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Tipo
de Cozinha
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Francesa
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Categoria
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Prato principal,
Aves
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Serve
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4 pessoas |
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Grau
de dificuldade
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Médio
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Tempo
de preparo
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1h |
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Autor
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Panelinha |
e-mail
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panelinha@ig.com.br
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Ingredientes:
4 codornas inteiras e limpas
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de molho molho de soja
12 fatias de bacon
4 colheres (sopa) de manteiga, em temperatura ambiente
óleo, o quanto baste para untar
papel-alumínio, o quanto baste
½ xícara (chá) suco de uva
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de vinho do Porto
12 uvas roxas, sem pele e sem sementes
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Modo de preparo:
1. Tempere as codornas por fora e por dentro com o suco de limão, sal, pimenta e o molho de soja. Deixe marinar por 1 hora.
2. Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
3. Espalhe 1 colher (sopa) de manteiga no peito de cada codorna e cubra com 3 fatias de bacon. Coloque as codornas, com o peito virado para cima, numa assadeira pequena untada com óleo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.
4. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 minutos.
5. Transfira as codornas para uma travessa e cubra com papel-alumínio para não esfriar.
6. Com uma colher, retire o óleo que se formou na assadeira e descarte.
7. Junte o suco de uva, o açúcar e o vinho do Porto na assadeira. Com uma luva de cozinha, ou pano de prato dobrado, pegue a assadeira e coloque sobre a chama média do fogão.
8. Mexa bem com uma colher de pau, até ferver. Abaixe o fogo, junte as uvas e deixe cozinhar por mais 5 minutos, sem parar de mexer, raspando a colher na assadeira em movimentos curtos e circulares. Prove o tempero e, se necessário, corrija com sal e pimenta.
9. Regue o molho sobre as codornas na travessa e sirva imediatamente.
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Sirva com:
Purê de batata é par-perfeito, mas com Arroz selvagem também fica ótimo!
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