Ingredientes:
1 kg de abóbora
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de coentro
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 copo (americano) de água
sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de preparo:
1. Numa tábua, pique a cebola, o alho e o coentro. Descasque a abóbora e corte em pedaços médios de 4 cm.
2. Numa panela, coloque o azeite e a manteiga e leve ao fogo médio. Quando esquentar, junte a cebola e o alho e refogue por 5 minutos. Acrescente a abóbora e mexa bem. Refogue por mais 5 minutos.
3. Adicione 1/2 copo de água e mexa. Quando secar, repita o processo até a abóbora ficar bem macia e no ponto de desmanchar. Mexa bem para não grudar no fundo da panela. Quando a água evaporar totalmente e a abóbora estiver no ponto, retire do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Com um garfo, amasse a abóbora até ficar com consistência de purê. Acrescente o coentro e misture bem. Leve ao fogo novamente para esquentar e sirva a seguir.
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Sirva com:
carnes em geral
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