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Tipo
de Cozinha
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Francesa
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Categoria
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Prato principal,
Carnes
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Serve
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6 pessoas |
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Grau
de dificuldade
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Fácil
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Tempo
de preparo
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50min |
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Autor
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Panelinha |
e-mail
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panelinha@ig.com.br
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Ingredientes:
1,5 kg de vitela (pode ser o pernil ou lombo)
1 garrafa de vinho branco, seco
4 gemas, de ovo
500 ml de creme de leite, fresco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola, picada
suco de 2 limões
salsinha picada, a gosto
sal e pimenta-do-reino, a gosto
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Modo de preparo:
1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Pique a cebola e a salsinha.
2. Corte a vitela em quadrados de 2 cm. Se você estiver usando pernil de vitela, desosse antes de cortar em quadrados. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
3. Coloque a manteiga e o azeite numa panela grande e leve ao fogo para esquentar.
4. Quando a manteiga derreter, coloque a cebola e refogue por 3 minutos.
5. Junte a vitela e misture bem. Cozinhe até que a água que se forma evapore.
6. Quando a água evaporar, deixe a carne cozinhar mais 5 minutos para que fique dourada.
7. Junte o vinho e misture com uma colher de pau, raspando bem o fundo da panela para que os resíduos que estão grudados se soltem.
8. Deixe cozinhar por mais 30 minutos em fogo baixo.
9. Enquanto isso, coloque as gemas e o creme de leite numa tigela. Misture muito bem com um garfo para que a mistura fique homogênea.
10. Após vinte minutos de cozimento, abaixe o fogo e junte a mistura das gemas ao creme. Misture bem e cozinhe até ficar bem quente, sem deixar ferver.
11. Acrescente o suco de limão à panela, cozinhe por mais 2 minutos e desligue. Prove para verificar se precisa de mais sal e pimenta.
12. Coloque imediatamente numa travessa, polvilhe salsinha picada e sirva.
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Sirva com:
Arroz branco, arroz de limão ou qualquer tipo de batata.
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