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Tipo
de Cozinha
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Contemporânea
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Categoria
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Entrada,
Aperitivo
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Serve
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10 pessoas |
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Grau
de dificuldade
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Fácil
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Tempo
de preparo
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40min |
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Autor
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Panelinha |
e-mail
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panelinha@ig.com.br
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Ingredientes:
1 xícara (chá) de ervilhas
1 xícara (chá) de lentilhas
1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva mais 3 colheres (sopa)
1 xícara (chá) de cebola roxa, picada
2 colheres (sopa) de alho, picado
2 colheres (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de noz-moscada
1 xícara (chá) de coentro, fresco, só as folhas
4 colheres (sopa) de suco de limão
pimenta dedo de moça, picada a gosto
sal e pimenta-do-reino, a gosto
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Modo de preparo:
1. Numa panela grande, cozinhe as ervilhas e lentilhas em água salgada. Após meia hora, ou quando estiverem bem macias, retire do fogo e escorra a água.
2. Aqueça o azeite de oliva numa frigideira grande. Coloque a cebola picadinha e, depois de 3 minutos, o alho.
3. Quando a cebola estiver translúcida, adicione o cominho, a noz-moscada, mexa bem e continue cozinhando por mais 1 minuto.
4. Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos ou liquidificador, inclusive as 3 colheres de azeite de oliva restantes, e bata até que fique uma pasta bem lisa.
5. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Verifique o sabor e, se quiser, acrescente um pouco mais de suco de limão. Pode ser preparada no dia anterior. Retire da geladeira uma hora antes de servir.
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Sirva com:
Pão sírio ou então veja a nossa receita de Chapati.
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