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Tipo
de Cozinha
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Judaica
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Categoria
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Prato principal,
Carnes
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Serve
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8 porções |
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Grau
de dificuldade
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Médio
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Tempo
de preparo
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3h |
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Autor
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Panelinha |
e-mail
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panelinha@ig.com.br
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Ingredientes:
1 ½ kg de lagarto
3 colheres (sopa) de óleo
1 ½ cebola grande picada
1 colher (chá) de canela
½ colher (chá) de pimenta da Jamaica
1 pitada de noz-moscada
1 kg de batatas em cubos
500 g de cenouras em rodelas
500 g de ameixas secas sem caroço
2 colheres (sopa) de açúcar
500 ml de vinho tinto
sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de preparo:
1. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Leve uma panela grande ao fogo médio e coloque o óleo para esquentar. Quando estiver quente, coloque a carne e deixe dourar por 2 minutos de cada lado. Retire a carne da panela.
2. Refogue as cebolas picadas na mesma panela (sem lavar) e até ficarem macias (cerca de 3 minutos). Retorne a carne para a panela, acrescente o vinho e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo alto.
3. Abaixe o fogo, acrescente 2 copos de água, a canela, a pimenta da jamaica, a noz-moscada, o açúcar, sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 1 hora e meia. Se começar a secar, acrescente mais água.
4. Enquanto isso, lave, descasque e corte as batatas em cubos. Lave também as cenouras, descasque e corte-as em rodelas de 3 cm.
5. Quando a carne estiver cozida, acrescente as cenouras e cozinhe por 5 minutos. Junte as batatas e cozinhe por mais 5 minutos. Por último, coloque as ameixas e deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos. Desligue o fogo e sirva imediatamente.
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