|
|
|
Tipo
de Cozinha
|
Da Vovó,
Básica,
Caseira,
Árabe
|
|
Categoria
|
Aperitivo,
Acompanhamento
|
|
Serve
|
20 porções |
|
Grau
de dificuldade
|
Médio
|
Tempo
de preparo
|
2h |
|
Autor
|
Panelinha |
e-mail
|
panelinha@ig.com.br
|
Para a massa
Ingredientes:
1 1/4 xícara (chá) de leite
2 tabletes/ 30 g de fermento biológico
1/4 xícara (chá) de óleo
1/2 colher (sobremesa) de sal
1 1/4 colher (sopa) de açúcar
500 g de farinha de trigo
1 gema
1 colher (sopa) de água
manteiga e farinha de trigo para untar
|
Clique na imagem para ampliá-la
|
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte duas assadeiras médias com manteiga e farinha de trigo.
2. Numa tigela, junte o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, misturando com as mãos.
3. Numa superfície enfarinhada, sove a massa. Faça uma bola e cubra com filme. Deixe-a descansar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.
4. Polvilhe novamente a superfície de trabalho com farinha. Com a ajuda de um rolo, abra a massa. Com um cortador ou com a boca de copo, corte a massa em rodelas de 8 cm diâmetro.
5. Com uma colher de sobremesa, coloque uma porção de recheio nas mãos e aperte para retirar o líquido excedente. No centro da massa, acrescente o recheio. Puxe as bordas da circunferência e una as pontas, formando um triângulo.
6. Nas assadeiras untadas, distribua as esfihas, deixando um espaço entre elas.
7. Numa tigela, junte a gema e a água. Mistura bem com uma colher. Pincele as esfihas com a gema batida. Deixe descansar por 10 minutos.
8. Leve ao forno preaquecido para assar por 40 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.
|
Para o recheio
Ingredientes:
250 g de contra filé moído
1/2 xícara (chá) de tomates picados
1 cebola pequena picada
1/2 colher (sopa) de tahine
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de tempero árabe
Modo de preparo:
1. Leve uma panela com 1 litro de água ao fogo para ferver.
2. Com uma faca, faça um corte em X na base do tomate. Quando a água ferver, coloque-o na panela por poucos segundos. Prepare uma tigela com água e gelo. Em seguida, retire o tomate da água quente e mergulhe-o na água fria. A partir do X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.
3. Numa tábua, corte o tomate ao meio no sentido horizontalmente. Com as mãos, retire as sementes. Não o enxágüe para não perder o sabor. Aperte o tomate na tábua até que ganhe forma plana. Corte em cubinhos.
4. Descasque a cebola e pique-a em pedaços pequenos. Reserve.
5. Numa tigela, coloque os tomates picados, a cebola, a carne moída, o tahine, o suco de limão e o tempero árabe, que você comprar ou preparar, veja em dicas como fazê-lo.
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
)
