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Tipo
de Cozinha
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Brasileira
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Categoria
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Prato principal,
Peixes,
Frutos do Mar,
Entrada
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Serve
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10 pessoas |
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Grau
de dificuldade
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Médio
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Tempo
de preparo
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1h |
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Autor
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Panelinha |
e-mail
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panelinha@ig.com.br
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Ingredientes:
500 g de camarões médios
suco de 1 limão
500 g de cação em postas
3 ovos cozidos
1 kg / 2 vidros de palmito em conserva
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
8 tomates sem sementes e picados
3/4 de xícara (chá) de polpa de tomate
200 ml de leite de coco
1 maço de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
folhas de salsinha para decorar
sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de preparo:
1. Limpe os camarões: retire as cascas e a calda; faça um corte nas costas dos camarões e retire as tripas. Lave bem sob água corrente. Transfira para uma tigela e tempere com limão e sal.
2. Numa panela, coloque 15 camarões, tampe e deixe cozinhar no próprio vapor em fogo médio por aproximadamente 7 minutos.
3. Numa tábua, corte os ovos cozidos e os palmitos em rodelas. Corte o cação em cubos de 2 cm e reserve.
4. Umedeça uma fôrma de pudim com água para que o cuscuz desenforme mais facilmente. Disponha de maneira harmoniosa as rodelas de ovo e de palmito e os camarões cozidos. Reserve.
5. Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo. Quando derreter, acrescente a cebola e mexa até ficar transparente. Adicione o alho e, assim que dourar, coloque os tomates picados e deixe cozinhar por 10 minutos.
6. Junte a polpa de tomate, o leite de coco e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 15 minutos. Retire do fogo.
7. No liquidificador, bata o refogado de tomate. Volte-o à panela e deixe cozinhar em fogo médio. Adicione o cação e os camarões crus, mexa bem e, aos poucos, coloque a farinha de milho e a de mandioca. Continue mexendo até que a mistura se desprenda do fundo da panela. Acrescente o restante do palmito, misture e retire do fogo.
8. Transfira o cuscuz para a fôrma preparada e cubra com filme. Quando esfriar, leve à geladeira por 3 horas. Desenforme sobre um prato e decore com as folhas de salsinha. Sirva frio.
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Sirva com:
Uma boa pimenta vermelha e um pouco de vinagre.
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