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O Blinis é uma pequena panqueca, de origem
russa, de massa muito leve, servida fria ou morna. Como acompanhamento
tradicional, estas panquequinhas são servidas com caviar e creme
azedo, ou muitas vezes com peixes defumados. De qualquer maneira,
é um aperitivo irresistível.
Blinis
Davidoff |
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Prato clássico da culinária francesa.
Foi no entanto, no século XIX, com Auguste Joliveau, chef do
Café de paris, que o parto foi consolidado. Hoje encontramos
algumas variações, mas não pode faltar a combinação do filé
com os grãos de pimenta e o cognac.
Filet
au poivre |
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Existem duas principais variedades deste
animal aquático: o doméstico e o selvagem. O pato doméstico
é criado para consumo e seu peso fica em torno de 2 kg. O pato
com laranja, original da cozinha francesa, é normalmente preparado
em forno e servido com o molho.
Pato
com laranja |
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O salmão nasce nos rios, vive no mar e
volta ao rio para reprodução. Considerado o "rei dos peixes",
existe em diversas variedades. Sua carne de cor rosada é muito
saborosa. Pode ser encontrado fresco ou defumado, inteiro em
postas ou filé. Há inúmeras formas de prepará-lo, mas a mais
tradicional é o Gravlax, uma combinação perfeita entre o salmão
e o perfume do endro.
Gravlax
Salmão
ao molho de maracujá |
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