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Tipo
de Cozinha
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Da Vovó,
Brasileira
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Categoria
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Sobremesa,
Doce
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Serve
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8 pessoas |
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Grau
de dificuldade
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Muito Fácil
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Tempo
de preparo
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40min |
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Autor
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Panelinha |
e-mail
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panelinha@ig.com.br
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para o caramelo:
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
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Modo de preparo:
1. Coloque a água e o açúcar numa panela. Misture e leve ao fogo alto para caramelar.
2. Quando ferver, segure no cabo da panela e gire para mexer. Isso não deve ser feito com uma colher.
3. Mexa de vez em quando até ficar dourado. Desligue o fogo.
4. Despeje o caramelo numa forma de pudim (com buraco no meio) e espalhe bem nas laterais com a ajuda de uma colher de pau. Reserve.
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para o pudim:
Ingredientes:
8 claras, de ovo
16 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
1. Coloque as claras numa tigela e bata na batedeira até ficarem bem firmes.
2. Vá colocando o açúcar aos poucos, batendo muito bem entre cada adição.
3. Depois de acrescentado todo o açúcar, continue batendo por mais 5 minutos. O suspiro deve ficar bem duro.
4. Coloque o suspiro dentro da forma caramelada.
5. Coloque a forma dentro de uma assadeira com um pouco de água.
6. Leve ao forno em temperatura baixa (120 graus) por cerca de 30 minutos. O pudim deve estar dourado por cima.
7. Retire do forno e deixe ficar morno. Coloque um prato por cima da forma e vire de uma vez. Levante a forma delicadamente para o pudim ir "caindo" aos poucos.
8. É importante não desenformar o pudim quente, pois pode quebrar. Também não deve estar frio, pois pode não sair da forma.
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