Para a salada
Ingredientes:
1 maço de alface crespa
8 folhas de radicchio
400 g de palmito pupunha
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Modo de preparo:
1. Lave bem as folhas sob água corrente. Numa tigela, deixe-as de molho por 10 minutos. Retire as folhas sem escorrer a água, assim, as “sujeirinhas” ficam no fundo da tigela.
2. Com uma faquinha afiada, retire a casca do palmito e deixe apenas o miolo macio. Corte-o em tirinhas. Repita o procedimento com todos os talos.
3. Numa travessa, coloque as folhas de alface no fundo, as tiras de palmito no centro e termine de decorar com as folhas de radicchio. Sirva com o molho.
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Para o molho
Ingredientes:
1 ramo de salsinha (somente as folhas)
1 ramo de alecrim (somente as folhas)
1 ramo de sálvia (somente as folhas)
1 ramo de tomilho (somente as folhas)
1 ramo de manjericão (somente as folhas)
1 xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
No liquidificar, bata todos os ingredientes até obter um molho homogêneo. Coloque numa tigelinha e sirva à parte.
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Sirva com:
Veja também outras opções de Molho: Molho de alcaparras para salada e Molho de iogurte para salada.
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