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Tipo
de Cozinha
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Da Vovó,
Brasileira
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Categoria
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Carnes,
Aperitivo
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Serve
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30 unidades |
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Grau
de dificuldade
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Fácil
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Tempo
de preparo
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2h |
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Autor
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Panelinha |
e-mail
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panelinha@ig.com.br
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Ingredientes:
700 g de carne, cozida (patinho, músculo ou lagarto)
1 folha de louro
½ cebola picada, grosseiramente
pimenta do reino, em grão
2 cubos de caldo, de carne
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola grande, ralada
1 xícara (chá) de leite
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta do reino, a gosto
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Modo de preparo:
1. Limpe muito bem a carne, retirando toda a gordura. Corte a carne em cubos grandes.
2. Coloque a carne, os cubos, a ½ cebola, a folha de louro e as pimentas em grãos numa panela de pressão e cubra com bastante água. Tampe a panela e leve ao fogo alto para cozinhar.
3. Quando a panela começar a apitar, conte 1 hora. Após este período, desligue o fogo e espere parar de apitar. Abra a tampa da panela e verifique se a carne está bem macia. Se for necessário deixar mais tempo, acrescente mais água e repita o procedimento acima.
4. Separe a carne do caldo do cozimento. Despreze o caldo. Coloque as carnes num processador de alimentos, ou moedor, e bata até obter uma pasta.
5. Retire a carne do processador e coloque num recipiente. Reserve.
6. Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo baixo para derreter. Acrescente a cebola ralada e refogue por 2 minutos. Acrescente a carne reservada, a salsinha, a cebolinha, o leite, a farinha de trigo e mexa muito bem.
7. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe a massa cozinhar, mexendo sempre, até que apareça o fundo da panela.
8. Retire a massa do fogo e espere esfriar um pouco. Coloque a massa num recipiente com tampa e leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que fique bem firme.
9. Após este período, retire a massa da geladeira e modele os croquetes, com as mãos. Prepare-os para a fritura.
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para a fritura:
Ingredientes:
1 ovo
farinha de trigo, o quanto baste
farinha de rosca, o quanto baste
óleo, o quanto baste
Modo de preparo:
1. Coloque bastante óleo numa frigideira funda. Leve a frigideira ao fogo alto para aquecer.
2. Coloque o ovo num recipiente e bata com um garfo até ficar homogêneo.
3. Coloque a farinha de rosca num prato e a de trigo em outro.
4. Passe os croquetes primeiramente pela farinha de trigo. Retire o excesso de farinha, batendo-os ligeiramente contra a palma das mãos.
5. Na seqüência, passe-os pelo ovo batido e em seguida pela farinha de rosca.
6. Coloque os croquetes, aos poucos, no óleo quente e frite-os até que fiquem dourados. Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre um prato com papel-toalha.
7. Sirva quente.
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Sirva com:
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