não desligue a batedeira.
6. Leve uma panela com o açúcar e a água ao fogo baixo para dissolver. Deixe cozinhar por 3 minutos ou até que a calda fique em ponto de fio.
7. Acrescente a calda às claras em neve, que devem continuar sendo batidas até que o recipiente da batedeira esfrie.
8. Retire o merengue da batedeira e misture ao creme de amoras.
9. Misture suavemente e coloque o preparado dentro de copos ou ramequins. Clique em dicas e veja como preparar os copos para os suflês.
10. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas ou até que os suflês fiquem mais consistentes.
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Sirva com:
Veja também a receita de Mousse de pêssego.
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