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Tipo
de Cozinha
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Italiana
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Categoria
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Prato principal,
Carnes
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Serve
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6 pessoas |
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Grau
de dificuldade
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Médio
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Tempo
de preparo
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1h20min |
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Autor
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Panelinha |
e-mail
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panelinha@ig.com.br
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Ingredientes:
1 pernil de cordeiro
10 dentes de alho
4 folhas de louro
cheiro verde, a gosto
alecrim, a gosto
sálvia, a gosto
molho inglês, a gosto
azeite de oliva, a gosto
1 garrafa de vinho branco, seco
pimenta seca calabresa e sal, a gosto
1 seringa para injetar o tempero na carne
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Modo de preparo:
1. Coloque o pernil numa assadeira. Tempere com sal, pimenta, distribua 8 dentes de alho e 3 folhas de louro.
2. Misture um pouco de molho inglês com 1/3 da garrafa de vinho e um pouco de azeite de oliva. Regue o cordeiro com esta mistura.
3. Num processador de alimentos, coloque os dentes de alho, uma folha de louro e um pouco de cada um de todos os outros temperos.
4. Bata com um pouco do vinho até formar uma pasta não muito grossa. Injete a pasta por toda a carne. Cubra com papel alumínio e deixe marinando por 12 horas.
5. Pese o pernil para calcular o tempo do assado. São 18 minutos para cada 450 g e mais vinte minutos. Um pernil com 2 quilos e meio deve assar por 1 hora e 40 minutos e mais vinte minutos, totalizando 2 horas. Na primeira metade o forno deve estar bem quente e a peça coberta com papel alumínio.
6. Em seguida, diminua a temperatura do forno e descubra o pernil. Retire do forno, cubra novamente e deixe a carne descansar por cerca de 15 minutos antes de servir.
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Sirva com:
Batata assada com bacon e alecrim.
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