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Tipo
de Cozinha
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Portuguesa,
Diet,
Light
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Categoria
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Sobremesa,
Doce
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Serve
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8 porções |
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Grau
de dificuldade
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Fácil
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Tempo
de preparo
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30min |
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Autor
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Maria Cecília Corsi |
e-mail
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panelinha@ig.com.br
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Por porção: 61 calorias/ 17 pontos
Ingredientes:
6 claras
2 xícaras (chá) de leite, desnatado
4 gemas
½ xícara (chá) de adoçante, tipo granular
8 g / 1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de café, forte
2 colheres (chá) de achocolatado diet, para polvilhar
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Modo de preparo:
1. Comece preparando o café forte. Em seguida, coloque as claras numa batedeira e bata até o ponto neve, bem firme.
2. Enquanto as claras estão sendo preparadas, coloque o leite numa panela grande e leve ao fogo alto para ferver. Quando começar a ferver, abaixe o fogo.
3. Retire as claras da batedeira e com duas colheres de sopa, modele: encha uma das colheres com as claras, passe de uma colher para a outra até que a clara fique com formato arredondado.
4. Coloque as claras modeladas dentro do leite fervendo e deixe cozinhar por cerca de 30 segundos. Com uma escumadeira, vire as claras e deixe cozinhar por mais 30 segundos do outro lado ou até que as claras fiquem firmes.
5. Retire as claras da panela, com uma escumadeira, e coloque sobre um prato. Repita o procedimento com todas as claras modeladas.
6. Retire o leite do fogo e passe por uma peneira. Volte o leite à panela, limpa, e reserve.
7. Coloque as gemas e o adoçante numa batedeira e bata por 3 minutos em velocidade alta. Acrescente a maisena e o café à batedeira e bata por mais 2 minutos ou até obter um creme homogêneo.
8. Acrescente a mistura da batedeira ao leite reservado e leve a panela ao fogo baixo. Deixe o creme cozinhar por 10 minutos, mexendo constantemente, ou até que comece a engrossar.
9. Retire o creme do fogo e coloque num recipiente para esfriar. Acrescente as claras cozidas ao creme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
10. Retire os ovos nevados da geladeira, polvilhe o chocolate e sirva a seguir.
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