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Tipo
de Cozinha
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Contemporânea
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Categoria
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Prato principal,
Carnes
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Serve
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6 pessoas |
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Grau
de dificuldade
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Fácil
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Tempo
de preparo
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50min |
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Autor
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Panelinha |
e-mail
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panelinha@ig.com.br
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Ingredientes:
1 coelho de aproximadamente 2 kg
1 garrafa de vinho branco, seco
100 g de damasco seco
50 g de alcaparras
1 xícara (chá) de uvas-passa, pretas
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
1 cebola, picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cúrcuma
1 l de caldo de frango ou água
1 colher (sopa) de maisena
sal e pimenta-do-reino, a gosto
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Modo de preparo:
1. Corte o coelho em sete pedaços (duas coxas, duas perninhas e três pedaços de lombo). Tempere com sal e pimenta-do-reino.
2. Separe todos os outros ingredientes. Pique o damasco em tiras e a cebola finamente.
3. Retire os caroços das azeitonas e corte-as em tiras.
4. Esquente uma panela e coloque o azeite. Quando ele estiver bem quente coloque metade do coelho na panela. Deixe dourar, não fique mexendo no coelho. Depois de 5 minutos vire de lado e deixe por mais 5 minutos.
5. Quando os pedaços de coelho estiverem bem dourados retire da panela e coloque a outra metade de carne. Deixe dourar da mesma maneira.
6. Quando toda a carne estiver dourada, retire da panela e reserve.
7. Coloque a manteiga na panela e deixe derreter. Junte a cebola e refogue por 3 minutos.
8. Junte o coelho na panela e mexa. Coloque o vinho, misture bem e cozinhe por 15 minutos.
9. Junte o caldo e cozinhe por mais 30 minutos.
10. Acrescente as frutas secas (uvas-passa, damasco, alcaparras e azeitonas) e a cúrcuma na panela. Mexa e cozinhe por 5 minutos.
11. Dissolva a maisena em 1/3 (copo) de água. Retire a panela do fogo e misture a maisena. Volte a panela ao fogo e deixe ferver. Verifique o sabor e tempere com sal se for preciso. Sirva bem quente.
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