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Tipo
de Cozinha
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Brasileira,
Italiana
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Categoria
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Prato principal,
Massas
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Serve
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8 porções |
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Grau
de dificuldade
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Fácil
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Tempo
de preparo
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2h |
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Autor
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Panelinha |
e-mail
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panelinha@ig.com.br
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para a lasanha e montagem:
Ingredientes:
500 g de lasanha, fresca (1 pacote)
300 g de queijo mussarela, fatiado
300 g de presunto, fatiado
1 l de molho branco
1 l de molho à bolonhesa
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Modo de preparo:
1. Comece preparando os molhos (veja receitas abaixo).
2. Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Quando ferver, regue com um fio de óleo.
3. Coloque 3 folhas de lasanha por vez e deixe cozinhar na água fervente por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque a massa cozida numa tigela com água fria para cessar o cozimento. A massa não ficará totalmente cozida, pois terminará o cozimento no forno.
4. Repita o procedimento com toda a massa. Deixe dentro da tigela com água enquanto prepara os outros ingredientes.
5. Ligue o forno na temperatura média.
6. Coloque um pouco de molho branco no fundo de um recipiente refratário e espalhe com uma colher. Coloque sobre o molho uma camada de lasanha, cobrindo todo o fundo da travessa.
7. Sobre a lasanha, coloque uma camada de molho à bolonhesa, por cima uma camada de presunto, outra de massa, uma de molho branco, uma de queijo, outra de massa, novamente a de molho à bolonhesa e assim sucessivamente.
8. Finalize com uma camada de molho branco e outra de queijo.
9. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até que o queijo fique gratinado. Para aprender a congelar, clique em dicas.
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para o molho branco:
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 l de leite
1 pitada de noz moscada
sal, a gosto
Modo de preparo:
1. Leve uma panela média ao fogo baixo e acrescente a manteiga. Espere a manteiga derreter e acrescente a farinha de trigo. Mexa por 2 minutos com uma colher de pau.
2. Acrescente o leite de uma só vez na panela, mexendo sem parar. Aumente o fogo e espere engrossar.
3. Abaixe o fogo novamente e mexa de vez em quando. Tempere com sal e noz moscada.
4. Deixe o molho cozinhar por cerca de 15 minutos.
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para o molho de tomate:
Ingredientes:
1 kg de tomates, maduros
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 folha de louro
1 l de água
2 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo:
1. Lave bem os tomates. Com uma faquinha, corte os “olhinhos” dos tomates. Pique em pedaços grandes.
2. Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo baixo para esquentar. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
3. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Acrescente os tomates, o extrato de tomate, a folha de louro e os temperos. Mexa com uma colher.
5. Acrescente a água e cozinhe por 20 minutos, ou até que os tomates fiquem macios.
6. Coloque os tomates num liquidificador e bata em velocidade alta por 30 segundos.
7. Retire o molho do liquidificador e passe por uma peneira. Despreze o bagaço.
8. Volte o molho ao fogo baixo e deixe reduzir por 15 minutos.
9. Enquanto o molho reduz, comece a preparar o molho à bolonhesa.
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para o molho à bolonhesa:
Ingredientes:
500 g de carne moída
1 cebola, picada
1 dente de alho, picado
50 g de bacon, em cubinhos
suco de ½ limão
1 folha de louro
½ colher (café) de cominho em pó
½ colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de salsinha, picada
1 colher (sopa) de cebolinha, picada
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de extrato de tomate
500 ml de molho de tomate (veja receita acima)
Modo de preparo:
1. Coloque a carne moída numa tigela e tempere com o suco de limão e o cominho.
2. Coloque o bacon picado numa frigideira antiaderente e leve ao fogo alto por 2 minutos. Mexa bem.
3. Acrescente a cebola picada e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Aumente o fogo para alto e acrescente a carne reservada. Mexa bem com uma colher para que a carne fique soltinha.
5. Acrescente o molho de tomate reservado e os temperos restantes à frigideira.
6. Cozinhe, em fogo baixo, por mais 4 minutos.
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Sirva com:
Veja as receitas de Lasanha de ricota com espinafre e Lasanha de legumes light.
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