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Tipo
de Cozinha
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Da Vovó,
Brasileira
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Categoria
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Aves,
Aperitivo
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Serve
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30 unidades |
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Grau
de dificuldade
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Fácil
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Tempo
de preparo
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2h |
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Autor
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Panelinha |
e-mail
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panelinha@ig.com.br
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para o recheio:
Ingredientes:
200 g de peito de frango
500 ml de caldo de frango ou água
1 tomate, picado
1 colher (chá) de salsinha, picada
1 colher (chá) de cebolinha, picada
¼ cebola, picada
½ dente de alho, picado
1 colher (sopa) de queijo parmesão, ralado
4 colheres (sopa) de azeite
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Modo de preparo:
1. Coloque o caldo de frango numa panela média e leve ao fogo alto para ferver.
2. Acrescente o frango e cozinhe por 40 minutos, ou até que a carne esteja macia.
3. Retire a panela do fogo. Reserve o caldo para fazer a massa.
4. Desfie o frango. Coloque-o sobre uma tábua e corte com uma faca em pedaços ainda menores.
5. Corte o tomate ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em fatias finas e as fatias em cubos pequenos.
6. Lave as folhas de salsinha e cebolinha. Pique bem.
7. Coloque o azeite numa frigideira anti-aderente e leve ao fogo baixo para esquentar.
8. Acrescente a cebola picada e refogue por 2 minutos. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
9. Acrescente o frango desfiado, a salsinha, a cebolinha e o tomate picado. Refogue por mais 2 minutos.
10. Retire do fogo, acrescente o queijo parmesão e mexa bem. Espere esfriar e reserve.
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montagem:
Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
óleo, o quanto baste para fritar
Modo de preparo:
1. Para fazer as coxinhas, pegue, com uma colher de sopa, uma porção de massa.
2. Com as mãos, modele uma bolinha com a massa. Aperte-a com os dedos sobre uma superfície limpa, formando uma circunferência de no máximo 2mm de espessura.
3. Coloque o recheio de frango bem no centro da circunferência. Junte as bordas e aperte dando formato de gota.
4. Repita o procedimento com toda a massa.
5. Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo alto para esquentar.
6. Coloque os ovos num recipiente e bata com um garfo até ficar homogêneo.
7. Coloque a farinha de rosca num outro recipiente.
8. Envolva as coxinhas no ovo e em seguida na farinha de rosca.
9. Frite em óleo quente por 2 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.
10. Verifique sempre a temperatura do óleo. Se estiver muito quente, abaixe o fogo, para não queimá-las.
11. Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
12. Sirva quente.
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para a massa:
Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de caldo de frango
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ colher (sopa) de manteiga
2 gemas, de ovo
Modo de preparo:
1. Coloque o caldo de galinha e a manteiga numa panela média e leve ao fogo alto para ferver.
2. Quando ferver, retire a panela do fogo e acrescente a farinha de trigo de uma só vez.
3. Mexa com uma colher de pau até obter uma massa uniforme.
4. Volte a panela ao fogo baixo e mexa por mais 3 minutos.
5. Retire a massa do fogo e coloque sobre uma superfície limpa. Abra a massa, ainda quente, com uma colher e acrescente as gemas. Mexa até obter uma massa homogênea.
6. Volte a massa para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 2 minutos.
7. Retire a massa da panela e estenda sobre um prato. Reserve.
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