Ingredientes:
4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de folhas de manjericão, fresco
3 colheres (chá) de pinoli ou nozes, sem casca
100 g de queijo pecorino ou parmesão, ralado
½ xícara (chá) de azeite
pimenta-do-reino, a gosto
500 g de espaguete
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Modo de preparo:
1. Leve ao fogo uma panela com cinco litros de água e uma colher de sopa de sal.
2. Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque numa tigela. Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem.
3. Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal.
4. Lave as folhas de manjericão. Seque e pique em pedaços bem pequenos. Coloque também na tigela.
5. Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e deixe descansar fora da geladeira.
6. Quando a água ferver, cozinhe o espaguete, misturando algumas vezes. Escorra quando estiver al dente.
7. Coloque numa travessa e junte os temperos. Mexa bem e sirva imediatamente.
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Sirva com:
Grelhados em geral se você estiver servindo o espaguete como acompanhamento.
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