|
|
|
Tipo
de Cozinha
|
Da Vovó,
Brasileira,
Mineira,
Caseira
|
|
Categoria
|
Acompanhamento
|
|
Serve
|
10 porções |
|
Grau
de dificuldade
|
Fácil
|
Tempo
de preparo
|
2h30min |
|
Autor
|
Panelinha |
e-mail
|
panelinha@ig.com.br
|
Ingredientes:
500 g de feijão, carioquinha
50 g de bacon
125 g de lingüiça, de porco
125 g de torresmo, panceta
75 g de carne seca
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 cebola, pequena
1 dente de alho
½ pimenta dedo-de-moça, picada
¼ xícara (chá) de salsinha, picada
¼ xícara (chá) de cebolinha, picada
1 colher (sopa) de banha
sal, a gosto
|
Clique na imagem para ampliá-la
|
Modo de preparo:
1. Escolha e lave bem o feijão.
2. Coloque o feijão numa panela grande e complete com água, o suficiente para cobrir os feijões.
3. Leve ao fogo alto e espere ferver. Abaixe o fogo e deixe os feijões cozinharem por 90 minutos ou até que fiquem cozidos. O feijão deve ficar levemente “al dente”.
4. Enquanto o feijão cozinha, prepare os outros ingredientes.
5. Coloque a lingüiça numa panela pequena e cubra com água. Leve ao fogo alto e cozinhe por 15 minutos.
6. Retire a lingüiça do fogo, coloque sobre uma tábua e corte em rodelas finas. Reserve.
7. Corte o torresmo em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm).
8. Coloque o torresmo numa panela pequena e leve ao fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
9. Aumente o fogo e deixe fritar por mais 2 minutos ou até que os torresmos fiquem dourados e crocantes.
10. Retire os torresmos do fogo e coloque sobre papel-toalha. Reserve.
11. Corte o bacon em fatias (0,5 cm). Reserve.
12. Coloque a carne seca numa panela média e cubra com água. Leve ao fogo alto e espere ferver. Deixe por 2 minutos e escorra a água.
13. Acrescente água fria novamente à panela, o suficiente para cobrir a carne e leve ao fogo alto até ferver. Repita o procedimento acima por mais quatro vezes.
14. Retire a carne seca da água e coloque sobre uma tábua. Com uma faca bem afiada, pique a carne seca em pequenos pedaços.
15. Coloque a banha numa frigideira e leve ao fogo baixo até derreter. Acrescente a cebola, o alho e a pimenta picada e frite até que comece a dourar.
16. Retire o refogado do fogo e acrescente no feijão que está cozinhando na panela. Uns 15 minutos antes do feijão ficar pronto, junte o bacon, a lingüiça de porco, a carne seca e a salsinha. Cozinhe por mais alguns minutos e retire do fogo.
17. Acrescente a farinha de mandioca e o torresmo, misturando bem. Sirva a seguir.
|
Sirva com:
Carne seca com abóbora ou Carne de porco com geléia apimentada. Confira também a receita de Arroz de carreteiro.
|
|
|
|
 |
|
|
)
