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Tipo
de Cozinha
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Contemporânea
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Categoria
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Prato principal,
Carnes
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Serve
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6 pessoas |
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Grau
de dificuldade
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Médio
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Tempo
de preparo
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2h |
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Autor
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Panelinha |
e-mail
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panelinha@ig.com.br
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para o carneiro
Ingredientes:
2 kg / 1 pernil de carneiro
1 cebola, fatiada
5 dentes de alho, picados
1 garrafa de vinho branco seco
1 maço de hortelã, picada
1 xícara (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino, a gosto
papel alumínio, o quanto baste
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Modo de preparo:
1. Coloque o carneiro numa assadeira e coloque todos os outros ingredientes por cima.
2. Esfregue bem todo esse tempero no carneiro. Cubra com o papel alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro.
3. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
4. Retire o carneiro da geladeira e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 15 minutos. (coberto com o papel alumínio).
5. Retire o carneiro do forno e aumente sua temperatura para 200°C. Retire o papel alumínio do carneiro e volte a assadeira ao forno. Deixe assando por mais 45 minutos.
6. Passado este tempo, o carneiro deve estar assado por dentro e dourado por fora. Retire do forno, fatie e sirva com as batatas.
7. Não jogue fora o líquido que ficou na assadeira, ele pode ser transformado num ótimo molho.
8. Coloque tudo que ficou na assadeira no liquidificador. Junte mais um maço de hortelã e bata muito bem.
9. Coe a mistura do liquidificador para uma panela. Leve ao fogo e deixe ferver.
10. Junte uma xícara (chá) de creme de leite fresco à panela e cozinhe por 5 minutos. Se necessário tempere com sal e pimenta-do-reino.
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para as batatas:
Ingredientes:
1 kg de batata
100 g de manteiga
1/2 xícara (chá) de alecrim fresco
sal e pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo:
1. Descasque as batatas e corte-as em palitos grossos (1,5 cm de espessura).
2. Coloque as batatas cortadas numa panela com água e um pouco de sal. Leve ao fogo, quando ferver conte 3 minutos e desligue.
3. Escorra a água das batatas e coloque-as numa assadeira.
4. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
5. Leve uma panela ao fogo baixo e coloque o alecrim e a manteiga para derreter. Deixe ferver por 3 minutos para a manteiga mudar um pouco de coloração. Desligue.
6. Jogue a manteiga derretida por cima das batatas e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos.
7. De 10 em 10 minutos, abra o forno, retire a assadeira e mexa cuidadosamente as batatas.
8. Retire do forno e sirva bem quente com o carneiro.
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