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Tipo
de Cozinha
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Italiana,
Natalina
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Categoria
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Doce,
Café da manhã
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Serve
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8 porções |
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Grau
de dificuldade
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Fácil
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Tempo
de preparo
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2h |
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Autor
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Panelinha |
e-mail
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panelinha@ig.com.br
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Ingredientes:
4 colheres (sopa) de água morna
50 g de fermento biológico
250 g de frutas secas
150 g de uvas-passas
1/2 colher (sopa) de essência de panettone
200 g de manteiga em temperatura ambiente
600 g de farinha de trigo
150 g de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos
raspas de 1 limão
óleo para untar
1 gema para pincelar
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Modo de preparo:
1. Numa tigela grande, coloque a água morna, o fermento biológico e misture com uma colher. Acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha e misture bem. Cubra com filme e deixe descansar dentro do forno desligado por 30 minutos. Esta mistura recebe o nome de esponja.
2. Numa tigela, misture as frutas secas, as uvas-passas, a essência de panettone e a manteiga.
3. Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Transfira para uma superfície de trabalho e forme um monte com um buraco no centro. Despeje os ovos e a esponja e misture com as mãos até formar uma massa lisa.
4. Limpe a superfície de trabalho e espalhe um pouco de óleo. Unte também a massa (com óleo). Com as mãos, abra a massa e acrescente a mistura de manteiga. Sove bem até incorporar todos os ingredientes .
5. Faça uma bola com a massa e coloque numa fôrma de papelão própria para panettone de 1k ou divida entre 2 fôrmas para 500 g. Deixe crescer por 4 horas num local sem corrente de ar. Pincele o panettone com a gema.
6. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
7. Coloque o panettone numa assadeira e leve ao forno. Deixe assar por 50 minutos. Para verificar se o panettone está assado, espete um palito: se sair limpo, está pronto. Retire do forno e deixe esfriar.
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Sirva com:
Capuccino ou Iogurte batido com mel.
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