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Tipo
de Cozinha
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Francesa
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Categoria
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Sobremesa,
Doce
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Serve
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50 unidades |
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Grau
de dificuldade
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Médio
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Tempo
de preparo
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2h |
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Autor
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Panelinha |
e-mail
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panelinha@ig.com.br
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para a massa (pâte à choux):
Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (café) de sal
manteiga e farinha, o quanto baste para untar
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Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura baixa (150 graus).
2. Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal numa panela média leve ao fogo baixo. Misture bem espere ferver.
3. Retire do fogo, acrescente toda a farinha de uma vez. Mexa com uma colher.
4. Volte a panela, com a massa, ao fogo baixo novamente, mexendo sempre, por 3 minutos.
5. Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira. Bata em velocidade alta por 3 minutos.
6. Acrescente os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre cada adição. Este processo é importante para que a massa não talhe.
7. Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeitar com bico liso.
8. Unte uma assadeira com manteiga e farinha. Aperte o saco de confeitar, sobre a assadeira, formando bolinhas. Deixe um espaço entre as bolinhas.
9. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 110 minutos ou até que comecem a dourar. Verifique com um palito se o interior das bolinhas está cozido.
10. Retire do forno.
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para a calda:
Ingredientes:
120 g de chocolate ½ amargo, picado
½ xícara (chá) de creme de leite, fresco
1 colher (sopa) de manteiga
1 ½ colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de conhaque (opcional)
Modo de preparo:
1. Numa panela pequena, coloque o creme de leite fresco. Leve ao fogo baixo para esquentar.
2. Antes de levantar fervura, desligue o fogo.
3. Acrescente o chocolate picado, a manteiga, o açúcar e o cognac ao creme de leite quente.
4. Misture bem até que fique um creme uniforme.
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para o recheio:
Ingredientes:
500 ml de sorvete, sabor creme
Modo de preparo:
1. Com uma faquinha, corte os profiteroles ao meio. Recheie cada bolinha com sorvete de creme e tampe.
2. Coloque a calda sobre o fundo de um prato. Distribua os profiteroles recheados sobre a calda.
3. Sirva em seguida.
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